Що ми будемо їсти завтра Тенденції щодо їжі в майбутньому
Що ми будемо їсти завтра? нерідко виникає питання, як буде виглядати вміст нашої тарілки через кілька років. Чи завжди у нас будуть однакові харчові звички? Чи з’являться в нашому гастрономічному світі інші продукти харчування, матеріали чи текстури? У той час, коли ми говоримо про їстівних комах як про одне із рішень для годування планети завтрашнього дня, які ще тенденції набувають популярності щодня, що очікує майбутнє з точки зору їжі? Це питання, на яке ми спробуємо відповісти.
Теми, які хвилюють нас сьогодні, стають питаннями завтра
Проблеми з точки зору харчування величезні. Справді, у найближчі десятиліття агропродовольчій галузі та сільськогосподарським системам доведеться зіткнутися з багатьма викликами вперед. За підрахунками INSEE, протягом 30 років очікується збільшення населення світу приблизно на 2,5 мільярда людей. Оскільки споживання білків тваринного походження буквально вибухнуло за останні роки, ми повинні врахувати екологічний та екологічний аспект серед усіх цих аспектів.
Харчові відходи
Поряд із цими проблемами впродовж декількох років піднімався обсяг харчових відходів. З огляду на те, що майже 30% світового виробництва продуктів харчування втрачено або просто витрачено даремно, відходи також стали пріоритетом усіх міжнародних установ, особливо з огляду на їх гігантські витрати: майже 1000 мільярдів доларів, за даними ФАО (Організація Об'єднаних Націй Організація Об'єднаних Націй з Продовольства та Сільського господарства). Таким чином, багато вчених намагаються продовжити термін зберігання фруктів та овочів і навіть розробити їстівну упаковку для боротьби з цією проблемою. Таким чином, кампанія "потворні овочі", яка полягала у продажі за нижчою ціною в супермаркетах, фруктів та овочів, зовнішній вигляд яких не відповідав розмірам, які вимагала харчова промисловість, викликала справжній фурор.
Харчові тенденції в майбутньому
Ліки: наполовину їжа, половина ліки
Супер їжа або їжа цікавлять все більше людей. Інтерес стосується того чи іншого інгредієнта залежно від сезону та модних тенденцій. Ось як тенденція капустяної капусти швидко перетворилася на чіпси. Почали з’являтися і мінеральні води зі спіруліною. Вважається нещодавно популярним яблучний оцет, олія авокадо, кефір або гірка диня мають багато переваг. Харчова промисловість намагається скористатися цим явищем і рухається до продуктів, які були б корисними для нашого здоров'я. Завдяки різним досягненням медичних досліджень це покоління нових продуктів процвітає.
Використання нанотехнологій
Нанотехнології все більше використовуються у харчовій промисловості, хоча це все ще критикується. Останні особливо відрізняються здатністю посилювати аромати, зменшувати жир або навіть збільшувати вміст вітамінів і білків у продукті. Отже, після яловичини з гормонами, коли з’явиться нанотехнологічна курка на наших тарілках? ?
Замініть тваринні білки рослинними білками
Усвідомлюючи вплив тваринництва на довкілля на навколишнє середовище, будь то м’ясо чи похідні продукти (молоко, яйця тощо), багато агропродовольчих компаній вирішили проблему пошуку рішень для отримання білка, не обов’язково вирощуючи тварин . Як ти мені скажеш? "Вегетаріанський" варіант - це початок відповіді: соєві стейки або куряча грудка, виготовлена з рослинних білків, яйця, повністю замінені рослинними білками, або сир з мигдального молока. Інші йдуть ще далі, намагаючись виробляти м’ясо, без м’яса. Таким чином, м’ясо курки, яловичини, свинини ... було б не чим іншим, як розумною комбінацією різних амінокислот, ліпідів, води ..., створюючи структуру, подібну до тієї, що забезпечується м’ясом тварин. Деякі компанії розглядають 3D-м’ясо, а інші використовують ГМО.
Страви, приготовані за допомогою 3D-принтера
Хто ніколи не бачив цієї реклами, де молоді люди хочуть поїсти піцу, яку потім роздруковують на 3D-принтері - факт чи вигадка? Чи зможе принтер незабаром надрукувати нашу їжу? ?
Ентомофагія або поїдання їстівних комах
Ентомофагія, або той факт, що людина споживає комах, щодня набуває дедалі більшої популярності в нашій гастрономічній сфері.
Звичка, яку щодня практикують мільярди людей, особливо на африканському, китайському, азіатському та південноамериканському континентах, ця звичка була дещо втрачена на європейському континенті.
З високим рівнем білка, масою вітамінів та мінералів та низьким рівнем жиру їстівні комахи, здається, є явним провідником нашої завтрашньої їжі. Споживання комах також широко заохочується ФАО, а також ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я). Дійсно, маючи понад 1900 їстівних видів, які споживають у всьому світі, ви балуєтесь вибором, коли справа стосується смаків. Крім того, комахи мають величезну перевагу: вони мають дуже низький вплив на навколишнє середовище. Деякі зіркові кухарі також чітко усвідомили важливість ентомофагового явища і навіть уже пропонують страви на основі комах у меню своїх ресторанів.
І якщо поява їстівних комах може здатися перешкодою для деяких європейців: їжа для комах представляється цікавим компромісом. (додати фото)
Поживний порошок
Найрадикальнішим рішенням з усіх видається поживний порошок, здатний замінити будь-яку іншу форму їжі, наприклад, м’ясо, наприклад. У поєднанні з водою він містить усі поживні речовини, вітаміни та амінокислоти, необхідні організму. Крім того, у ньому відсутні всі токсини, які містяться в багатьох продуктах харчування. Цей порошок уже існує і коштував би 100 доларів за місяць харчування.
Спосіб прийому їжі та приготування може також змінитися
Кухня майбутнього
Хто каже їжу майбутнього, також говорить кухню майбутнього! Дійсно, після величезного успіху кулінарних шоу, таких як Masterchef, у всьому світі, стає очевидним, що "кулінарія" набуває все більшого поширення. Отже, якщо наша їжа, ймовірно, дещо зміниться в найближчі роки, немає сумнівів, що і наші кухні. Дійсно, вони навіть були розроблені, щоб чудово підтримувати нас кожного разу, коли ми готуємо їжу. Кухні, оснащені камерами, що висвітлюють важливі кроки в рецептах або навіть вказують, де можна вирізати їжу, наприклад, вивчаються. Отже, якщо характер нашої їжі, ймовірно, зміниться, це повинен змінитися і спосіб її приготування.
У міста приходить сільське господарство
Зі зменшенням доступних сільськогосподарських площ сільське господарство вирішило рухатись у межах міського простору, оскільки 80% сільськогосподарських угідь вже використовується " вплив ". Це явище широко заохочується Організацією Об'єднаних Націй і вже практикується в різних формах. На мікрорайоні це так звані громади або спільні сади, які розвинулись, особливо серед молодих поколінь, які дуже стурбовані якістю їжі, яку вони споживають щодня. Все більше людей розробляють у своїх будинках невеликі сади, завдяки багатьом винаходам, покликаним зробити фермерське господарство вдома розумним та доступним.