Що ми замінюємо яйцем у веганській дієті - частина I - Сара Грін
Дуже гарне запитання: чим ми замінюємо яйце у веганській дієті? Якщо ви нещодавно стали веганами або час від часу відчуваєте веганство, вам може бути цікаво, які альтернативи для яєць у вас є на кухні. Іноді ми знаємо, що важко пристосуватися до змін або знайти рішення, але ми провели невелике дослідження, щоб допомогти вам.
Альтернатива або
Першою яєчною альтернативою рецептів запечених солодощів можуть бути банани. Так, банани! Чому? Оскільки воно надає консистенцію і зв’язує борошно з іншими сухими інгредієнтами. Найбільш підходящим веганським рецептом, в якому банан можна використовувати як яйце, є веганський хлібний банан або будь-який інший пиріг, який ми хочемо зробити. Сформоване тісто не буде кришитися при розрізанні і матиме приємний смак. Плюс добре приготовлений банан допомагає нам зменшити кількість рафінованого цукру в рецепті бананового хліба.
Аквафаба або рідина, що залишилася від відварювання нуту, або рідина з консервованого нуту відповідає на питання тим, чим ми замінюємо яйце. Ця рідина має приблизні властивості яєчного білка, що стосується макухи. Ти маєш на увазі? Що ж, як тільки ми почнемо збивати цю рідину міксером, вона почне вловлювати аеровану консистенцію безе. І з цукром у складі, звичайно! Без цукру це буде просто пінка, як і добре збитий яєчний білок.
А для чого ми можемо використовувати аквафабу? Ну, по-перше, для веганських безе, веганських тортів з верхівками безе або веганської павлової. Аквафабу також можна використовувати для тіста для кексів або булочок, щоб зробити їх пухкішими або навіть для смачних веганських мусів.
Що ми замінюємо яйцем у веганській їжі?
Вівсянка може бути альтернативою яєць у рецептах. Як так? Хм, ти коли-небудь робив собі кашу? Якщо так, то ви помітили, що вівсянка, змочена і прокип’ячена на слабкому середньому вогні, починає зв’язуватися. Вони збільшуються в об’ємі, поглинаючи рідину, і стають злегка желатиновими, хоча це не правильний термін. Таким чином, варена вівсяна каша може пов'язувати інші сухі інгредієнти саме завдяки своїй консистенції, отриманій при відварюванні. Ви можете використовувати їх у веганських рецептах бургерів, щоб зв’язати більше борошняних інгредієнтів, таких як бобові. Можна використовувати вівсяну кашу для запечених десертів, веганських пельменів, веганських вершин для тортів.
Сподіваюся, поки що ви схвильовані тим, як можна використовувати альтернативи яєць у веганських стравах. Ми продовжуємо серію замінників яєць наступного тижня.