Джерела харчових волокон; Новини-Медичні

Застереження: Ця сторінка є автоматичним перекладом цієї сторінки спочатку англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади створюються машинно, не всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його веб-сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-який переклад цього веб-сайту та його веб-сторінок може бути неточним і неточним, повністю або частково. Цей переклад подано на практиці.

харчових волокон

Вважається, що харчові волокна з термінологією вперше винайшов М. Е. Хіпслі, який вважав їх неперетравлюваним компонентом клітини електростанції. З тих пір у нас різні точки зору на харчові волокна. Дехто розглядає його як функціональну речовину з благотворним впливом для споживчої та харчової промисловості, а також як потужний маркетинговий пункт.

Фармацевти розглядають його як складну сутність, що включає кілька сполук. Троуелл пропонує сучасне визнання як "уламки рослинних клітин, стійких до гідролізу (перетравлення) харчовими ферментами людини". »Він може засвоюватися або утворювати субстрат для ферментації мікробіотою кишечника, повним або частковим. Ферменти кишечника людини можуть розщеплювати лише α-глюкозидні зв’язки, але полісахариди клітковини містять не α-зв’язки.

Харчові волокна включають целюлозу та геміцелюлозу, лігнін, олігосахариди, камеді, віск, слизи та пектини, які діляться на дві категорії: розчинні та нерозчинні.

Види харчових волокон

Розчинна клітковина утворює смолисту речовину при додаванні у воду і включає пектини, слизи та ясна. Це може допомогти знизити рівень глюкози в крові та зменшити поглинання жиру, а також знизити рівень холестерину в крові. Їжа, що забезпечує достатню кількість розчинної клітковини, включає овес, бобові (бобові або квасоля), яблука, чорницю та сирі неочищені горіхи.

Нерозчинна клітковина залишається цілою при контакті з водою. Таким чином, це корисно для збільшення перистальтики кишечника, переміщення їжі до кишечника та уникнення застою токсинів у просвіті кишечника. Він також замикається у воді, тим самим збільшуючи об’єм стільця і ​​допомагаючи пом’якшити та регулювати рух стільця. Їжа з високим вмістом нерозчинної клітковини включає цільні зерна, такі як цільна пшениця, коричневий рис, фурнітура з гуми, помідори та огірки, а також бобові. Цільнозерновий хліб також входить до цієї групи. Нерозчинна клітковина включає целюлозу та геміцелюлозу з лігнінами.

Хоча природні джерела харчових волокон включають цільнозернові, бобові, горіхи та насіння, а також фрукти та овочі, сьогодні добавки клітковини гарантують, що багато клітковини традиційно не враховується багатьма продуктами харчування.

Чому ми повинні їсти їжу з високим вмістом клітковини? ?

Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Таким чином, це знижує ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету типу 2. Харчові волокна також покращують ситість і, таким чином, зменшують загальне споживання їжі, що допомагає нарощувати здорову масу тіла та руйнувати організм. Рекомендоване щоденне споживання клітковини становить близько 30 г на день.

Джерела харчових волокон

Різні рослинні продукти містять різну кількість клітковини, і відсоток також змінюється залежно від терміну дозрівання та розподілу рослин, наприклад, вміст целюлози високий у наступному:

  • Коренеплоди
  • Листяні овочі
  • Бобові або пульс
  • Деякі фрукти, такі як груші та яблука

Вміст лігніну високий у полуниці та персиках, тоді як пектини у великій кількості містяться в цитрусових. Зернові культури і текстури багаті целюлозою та геміцелюлозою.

Висновок

Найкращими джерелами клітковини є цільнозернові продукти (7-12 г/100 г), свіжі фрукти та овочі (якір та вигрівка приблизно 5 г/100 г, зелень 3-4 г/100 г) та волоські горіхи (близько 11 г/100 г). Рекомендується вживати цілі фрукти (1-10 г/100 г) замість фруктового соку (0,1-0,5 г/100 г), оскільки, наприклад, середнє яблуко дає близько 4,4 г клітковини, якщо їсти його неочищеним, тоді як у у формі яблучного пюре він містить 2,8 г залежно від чаші, а у вигляді соку клітковини немає.

Замість білого рису та борошна або продуктів з рафінованого борошна рекомендується включати коричневий рис і цільнозернові продукти. Важливо знати, що харчові продукти, позначені цільним зерном, не повинні містити лише цілісні зерна, але частково перекачують клітковиною, вуглеводами та іншими поживними речовинами в тій же пропорції, що і в зерні. Крупи для сніданку містять 5-18 г/100 г клітковини. Бобові можуть замінювати продукти тваринного походження кілька разів на тиждень.

Цільнозернові продукти слід вибирати на основі цільного зерна (РГ), який вперше з’являється у списку інгредієнтів на етикетці “Факти харчування”, таких як овес, пшениця РГ, ячмінь РГ, жито РГ, коричневий рис та попкорн. Менш важливі зерна, такі як лобода, тефф та просо, також можуть бути включені в раціон щонайменше епізодично для покращення споживання клітковини.

Джерела

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11086873
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  • https://medlineplus.gov/dietaryfiber.html
  • https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/
  • https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/table/Tab2/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331584/

Подальше читання

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і відповідала за понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативних.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2018, 23 серпня). Джерела харчових волокон. Новини-Медичні. Отримано 06 лютого 2021 року з https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

Томас, Лідзі. "Джерела харчових волокон". Новини-Медичні. 06 лютого 2021 року. .

Томас, Лідзі. "Джерела харчових волокон". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx. (доступ 06 лютого 2021).

Томас, Лідзі. 2018. Джерела харчових волокон. News-Medical, переглянуто 06 лютого 2021 року, https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork