Що корисно для кишечника
За допомогою найпростіших продуктів ви можете створити здорову кишкову флору.
Так званий мікробіом дедалі більше рухається до центру медичних досліджень. Склад домогосподарств бактерій, мікробів та вірусів не тільки має великий вплив на те, чи хворієте ви. Медицина також все більше зосереджує увагу на лікуванні хвороб через кишечник. Марія Бенедикт, завідуюча медичними порадами з питань харчування в Університетській лікарні Зальцбурга, дає цінні поради, як можна пропагувати різноманітні оздоровчі кишкові бактерії за допомогою харчування.
1. Яку роль відіграють ферментовані продукти?
За словами Бенедикта, такі молочні продукти, як кисле молоко, йогурт, кефір або сир, повинні регулярно бути в меню. Серед особливо хороших ферментованих продуктів для кишечника є квашена капуста, мариновані огірки, мариновані овочі, кімчі та хліб із закваски.
"Під час молочнокислого бродіння вуглеводи перетворюються на молочну кислоту. Пробіотичні продукти заносять у кишечник корисні для здоров'я бактерії, такі як lactobacillus, lactus casei або біфідобактерії, які важливі для його регенерації", - пояснює Бенедикт. Пригнічується проникнення патогенних мікробів і посилюється кишковий бар’єр.
2. Що роблять пребіотики в кишечнику?
До пребіотиків входить клітковина, яка також важлива для кишечника. Як каже фахівець з дієтології, мова йде про розчинні та нерозчинні клітковини. Нерозчинні можна знайти, наприклад, у шкірці зерен і фруктів, в овочах, а іноді і в бобових. Вони зв’язують багато води і тим самим збільшують об’єм стільця, що в свою чергу стимулює дефекацію. У цьому відношенні також важлива розчинна клітковина, така як інулін або фрукто-олігосахариди. Вони також містяться в овочах, фруктах, бобових, лляному насінні, зародках злаків та вівсі.
3. Які мікроелементи важливі для кишечника?
За словами Бенедикта, вітамін С особливо хороший у тому вигляді, що він утримується в квашеній капусті шляхом бродіння. Бактерії також використовують ферменти в кишечнику для виробництва важливого вітаміну B 12. З решти харчової м’якоті. Цей вітамін також може вироблятися певними штамами бактерій під час виробництва їжі шляхом бродіння. Прикладом цього є пророщена ячмінна трава.
4. Наскільки погана денатурована їжа?
"Через денатуровану їжу важливі речовини, такі як пробіотики та пребіотики, майже не засвоюються", - говорить Бенедикт. Як приклад вона наводить фруктовий йогурт, який справді містить пробіотики, але має перевагу цукру. Експерт з питань харчування застерігає від занадто великої кількості цукру. Вона звертає увагу переважно на дешеві фруктозні продукти, такі як лимонади. Кількість цукру не потрібна як енергія і перетворюється в жир у печінці. Результат - безалкогольна жирова печінка. У цьому контексті Бенедикт також зазначає, що високоякісні жири важливі для кишечника. Вони подовжують час, коли їжа залишається в шлунку та кишечнику, а гази розщеплюються більшою мірою. Фахівець з харчування також розбиває ланцюг на молочний жир: масляна кислота має протизапальну дію та стабілізує клітинні мембрани.
Підсумовуючи, вона наголошує: "Ми живемо в симбіозі з нашим мікробіомом. Змішана дієта з натуральними молочними продуктами, великою кількістю овочів, фруктів, горіхів, високоякісних олій, цільнозернових продуктів та білка у вигляді м'яса, риби та яєць корисна для кишечника".