Що насправді є непереносимістю їжі

Лактоза, глютен, гістамін - три сполуки, які містяться в їжі і на перший погляд не мають нічого спільного між собою. Але лише на перший погляд. Постраждалі, мабуть, уже знають, про що йдеться: непереносимість їжі. В останні роки ця сфера привертає все більшу увагу. На тлі того, що зростаюча кількість постраждалих, здається, страждає від харчової непереносимості. Але: не кожна щіпка в шлунку - це повноцінна непереносимість. З іншого боку, деякі непереносимості залишаються не виявленими роками - оскільки вони проявляються лише в легкій формі.

Проблемою - також для лікарів - є пошук причини недуг на тлі того, що непереносимість та харчова алергія відрізняються одна від одної своїми симптомами. У будь-якому випадку корисно визначити термін непереносимість їжі. За даними Європейської академії алергії та клінічної імунології (EAACI), харчова непереносимість включає як імунологічно опосередковану харчову алергію, так і неімунологічну непереносимість певних харчових інгредієнтів. Це відокремлення важливо - як з точки зору симптомів, так і з точки зору можливого терапевтичного підходу. Алергія особливо небезпечна, оскільки пацієнти можуть зазнати алергічного (анафілактичного) шоку, якщо потрапляють на невеликі сліди алергену.

Відома непереносимість їжі

Виходячи з визначення, стає зрозумілим одне: харчова непереносимість охоплює дуже широкий спектр різних клінічних картин. Зараз відомі деякі типові непереносимості - наприклад, непереносимість лактози. Іншим захворюванням приділяється значно менше уваги. Ці представники включають, наприклад, непереносимість гістаміну. І це, незважаючи на те, що непереносимість гістаміну тягне за собою значно більші обмеження, ніж непереносимість лактози.

Непереносимість лактози

Непереносимість лактози - це непереносимість цукру, що міститься в молоці. Лактоза складається з галактози та глюкози, обидва з яких можуть використовуватися кишечником людини. Для цього лактозу потрібно спочатку розщепити. За це відповідає фермент лактаза. Останній виробляється ссавцями в тонкому кишечнику.

На відміну від того, що все частіше вважають у Європі, непереносимість лактози (коротше LI) насправді є природним процесом розвитку особистості. За межами Європи нормально, щоб синтез ферменту зупинився у зрілому віці. Якщо лактази немає, то непорушений молочний цукор досягає товстого кишечника, де перетворюється мікроорганізмами. Результатом є такі типові симптоми, як:

Метеоризм
Здуття живота
діарея

Непереносимість глютену

Клейковина - це білок, що міститься в багатьох видах зерна, який також відомий як клейковина. Якщо у вас непереносимість білкових компонентів, стінка тонкої кишки реагує на білки запальною реакцією. Якщо з цього розвивається хронічне захворювання, це називається целіакією. Симптоми стану включають:

діарея
Стеаторея
біль у животі
Неможливість процвітати (у дітей)
Дефекти постійних зубів
Виразки порожнини рота.

Непереносимість глютену проблематична через широке вживання зернових продуктів та той факт, що непереносимість триває все життя. Однак, в основному безглютенова дієта без відповідної непереносимості не здається корисною. В окремих випадках безглютенова дієта може збільшити ризик серцево-судинних проблем у здорових людей.

Алергія на фундук

Фундук - один із деревних горіхів, для якого доведено певний алергенний потенціал. Через свою природу алергії навіть невеликих слідів досить, щоб викликати реакції. Це відрізняє алергію від непереносимості, яка часто залежить від концентрації.

Алергія на лісовий горіх часто зустрічається у пацієнтів, які також страждають на пилкову алергію - поліноз. Тут виникають перехресні реакції на подібні білки. Ця форма алергії на пилок на фундук частіше зустрічається в Європі. Ізольована форма алергії на лісовий горіх є більш небезпечною. Тут постраждалі реагують на запас білка. Оскільки це термостійке, потенціал алергену не зменшується при випіканні або нагріванні - існує ризик серйозних реакцій, включаючи анафілаксію. Через це особливу увагу потрібно приділяти інгредієнтам дієти, особливо з обробленими продуктами.

