Спеціальні різдвяні рецепти з фуа-гра - Lartigue; Синку

Якщо зараз ми пробуємо фуа-гра протягом року, стає очевидним, що споживання цього продукту зростає протягом святкувань в кінці року. Але є багато способів побалувати себе фуа-гра, тож ось кілька рецептів на Різдво.

різдвяні

Смажена на сковороді фуа-гра з буряком чорної смородини та перцем Пенья

Цей оригінальний і смачний рецепт, безсумнівно, вразить усіх ваших гостей на Різдво. На 4 людини потрібно 4 скибочки сирої качиної фуа-гра, півтора буряка, сироп чорної смородини, перець Пенья, сіль і класичний перець. Запечіть фуа-гра на сковороді, щоб забарвити її і відкладіть. Наріжте буряк скибочками і пропустіть їх по черзі на сковороді, забарвивши боки, а потім додайте 5 мл чорної смородини. Тушкуйте кілька хвилин, поки фуа-гра, до якої ви додали сіль і перець, також закінчить готування в духовці при 200 ° протягом декількох хвилин. Все, що вам потрібно зробити, - це одягнутись і покласти на фуа-гра трохи перцю Пенья.

Крем-брюле з фуа-гра

На 4 людини вам знадобиться 200 г сирої фуа-гра, 8 сушених інжирів, 4 скибочки бутербродного хліба, 4 жовтки, 20 цл рідких вершків, 20 цл незбираного молока, 10 цл портвейну, 20 г коричневого цукру, мускатний горіх, сіль і перець Наріжте інжир кубиками та помістіть у порт на 2 години. Наріжте кубиками фуа-гра і змішайте з жовтками, вершками, молоком та мускатним горіхом. Помістіть все в рамкін і випікайте в бейні-марі в духовці, розігрітій до 150 °. Після 30 хвилин варіння залиште охолоджуватися в духовці, а потім поставте в холодильник на 12 годин. В останній момент підсмажте бутерброд, покладіть на креми коричневий цукор і за допомогою паяльної лампи карамелізуйте поверхню.

Міньйотки з фуа-гра

Трохи останнє для дороги, яка вас здивує. Для 4 до 6 людей плануйте 200 г напівзвареної фуа-гра з південного заходу, 100 г курячих грудок, яєчний білок, 50 г подвійних вершків, 200 г вершкового масла, сіль, перець, мускатний горіх, сухарі, борошна та 3 жовтки. Змішайте птицю з яєчним білком і вершками. Посоліть і поперчіть, додайте мускатний горіх і змішайте з фуа-гра. Робіть невеликі шайби, які ви будете панірувати, передаючи їх у суміш подрібнених сухарів, яєчних жовтків та борошна. Все, що вам потрібно зробити, це підрум’янити їх на сковороді, перш ніж поставити в духовку на 15 хвилин при 100 °.