Що пропонує меню для учнів з Теоретичної середньої школи "Михай Вітеазул"
З 1 вересня в усіх школах та садочках країни запроваджено нове меню. Він був розроблений вперше для холодної та спекотної пори року та містить багато фруктів та овочів, продуктів, багатих на поживні речовини тощо. Крім того, він містить дієтичну їжу для дітей з розладами травлення.
Suntparinte.md пішов до Теоретичної середньої школи "Михай Вітеазул" у столиці, щоб побачити, наскільки здорове харчування поважається.
Теоретична середня школа «Михай Вітеазул» - це перший навчальний заклад у нашій країні, де була реалізована модель «шведського шведського столу», тобто кожен учень має можливість вибирати, що їсти і скільки він хоче їсти. Ця практика була передана шведам ще в 2012 році.
Лілія Койокарі, керівник виробництва в їдальні Теоретичної середньої школи "Міхай Вітеазул", каже, що спочатку було важко як кухарям, так і студентам.
"Тоді ми це просто помітили. Ця модель обслуговування робить дитину відповідальною за наявність у своєму розпорядженні широкого асортименту страв, а пропоновані державою гроші не витрачаються даремно. Діти люблять цю практику. Найважче дітям першого класу, це щось нове для них, але ми з ними і допомагаємо їм ", згадує Лілія Койокарі.
Керівник виробництва у їдальні стверджує, що батьки задоволені способом харчування своїх дітей, і іноді вони просять рецепт:
"Не секрет, що багато дітей погано харчуються вдома, де батьки дають їм всілякі бутерброди з салямі, напівфабрикати тощо. Тут у них каша, завжди свіжа їжа. Більше того, під час Великого посту ми забезпечуємо їх достатньою їжею. Багато разів батьки просили рецепт, адже діти просять їжу, як у школі. Це приємно, це результат нашої праці та зусиль. Ми не зупиняємось на цьому, ми вивчаємо кухні інших країн, щоб побачити, що ми можемо взяти на себе і що ми можемо запропонувати, у свою чергу ".
Адміністрація стверджує, що орієнтована на здорові та різноманітні продукти. Вчора, за сніданком, діти могли їсти на вибір: рисову кашу, гречану крупу, вершкове масло та сирні намазки.
Плоди теж не бракували. В обід учні їли сливи. Керівник виробництва каже, що великих змін у питанні харчування не відбулося - «фрукти та овочі завжди були на столі, ми уникали жирної та нездорової їжі. Ми взяли від шведів кілька практик, ми завжди на кілька кроків вперед ".
Дітям пропонують щоденні дози вітамінів і мінералів. Фрукти та овочі вибирають відповідно до сезону. Не опускаються також екзотичні фрукти - мандарини, апельсини, ківі, лимони.
Щодня на столі є щонайменше два різні напої: чай, какао-молоко, сік або фруктовий компот. Готуючи чай, дотримуйтесь встановлену медичними працівниками кількість цукру - 1,5 грама цукру на склянку чаю.
Меню узгоджується з дієтологами, спеціалістами Національного центру громадського здоров’я тощо. Адміністрація також враховує побажання дітей та вимоги батьків. Їжа для дітей не містить великого відсотка жиру або цукру/солі.
Нове меню передбачає, що м’ясні продукти слід готувати лише на пару або запікати, виключаючи смажену їжу. У Теоретичній середній школі "Міхай Вітеазул" учні їдять рибу двічі на тиждень, яловичу продукцію, біле куряче м'ясо, бите, м'ясну засмажку, рибу. У той же час молочні продукти не містять жирів, що перевищують 2%. Тому враховується типове меню, затверджене Національним центром громадського здоров’я.
Ці двоє студентів є частиною класів із художнім профілем (хореографія). Вони сказали нам, що вони люблять їсти у середній школі, і що батьки не мають потреби давати їм упаковану їжу.
Це Руксандра. Вона ходить на уроки урочистих танців. Каже, що любить харчуватися здорово, тим більше, що йому доводиться підтримувати фігуру.
Аліна-Лія звикла їсти рисову кашу, оскільки, за її словами, вона містить багато вітамінів. Також їй подобається молоко, вона знає, що воно є важливим джерелом кальцію і що воно зміцнює зуби.