Почервоніння шкіри, кропив'янка або свербіж та головний біль у зв'язку з утрудненим диханням та появою газів після споживання:

сир
Вино
пиво
авокадо
Кетчуп

може свідчити про непереносимість гістаміну. Гістамін - це тканинний гормон та речовина, що передає речовину, що надає модулюючу дію при алергічних реакціях. Крім усього іншого, речовина викликає набряк ураженої тканини.

Гістамін - це не тільки речовина, що виробляється організмом, він також міститься в м’ясних продуктах і рослинах. У разі непереносимості гістаміну зараз припускають, що це не алергічна реакція. Ймовірно, є підозра на розпад гістаміну, який потрапляє з їжею. Автори припускають, що це набута нетерпимість. Однак медицина досі не дійшла згоди щодо того, чи насправді існує непереносимість як незалежна клінічна картина.

Алергія проти нетерпимості: як визначити?

Спочатку може не мати значення, чи є у вас алергія чи непереносимість. На практиці - тобто для лікування - важливе детальне розмежування. Чи є ознаки, за допомогою яких потерпілі можуть робити первинні висновки? Непереносимість по суті обмежується шлунково-кишковим трактом. Іншими словами: скарги зазвичай надходять лише в цій галузі. Типове метеоризм або діарея.

Алергія заснована на різних механізмах дії. Оскільки імунна система в цілому спрямована проти їжі, спектр можливих реакцій поширюється на весь відомий діапазон - наприклад, почервоніння або свербіж та утруднене дихання (ключове слово астма). У разі алергії реакція може також відбуватися дуже сповільненою, у разі непереносимості, як правило, лише під час кишкового транзиту.

Які обмеження тягне за собою непереносимість їжі?

Загалом - і тут вказівки щодо дій щодо алергії або непереносимості однакові - стратегія уникнення. Якщо відомо, на які харчові продукти організм реагує, їх слід уникати. Ця стратегія уникнення повинна бути особливо вираженою у зв'язку з харчовою алергією. Порада: Деякі алергени не є термостабільними, наприклад, вони розщеплюються під час варіння.

Це може значно полегшити повсякденне життя. Що стосується багатьох непереносимостей, існують різні межі толерантності від пацієнта до пацієнта. До цього порогу їжу можна споживати здебільшого без недоліків. Докази можуть бути надані як частина провокаційної дієти. Незалежно від того, це непереносимість чи алергія - медичний супровід завжди доцільний. Причиною цього є ускладнення, які можуть виникнути. У цьому контексті можуть виникати легкі алергічні реакції, а також небезпечні набряки дихальних шляхів.

Скільки людей страждає від непереносимості їжі?

Біль у животі обов’язково знову стане непереносимістю! Зараз багато споживачів сприймають тему непереносимості їжі. І уникайте глютену або лактози як профілактичний засіб. Відмова часто є необґрунтованою - принаймні згідно з даними, на які посилаються журнали, такі як Spektrum.de. Наприклад, менше 1 відсотка населення страждає на целіакію.

Тим не менше, згідно зі статистикою, майже 10 відсотків дотримуються думки, що глютен не можна терпіти. Подібні серйозні цифри можна знайти і щодо непереносимості гістаміну. І коли мова заходить також про лактозу, то суперечливо, чи багато хто з «самодіагностик» зрештою мають абсолютно різні причини. Але: Можна припустити певну кількість випадків, про які не повідомляється, особливо у випадку нетерпимості. Зокрема, помірні градієнти бувають просто занадто неспецифічними.

Висновок: непереносимість можна розпізнати

Без глютену та лактози - марку, яку зараз дуже часто можна знайти в супермаркеті. Причиною цього є нетерпимість, яка буквально засмучує постраждалих. Непереносимість особливо важка, коли вони впливають на звичні продукти харчування - ключове слово целіакія. Але алергія на молочний білок також значно ускладнює повсякденне життя. Той, хто підозрює, що страждає на непереносимість, ні в якому разі не повинен робити двох помилок: закопувати голови в пісок і не відвідувати лікаря. Залишати одноразові продукти (без надійного діагнозу) - неправильний підхід. Сьогодні медицина знає способи - включаючи аналізи шкіри та крові - продемонструвати сенсибілізацію та клінічно перевірити її. У той же час непереносимість також може бути доведена. Одним із прикладів є тест на газ H2 на підозру на непереносимість лактози. Якщо результати є, ви можете обговорити стратегії уникнення з дієтологами або лікарем щодо десенсибілізації.