Що мається на увазі під м’ясністю в яловичині EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Що таке м’ясність у яловичині?

Макс Емке

М’ясність яловичини описує повноту м’язів у закланої тварини. Визначення м’ясистості є частиною єдиної для ЄС класифікації яловичини. Це, серед іншого, включає специфікацію класу жиру та типу яловичини .

Інформація про м’ясність яловичини містить інформацію про ступінь відгодівлі, відношення м’яса до кістки та пропорції окремих шматків м’яса. Це особливо важливо при продажі тварин для фермерів, м’ясників та торговців, але це може також надати споживачам інформацію про якість м’яса. М’ясність не вказана на законодавчо встановленій етикетці походження м’яса, але її можна замовити у м’ясника або на м’ясному прилавку.

У Німеччині розрізняють п’ять різних класів м’ясистості:

• E (відмінно): винятковий об’єм м’язів.

• U (дуже добре): дуже хороший розвиток м’язів

• R (добре): хороша наповненість м’язів

• O (середній): середній об’єм м’язів

---