Що покласти на тарілку для здорового харчування Журнал Santé
Ми хочемо споживати натуральну їжу, без хімічних речовин. але, як це не парадоксально, ми купуємо більше оброблених, готових до вживання продуктів. Кілька простих кроків, щоб краще харчуватися.
Зазначено, що деякі барвники є нейротоксичними, такі як тартразин (E102), хіноліновий жовтий (E104), оранжево-жовтий (S або E110), азорубін або кармоїзин (E122), червоний понсо 4R (E124) і алюра червоний (E129), зазвичай додають у напої, солодощі та велику кількість готових страв.
На упаковці обов’язковим є таке твердження: „може мати небажаний вплив на активність та увагу дітей” (DGCCRF, огляд „конкуренція та споживання”, № 163). BHA, або E320, є "недружнім" антиоксидантом, оскільки він метаболізується печінкою. Його майбутнє обмежене, але альтернатив замінити його бракує.
Недолік підсолоджувачів
Аспартам багато критикували. Насправді більше, ніж ризик раку, саме нейротоксичність ставить під сумнів експертів: "Жодних побічних ефектів у тварин не спостерігається, але він руйнує нейрони in vitro", - виявляє Жан-Франсуа Нарбон, професор токсикології Університету Бордо, експерт Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa). Крім того, що ми знаємо про Neotame, новий підсолоджувач Monsanto, запит на отримання дозволу якого подано до EFSA, європейського органу з безпеки харчових продуктів? Ви також можете не замінити цукор синтетичними добавками.
Остерігайтеся пластикової тари
Тарілки, контейнери, банки або поліетиленовий пакувальник? Щоб нагріти їжу, краще перекласти її на скло, кераміку, теракоту або порцеляну, переконавшись, що ваша страва безпечна для духовки. Дійсно під дією тепла пластмаси вивільняють, якщо вони містять бісфенол А або фталати.
Вибирайте дитячі пляшки без бісфенолу А
Віддайте перевагу скляним або не полікарбонатним пластиковим пляшкам, ПЕ (код 2) або ПП (код 5). Приклади: торгова марка Tex в Carrefour, асортимент Mam від Доді, Медела, Бебісол або Philips Avent.
Полікарбонатні дитячі пляшки (з бісфенолом А) можна розпізнати за абревіатурою ПК або цифрою 7. Якщо ви зберігаєте їх, уникайте повторної стерилізації при високій температурі.
Фрукти та овочі: їжте їх у сезон і поруч
Купівля місцевих продуктів значно зменшує їх вміст, зокрема у фунгіцидах, оскільки найважливіші хімічні обробки застосовуються після збору врожаю, щоб забезпечити їх транспортування та зберігання.
А якщо ви не хочете або не можете, купуйте все органічне ?
"Промивання та очищення фруктів видаляє частину пестицидів (так званий контакт), але не ті, що проникають у сік рослини", - зазначає Жан-П'єр Краведі, директор з досліджень, відповідальний за Туксалу в Тулузі. Тоді купуйте органічні фрукти з тонкою шкіркою: яблука, груші, сливи, полуницю, вишню ... Інші фрукти, такі як диня або кавун, мають товсту шкірку, яка більше «захищає» м’якоть. Експерти також рекомендують органічні каші (у тому числі хліб), щоб уникати кадмію, а молоко - щоб уникнути ПХБ. А як щодо мікотоксинів? "На всі продукти поширюються однакові правила", - відповідає Жан-Франсуа Нарбонн, професор токсикології з Університету Бордо, експерт Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa).
Вибирайте фермерську рибу
Бажано їсти жирну рибу, багату на омега-3, таку як лосось, тунець, скумбрія, оселедець, сардини або анчоуси. Проблема ? Вони найбагатші на ПХБ або на важкі метали, свинець та ртуть. Afssa "пропонує споживачам варіювати рибу, а також походження поставки". Поради можуть бути більш конкретними, наприклад, заохотити нас відкрити консервовані сардини та лосось Label Rouge або помиритися з вирощеною рибою. Вони менш забруднені, ніж деякі дикі риби, які, залежно від свого походження, мають дуже хорошу якість або, навпаки, дуже забруднені.
Рибу на користь.
- Тихоокеанська тріска
- Минтай Аляска
- Сірий морський лящ
- Оселедець
- Цвіль
- Жовте місце
- Тихоокеанський лосось
- Скумбрія
Рибу їсти в помірних кількостях.
- Розведення морського окуня
- Атлантичний лосось
- Кальмари
- Кефаль
- Гребінець
- Жульєн
- Тунець жовтоперий
- Сен-П'єр
Риби, якої слід уникати.
- Вугор
- Риба-меч
- Траловий бас
- Атлантичний палтус
- Рей
- Акула
- Підошва
- Червоний тунець