Що означає кето у кето-дієті?

У попередній статті я сказав, що кетог-дієта - це не просто проста дієта, а спосіб життя, який базується на дуже наукових аспектах, пов’язаних з метаболізмом харчових принципів в організмі, має суворі правила, накладені біохімічними аспектами, характерними для клітинної діяльності, активності. наш щоденний, фізичний та розумовий. Це не просто так: "З завтрашнього дня я не буду їсти вуглеводи, а жир додаватиму до лаку". Ні ні !

У кето-дієті ми говоримо про макроз та кето-індекс (я детально розповім про кето-індекс в іншій статті). Якщо ігнорувати принципи кето-макрозу, дієта не дає довгострокових результатів, може навіть трапитися так, що ви набираєте вагу, виходите на плато, не отримуєте ніяких результатів, не досягаєте стану кетозу, за винятком думки. Це стає надзвичайно розчаруванням, і розчарування призводить до відмови.

Макроза - це абревіатура слова "макроелементи".

макроелементи є речовинами, необхідними для виживання живого організму. Тут:

вуглеводи
Мастила
білки

Давайте згадаємо кілька калорій.

Спалювання 1 грама білка або вуглеводів виділяє 4 калорії.

Спалюючи 1 грам жиру, виділяється 9 калорій.

Ці макроелементи по-різному впливають на вироблення кетонових тіл, оскільки вони по-різному впливають на стимулювання секреції інсуліну - гормону, що виділяється підшлунковою залозою, який пригнічує вироблення кетонових тіл.

Іншими словами, чим вища частка макроелементів, що стимулюють секрецію інсуліну, чим важче буде досягти кетозу, тобто тим важче буде схуднути (або скористатися іншими перевагами кетозу).

Жири на 90% кетогенні та 10% антихетогенні, останні завдяки невеликій кількості глюкози, яка виділяється при метаболізмі печінкою.

Білки складають близько 46% кетогенних та 54% антихетогенних (отже, ризик швидкого виходу з кетозу, якщо вживається занадто багато білка), антикетогенний ефект обумовлений стимулюванням секреції інсуліну деякими амінокислотами (які входять до складу складних білків які ми їмо).

Вуглеводи на 100% антикетогенні, оскільки спричиняють виділення великої кількості інсуліну у відповідь на підвищення рівня глюкози/цукру в крові, із загальною блокадою синтезу кетонів.

Тіло потребує білка для підтримки здоров’я м’язів (і пам’ятайте, що серце - це теж м’яз), тому дієта, заснована лише на жирі, не сумісна з поняттям «спосіб життя».

Зізнаюся, що кожного разу, коли мені траплявся термін "занадто багато білка", у мене боліла голова, бо я взагалі не розумів, що таке медична рекомендація щодо потреб білка дорослої людини в день. У мережі є всіляка інформація, яка не робить нічого, крім як створює ще більшу плутанину.

Нарешті мені вдалося знайти рекомендацію, яка, як мені здається, базується на об’єктивних вимірах. Він пропонується як кількість білка/кг маси тіла на добу наступним чином:

0,8 г білка/кг маси тіла м’язової та кісткової тканини/добу у сидячих людей
0,8-1 г білка/кг маси тіла остеомускулярної тканини/день у людей з легкою фізичною активністю
1-1,2 г білка/кг c ваги кістково-м’язової тканини на день у людей, які тренуються стійко

Інструмент для розрахунку маси кістково-м'язової тканини можна знайти тут http://www.calculator.net/lean-body-mass-calculator.html

В основному, кістково-м’язова маса - це все, що залишається після зменшення маси жиру в організмі (це також розраховується за допомогою вищезазначеного комп’ютера).

Я розрахував 1 г білка на кг c ідеальної маси тіла (згідно з чинними рекомендаціями) та на день. На початку, поки я не вийшов на плато, я розраховував лише максимум 20 г вуглеводів на добу, нетто. В іншому випадку я не дивився на калорії, білки, жири. Важкі жири, якомога менше вуглеводів. І я мав дуже хороші результати.

Вуглеводи зовсім не необхідні для виживання, як і жири та білки. Тепер ви, мабуть, будете запитувати мене: "Добре, добре ... . Ну, як же тоді ми підтримуємо рівень цукру в крові?"

Це дуже просто. Людський організм синтезує глюкозу із залишків жирних кислот (гліцерин, який виникає в результаті метаболізму жирних кислот у тригліцериди та гліцерин), а також з певних амінокислот (білок - це складний ланцюг амінокислот). Процес називається ГЛІКОНЕОГЕНЕЗ (синтез глюкози з невуглеводних продуктів).

Так первісна людина пережила ті часи, коли слово вуглеводи/цукор навіть не було винайдено.

Макроз у кето може мати такі аспекти:

75% жиру, 20% білка і 5% вуглеводів або
85% жиру, 10% білка і 5% вуглеводів

Перша ситуація - це макроз, який зазвичай використовується в кето. Другий має суто медичне застосування при певних захворюваннях.

Зображення були взяті з безкоштовного додатка Image Search Man, який надає зображення з таких сайтів: