Що нездорового? Багато жиру або багато цукру; Місто здоров’я Берлін
Їжа з високим вмістом цукру або ненасичених жирів
Що є більш нездоровим: багато жиру чи багато цукру? Це те, що хотіли знати дослідники Оксфордського університету, які перевіряли обидві дієти у здорових чоловіків із зайвою вагою. Про це повідомляє професор Гельмут Шац з Німецького товариства ендокринології.
Шістнадцять чоловіків із зайвою вагою з індексом маси тіла 25-30 кг/м2, без метаболічних захворювань, без препаратів, що впливають на метаболізм жиру або глюкози, не палять і не мають підвищеного споживання алкоголю, були випадковим чином віднесені до двох дієтичних груп протягом чотирьох тижнів кожна. Між двома типами дієт існувала семитижнева фаза вимивання.
Насичені жири, вільний цукор
В одній дієті було багато насичених жирів (SFA), а в другій - вільних цукрів (ЦУКР). Частка загальної енергії в ЦУКРІ склала: 20 відсотків жиру, 65 відсотків вуглеводів, 15 відсотків білка, при цьому 20 відсотків загальної енергії - вільний цукор.
SFA складав 45 відсотків жиру, 40 відсотків вуглеводів і 15 відсотків білка, причому 20 відсотків загальної енергії становили насичені жири.
Цукерки, лимонад, піца, гамбургери
Випробовуваних навчали харчуватися відповідно. З ЦУКРОМ, дієтою з низьким вмістом жиру та високим глікемічним індексом. Вони також отримували солодощі та напої, підсолоджені цукром (загалом близько 100 г вільного цукру щодня).
У ДФА було м’ясо та м’ясні продукти, нежирні молочні продукти, піца, гамбургери. Окрім того, учасники отримали сирно-масляне печиво та молочний шоколад. Всім було наказано підтримувати свою вагу.