Що робить ріг з молоком ліками прозорим

молоком

Більшість корів Австрії більше не мають рогів. Нібито це повинно зробити молоко менш здоровим. Чи існують докази, що підтверджують це твердження?

Питання: Молоко корів, що несуть роги, менш багате алергенами і легше переноситься людьми, що не переносять лактозу?
Відповідь: наукових доказів бракує
Пояснення: Немає добре зробленого дослідження, яке б науково обґрунтувало ці питання.

Понад 80 відсотків усіх корів в Австрії вже не мають рогів. Це робить так, щоб ризик поранення людей та стада був низьким, тому що в боях чинів чи в заздрості до їжі роги стають зброєю. Синяки, відкриті рани, травми вимені та піхви - не рідкість у стадах корів. У промислових операціях роги також видаляють, щоб тварини могли стояти ближче і не потрапляти в ґрати доїльної зали.

Безперечно, що видалення рогів є хворобливою процедурою для тварин, оскільки, на відміну від цвяха, ріг корів добре забезпечується кров’ю. Тому численні дослідження стосуються правильної анестезії (яку в Австрії призначають тваринам від двох тижнів) та короткочасних наслідків процедури, але не подальшої якості молока.

Однак органічна асоціація "Деметра" стверджує, що знежирення вплине на якість молока. Говорять, що молоко від корів, що не мають рогів, частіше змінюється та призводить до алергії та непереносимості.

Чи здоровіше молоко, коли у корів роги?

Як органічна асоціація «Деметра» підтримує свої твердження?

Посилаються на два дослідження: “Кристалічний аналіз” [1] повинен довести різну якість молока. А докторська дисертація [2] стосується різного вмісту білка.

«Всебічне твердження про якість життєвих сил зразків» (зразки молока, крові та сечі) повинно бути можливим за допомогою аналізу кристалів. Однак це не науково визнаний метод вимірювання: метод базується на суб'єктивних оцінках і не підходить для демонстрації відмінностей у якості.

У згаданій докторській дисертації порівняння білків у молоці корів із рогами та без них базується лише на кількох зразкових зразках - занадто мало і занадто неточно, щоб дійти до надійного висновку.

Менш алергенні білки?

У своєму аналізі автор стверджує, що серед іншого встановила, що молочний білок бета-лактоглобулін менш концентрований у молоці від корів з рогами, ніж у молоці їхніх рогових супутників. Багато людей з алергією на молоко мають (не тільки, але і) підвищену чутливість до цього білка [3].

Але бета-лактоглобулін є одним з основних компонентів коров’ячого молока. Тому він присутній у великих кількостях в обох видах молока і тому не підходить людям, які страждають алергією на білок. Автор не досліджував, чи насправді люди, які страждають алергією на молоко, реагують меншою кількістю скарг на один із двох типів молока. Тож ваші претензії - це чиста спекуляція.

Також дані докторської дисертації жодним чином не показують, що молоко рогатих корів краще переноситься людьми, що не переносять лактозу. Вміст лактози, тобто кількість молочного цукру, на який непереносимі речовини лактози реагують на проблеми з травленням, не відрізняється від вмісту лактози в молоці безрогих корів [2].

Передумова: Деметра

Компанії органічної асоціації ведуть "біодинамічне землеробство", засноване на антропософських принципах. Антропософія сходить до Рудольфа Штайнера, засновника вальдорфської освіти та антропософської медицини.

Настанови Деметри також мають духовні критерії [4]. У деяких пунктах вони суворіші за органічні критерії, які, отже, перевищуються у компаніях Деметри. Це, серед іншого, включає те, що у корів залишаються роги.

[Ця стаття була вперше опублікована 26 серпня 2013 року. Новий пошук літератури не дав нової інформації.]

набрякати

[1] Хофер (2003). Коров’ячий ріг як внесок у якість молока. Отримано 14 серпня 2013 року з http://www.zalp.ch/aktuell/suppen/suppe_2003_05/su_ho.html

[2] Волер (2011). Дисертація на тему методів диференціації та оцінки якості різних якостей молока (2011) (повний текст)