Що означає вдала дегустація вина та сиру? Прочитайте статтю!

Совіньйон Блан напівсек - Моцарела Делако
Traminer Roz Sec - Havarti Delaco D’Exceptie
Cadarca Rose Sec - сир Софія Делако
Мерло Роуз Демідульсе - Брі-ау-Блю - Іль-де-Франс
Піно Нуар Розділ - Грана Падано Delaco D’Exceptie
Feteasca Neagra Sec - ірландський чеддер Delaco D’Exceptie

Коли я почув про Погані та про те, як я знав приблизне місцезнаходження як Трансільванія, я подумав, що це походить з району Погани-Хавас (язичницький сніговий мис), який знаходиться між долиною басейну Чук, що продовжує до округу Бакеу, але я неправильно. Винний винний завод "Добра" розташований на деяких пагорбах, благословлених спеціальним теруаром, недалеко від міста Сатулуй Маре. Назви цих вин, Погані, мають свою етимологію від латинського pagus (сільський, сільський), який після раннього середньовіччя, завдяки введенню християнства в Римській імперії в найвіддаленіших місцях, буде називатися християнами тим, хто має іншу релігію.

Селяни Трансільванії завжди дбайливо та стійко розпоряджались своїми землями, сільською економікою. Цей регіон зберігає особливе біологічне різноманіття в злегка сільськогосподарському ландшафті та дуже мало виноградарства. Тут ви знайдете ідеальну систему управління біорізноманіттям, тут традиційний спосіб життя забезпечує стійкість до економічних та екологічних потрясінь, тут, навіть якщо лоза не розвивається в достатку, як на півдні країни, це додає вину та вина Crama Dobra Wine це повністю демонструє це. Довгий час я думав організувати з ними дегустацію вина, а якщо не поїхати до Молдови, щоб скуштувати їх лікери.

Я продовжував розповідати вам навіть більше про нашого сирного партнера Делако, ніж останні 21 дегустація, тому що вони #fanbranza, і кожен із мене думав змінити своє ім'я з Брезнічану на Бранзічану. Цього разу пару склали шість відомих видів сиру, три з яких з гордістю носили благородне ім’я D’Exceptie.

Мені було важко вибрати лише одну пару, щоб оголосити її переможцем, але врешті-решт я обрав Pinot Noir Sec - Grana Padano Delaco D’Exceptie. Я думав, що дубильні речовини, які додають гіркоти, терпкості та складності смаку Піно Нуар, трохи «вкрадуть» смак сиру, навіть якщо він був досить жвавий - Грана Падано, але напрочуд чудово доповнений. Я б сказав, що білки сиру обмежують смакову силу інших смаків вина, оскільки жир у сирі блокує молекули вина. Твердий, вишуканий сир з легкою для ідентифікації італійською текстурою чудово поєднувався з цим складним червоним вином і не зменшував його злегка пряний аромат. Це новий приклад того, як міцні сири потрібно поєднувати з інтенсивними винами, і ось з’являється новий репрезентативний елемент - подібність. Я думаю, що загалом під час цієї дегустації модель поєднань базувалася на подібності та високому ступені завершеності дійових осіб.

Політ Піно Нуар Сек - Грана Падано Делако Д'Екцепті був у тандемі з моїми смаковими рецепторами, польотом у нескінченність, повним витонченості, делікатності, але також сильним, сповненим потреби у відкритті та розробці, пізнанні та проникненні таємниць світ.

Вино Піно Нуар Розділ

Вино виявило свої ноти малини, смородини та деякі садові квіткові ноти з трояндами. Одного разу я знайшов трохи тютюнового смаку, змішаного з шоколадом. Колір явно привів мене до стиглої вишні, хоча я уникав цього говорити, бо не міг протистояти черговому жарту про матеріальну цінність вишні. Я відчував, що в ньому є м’які дубильні речовини, помірної кислотності, тонкий, ніжний, і він був трохи сухим. Тіло було середнім і постійно коротким.

Брано Грана Падано

Для успіху вам не потрібно багато інгредієнтів, досить теплого та гостинного господаря, шматочки жирного та смачного сиру на підносах, холодне вино зі складними характеристиками в кришталевих склянках, захисно оточуючих сири, навколо них зібралися добрі друзі. Цю дегустацію вина та сиру можна визначити як

Захоплення + Комплекс = Успіх

Шлюби між сирами Делако та винами Погані виявилися подорожами через вибухи ароматів та відчуттів, і їх поєднання досягло гарного балансу ароматів та смаку. Я пропоную, щоб досягти успіху, вам слід завжди вивчати нові асоціації та насолоджуватися нюансами кожного спарювання. Практика робить досвід.