Що робить ріпакову олію настільки здоровою Делі Реформа; Гастрономічна реформа

Особливе співвідношення омега-3 та омега-6 жирних кислот, цінних інгредієнтів та використання на кухні.

Золотисто-жовта олія ріпаку, дозріла на сонці оливкова олія або ви віддаєте перевагу кунжутній олії з трохи азіатським ароматом? Якщо ви шукаєте їстівну олію для приготування та випічки, вибір величезний. Але олії сильно відрізняються за своїм природним складом - а отже, і за впливом на наш організм. Ріпакова олія має багато властивостей та інгредієнтів, що робить її особливо рекомендованою для нашого раціону. Це не просто те, що ми говоримо, воно також відповідає сучасному стану науки. Тому ми написали для вас цю статтю. Щоб ви також були в курсі всього, що стосується ріпакової олії, або могли трохи оновити свої знання. Дізнайтеся, що робить ріпакову олію особливо корисною для нашої дієти.

Що очікувати в цій статті про ріпакову олію:

Властивості, смак та поживні речовини: кожна олія має різний склад

Перше, що ми помічаємо у різних олій: вони мають смак, характерний для сорту - горіховий, фруктовий або терпкий.

Щоб аромат інгредієнтів виходив у салаті, ми часто вибираємо несмачну олію, таку як соняшникова олія. Оливкова олія особливо добре поєднується з типовими італійськими стравами, тоді як ми любимо використовувати кунжутну олію в азіатських стравах.

Під час смаження олія залежить від чогось іншого, крім смаку, а саме від точки димності олії. Температура диму вказує на температуру, при якій вода і вільні жирні кислоти в олії випаровуються. Деякі олії можна нагріти до більш високої температури, і тому вони підходять для спалювання м’яса.

Окрім своїх властивостей та характерного смаку, масла також мають якості, які неможливо скуштувати чи побачити.

Вже знав?

Кожне масло має індивідуальну комбінацію поживних речовин - і деякі олії особливо цінні для харчування.

Якщо ви шукаєте олію, яка корисна не тільки для приготування їжі та випічки, але корисна і для вашого здоров’я, ріпакова олія - хороший вибір. Це також рекомендує Німецьке товариство з харчування (DGE):

“При використанні жиру основна увага приділяється зміцненню здоров’я та якісним аспектам. Перш за все, слід використовувати рослинні олії, такі як ріпакова олія та змащувані жири, виготовлені з неї ".

Омега-3 та Омега-6: ріпакова олія має оптимальну суміш жирних кислот

Ріпакова олія - справжній універсал на кухні. Ви можете використовувати його для приготування їжі та випічки, а також для смачних заправок для салатів. Але ріпакова олія також особливо рекомендується для нашого раціону завдяки своєму характерному складу: воно містить жири, які підтримують здорову роботу організму. Оскільки наше тіло потребує цих жирів для багатьох обмінних процесів. Наприклад, ми можемо обробляти лише деякі вітаміни додатковим жиром, оскільки вони жиророзчинні.

Співвідношення жирних кислот в олії має важливе значення

Але не всі жири однакові.
Наше здоров'я залежить від співвідношення окремих жирних кислот в олії.

Ріпакова олія багата корисними ненасиченими жирними кислотами: 66 відсотків - мононенасичені (як олеїнова кислота), а 27 відсотків - поліненасичені (наприклад, лінолева кислота, ліноленова кислота). Тільки 6 відсотків жирних кислот у ріпаковій олії насичені.

Ви, мабуть, знаєте, що слід вживати якомога більше ненасичених жирних кислот. Менш відомо, що коли мова йде про поліненасичені жирні кислоти, наш організм також залежить від пропорції, в якій вони містяться в їжі. Отже, в нашому щоденному споживанні їжі ненасичені омега-6 та омега-3 жирні кислоти бути включеним у співвідношенні максимум 5: 1. Однак у нашій дієті сьогодні стосунки, як правило, дуже різні. Поточний коефіцієнт споживання в Німеччині становить від 10: 1 до 15: 1 - тому ми зазвичай вживаємо занадто багато омега-6 жирних кислот. (Джерело: Вікіпедія) Соняшникова олія навіть має співвідношення омега-6 до омега-3 120: 1.

Вітаміни та фітостерини: ріпакова олія містить багато цінних інгредієнтів

Не лише співвідношення жирних кислот робить ріпакову олію цінною для нашого раціону. Олія також повна інших інгредієнтів. Якщо ви використовуєте ріпакову олію в кулінарії та випічці, ви, таким чином, також зміцнюєте своє здоров'я.

Вже знав?

Рапсова олія, природно, має особливо сприятливе співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот.

Ріпакова олія має ідеальне співвідношення омега-6 до омега-3 3: 1

Ріпакова олія може покращити співвідношення вживаних жирних кислот, оскільки воно має співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот 3: 1 - це робить олію ідеальною для нашого харчування.

Ці інгредієнти роблять ріпакову олію здоровою для нас:

Токоферол, або вітамін Е, як його в основному називають, міститься в ріпаковій олії в природній дозі близько 2500 мг/кг. Вітамін Е захищає організм від вільних радикалів, а наші клітини від окислення та окисного стресу. (Дізнайтеся, що таке окислювальний стрес тут:)

Як і інші рослинні олії, ріпакова олія містить фітостерини. Що це? Фіто означає, що рослинні та стерини - це жироподібні речовини. Отже, фітостерини - це рослинні стерини. Вони трапляються переважно в частинах рослин, багатих жиром. У кишечнику вони змагаються з холестерином за всмоктування. Коли ми споживаємо фітостерини, наш організм поглинає менше холестерину. Ось чому фітостерини також використовують для зниження рівня холестерину.

