Що означають ці білі лінії на курці; Доктор Експрес
Люди їдять все більше білого м’яса, особливо курки. Але чи бачили ви коли-небудь білі смужки на поверхні курячої грудки? Ось їх значення!
Що характеризує курку порівняно з червоним м’ясом, це особливо високий вміст білка та низький вміст жиру. Це допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням і регулює рівень холестерину, покращуючи вміст ліпідів у крові. Але з нинішньою куркою все йде навпаки.
Продажі птиці стабільно зростають у всьому світі. Як результат, для збільшення кількості для задоволення потреб ринку використовуються промислові процеси, що мають негативні наслідки для якості м’яса: ін’єкція гормонів росту, антибіотиків, неадекватна їжа (тваринна мука), тривалий вплив світла, ущільнені приміщення (23 кури/м2 у приміщенні від 1000 до 1500 кв.м) і низький період зростання. У середньому потрібно приблизно 47 днів, щоб пташенята досягли 3 кг. П'ятдесят років тому пташеню знадобилося 70 днів, щоб досягти тієї ж ваги. Крім того, промислове розмноження безжалісне щодо цих бідних тварин, яких поводжують із жорстокістю, насильством, недбалістю.
Це інтенсивне розведення та жорстока поведінка щодо курей не позбавлені наслідків. Це джерело низької якості м’яса, яке легко впізнати за наявністю білих смуг, видимих неозброєним оком. Ці смужки є вагомим показником обробок, яким піддавались тварини та їх м’ясо. Вживання м’яса з низьким вмістом білка та високим вмістом жиру (224%) через те, що м’язи зазнали ненормального росту.
Для якісної курки повинні бути дотримані певні умови:
- Достатня температура, природне сонячне світло, хороша вентиляція, великий простір (11 птиці/кв. М)
- Хороша дієта на основі злаків, а не борошна та тваринних жирів
- Адекватний час розмноження: від 81 до 110 днів
- Якісна порода.