У той же час з 1 червня м’ясні продукти з додаванням харчових добавок (ковбаси та салямі) були виключені з раціону. Адміністрація середньої школи каже, що студенти рідко їли ковбаси та були якісними.
В обід діти їли овочевий суп, кукурудзяну кашу з яловичими тефтелями, огірками, фруктами та компотом.
Процес постачання-обслуговування добре організований. Кожен клас має свій графік годування. Кухарі готуються до наступної "хвилі" студентів.
Кондитерські вироби (торти, пироги тощо) заборонені. Булочки готують кухарі навчального закладу і запікають у духовці. Їх посипають маком, льоном тощо, відповідно до "Методичних рекомендацій щодо годівлі дітей у загальноосвітніх закладах".
Харчовий блок складається з декількох кімнат. На цьому складі зберігаються макарони, гречка, рис, цукор, олія тощо у відповідних умовах.
Їжа високоякісна, зберігається в герметичній тарі та має відповідну температуру. Очищення та дезінфекція харчових блоків проводиться щодня.
На складі овочів дотримуються всіх гігієнічно-санітарних норм. Свіжі фрукти та овочі щодня привозять до середньої школи.
Харчовий блок також обладнаний холодильним приміщенням для легко мінливих продуктів. Холодна кімната знаходиться біля кухні. У ньому є окремі відділення для сирого м’яса, молочних продуктів, зелені тощо.
У Теоретичній середній школі "Михай Вітеазул" їдальня обладнана сучасним технологічним обладнанням, холодильниками, посудом, завдяки правильному управлінню бюджетом закладу та вкладенням економії в технічно-матеріальну базу.
Адміністрація планує придбати більше обладнання та "вжити подальших кроків для модернізації їдальні". На жаль, недостатня забезпеченість їдальнями в навчальних закладах у нашій країні залишається гострою проблемою. У їдальнях бракує необхідного технологічного обладнання, холодильників, ріжучого інвентарю, посуду. Влада вимагає здорового меню, якісних послуг, але не пропонує умов, обладнання.
Просте порівняння зі їдальнею у Швеції дає нам зрозуміти, як далеко ми від „європеїзації”. Посуд сортують учні, весь процес приготування та прибирання автоматизований, що полегшує роботу кухарів. Одна кнопка може зробити роботу кухаря швидшою та ефективнішою.
Там жінкам не потрібно змішувати їжу, сідати поверх гарячої їжі, піднімати важкі миски.
У наших їдальнях гостро не вистачає кухарів. Жінки змушені кілька разів наповнювати сковороди їжею, оскільки їм не дозволяється переносити вагу більше 20 кг, вони сидять практично цілий день біля плити, над мисками з гарячою їжею тощо.
У їдальні середньої школи працює 13 працівників, і адміністрація все ще шукає кухарів, які відповідали б вимогам.
Алюмінієві посудини у Швеції давно занедбані, використовувались лише посудини з нержавіючої сталі, оскільки алюміній токсичний для нашого здоров'я.
Крім того, варильних панелей немає. Вся їжа готується в рулоні, ще здоровіше.
Крім того, у Швеції стало звичним, що овочі та фрукти, що доставляються в їдальні, чистяться, подрібнюються, щоб кухарі могли готувати їжу в режимі реального часу. У нашому випадку ситуація інша - кухарі витрачають багато часу на миття овочів, фруктів та їх чистку.
"Наші кухарі - справжні героїні. Коли делегація зі Швеції відвідала нашу середню школу, вони були вражені способом приготування їжі і запитали нас, хто її змішує. Нам є чому повчитися у шведів. І вони можуть багато чому навчитися у нас; наприклад, я навчив їх готувати кашу », - посміхається керівник виробництва.
Здорове харчування - це аспект, який повинен враховувати кожен навчальний заклад. Однак основи харчової освіти все ще закладаються в сім’ї. Suntparinte.md закликає всіх батьків пропагувати здорове харчування, щоб виростити здорове покоління.
Фотографії зробила Ана Гурдін/особистий архів Лілія Койокарі
Залиште відповідь Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.