Вітаміни А і К містяться також у ріпаковій олії. Вони діють як антиоксиданти в організмі людини. Вітамін А важливий для росту клітин - структуру та регенерацію шкіри підтримує вітамін А. Наші очі і особливо зір у темряві отримують користь від вітаміну А.

Вітамін К необхідний для адекватної щільності кісткової тканини, запобігає небезпечній кальцифікації судин та сприяє здоровому згортанню крові. (Джерело: Асоціація з харчової терапії та профілактики) Інші продукти, багаті вітаміном А, - це печінка та морква, тоді як вітамін К у великій кількості міститься в капусті, шпинаті та нуті.

Всебічний талант: Як використовувати ріпакову олію на кухні

Температура плавлення ріпакової олії становить від -2 до -10 ° C, тому вона є рідкою при кімнатній температурі. Ось чому ріпакова олія ідеально підходить для варіння, випікання та смаження у фритюрі. Ви можете легко використовувати оздоровчі властивості ріпакової олії у повсякденному житті.

Ріпакова олія в салатах

Ріпакова олія дуже підходить для всіх заправок салатів. Трохи горіховий смак олії добре поєднується з салатами з листя, а також з рисом, кускусом або макаронами.

Ріпакова олія для смаження

Наскільки високо можна нагрівати масло до утворення диму, залежить від того, чи є воно рафінованим чи нерафінованим. Нерафіновану ріпакову олію можна нагрівати до 130-190 ° C, тоді як рафіновану ріпакову олію можна нагрівати трохи вище, приблизно до 220 ° C.
Щоб смажити м’ясо або овочі, просто додайте на сковороду одну-дві столові ложки ріпакової олії, коротко прогрійте олію і додайте смажену їжу. За необхідності додайте ще трохи.

Якщо в рецептах десертів або хлібобулочних виробів вказано олію - наприклад, булочки, ріпчасна олія - хороший вибір.

Зберігайте цінні рослинні олії поза світлом

Поліненасичені жирні кислоти чутливі до світла. Тому найкраще зберігати олію в прохолодному та темному місці в холодильнику.

Маргарин виготовляється з рослинних олій. Залежно від сорту, він підходить для варіння, запікання та випікання або як смачний овочевий спред. Овочевий маргарин з високою часткою ріпакової олії має безліч інгредієнтів та властивостей, що зміцнюють здоров’я.
До речі: Deli Reform маргарин має оптимальне співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот 3: 1. У поєднанні з продуктами, багатими на омега-3, такими як лосось зі шпинатом та льняною скоринкою, ви можете свідомо змінити споживання жирних кислот на користь омега-3. А домашній крем з горіхової нуги також містить корисні для здоров’я жири.

Більше статей

Нехай вас надихають наші поточні статті

Підтримуйте здоровий спосіб життя: з повноцінним харчуванням

За допомогою наших стійких рослинних продуктів ми підтримуємо та супроводжуємо людей у їхньому індивідуальному харчуванні у повсякденному житті.

Слідкуйте за нами в соціальних мережах

Вальтер Рау Lebensmittelwerke GmbH
Мюнстерштрассе 9-11
49176 Гілтер-ам-Тевтобургський ліс

як ми можемо вам допомогти?

Зателефонуйте нам: 05424 366-352
Напишіть нам:

Цей веб-сайт використовує файли cookie та відповідні технології - ви можете знайти більше інформації про це та ваші права користувачів у нашій політиці конфіденційності | відбиток.

Встановіть свої уподобання за допомогою таких кнопок:

Прийміть і продовжуйте з персоналізованими налаштуваннями

Ми вбудовуємо на наш сайт сторонній вміст інших постачальників (наприклад, відео YouTube, картографічні служби, зовнішні шрифти). Ми не впливаємо на подальшу обробку даних та будь-яке відстеження стороннім постачальником. У цьому контексті ми також використовуємо постачальників послуг у третіх країнах за межами ЄС без належного рівня захисту даних, що тягне за собою такі ризики: доступ органів влади без інформації, відсутність прав суб’єктів даних, відсутність правових засобів захисту, втрата контролю.

Під час найму ви даєте згоду на описані вище процеси. Ви можете відкликати свою згоду, вступаючи в силу на майбутнє. Ви можете знайти більше інформації в нашій політиці конфіденційності.

Тільки необхідне печиво
Це налаштування за замовчуванням є технічно необхідним і забезпечує основні функції веб-сайту без аналізу та відстеження користувачів веб-сайту.

Показати налаштування файлів cookie

персоналізація За допомогою цієї опції ми показуємо вам вміст, пристосований до ваших інтересів, на інших платформах, а також дозволяємо вам використовувати всі наведені нижче функції.

аналіз За допомогою цієї опції ви допомагаєте нам оптимізувати веб-сайт для вас за допомогою аналізу користувачів веб-сайту. Ви також обираєте наступну функцію.

Використання веб-сайту Це налаштування за замовчуванням є технічно необхідним і забезпечує основні функції веб-сайту без аналізу та відстеження користувачів веб-сайту.