Що робити, якщо вживання зеленої кави зробило вас щасливим? Нове дослідження Nestlé; розшифрувати; здоров’я
Що робити, якщо вживання зеленої кави вас порадувало? Нове дослідження Nestlé
Зелена кава - це кава, багата поліфенолами, антиоксидантні властивості якої широко висвітлювались в останні роки, наприклад, в рекламі кави Nescafé Green Blend.
Щойно опубліковане нове дослідження Nestlé, яке розкриває інші корисні ефекти, пов’язані з цими поліфенолами.
Це дослідження має назву "Чи покращує кава, збагачена хлорогенними кислотами, настрій та пізнання після гострого введення здоровим літнім людям?" Пілотне дослідження »та було опубліковано в журналі Psychopharmacology.
Ми не приховуємо цього від вас, у decryptsanté ми любимо, коли великі бренди публікують результати своїх досліджень у хороших міжнародних журналах, і Психофармакологія - один із них. Таким чином, ми знаємо, що їх робота апріорі не страждає від якихось основних вад, і що отримані результати не будуть екстрапольовані за межі того, чим вони мали б бути. Очевидно, це трохи пережовує нашу роботу.
У цьому дослідженні Нестле розглядала достоїнства так званої зеленої кави, тобто необсмажене сире, і що ми можемо знайти, наприклад, із товаром Нескафе (= Nestlé + кава) Зелена суміш. Ось реклама, зроблена Nescafé навколо свого продукту:
NESCAFE революціонізує світ кави завдяки головному нововведенню: зеленій суміші NESCAFE Зелена суміш NESCAFE: ексклюзивний процес NESCAFE
Вперше завдяки ексклюзивному процесу NESCAFE зелені кавові зерна поєднуються зі смаженою кавою, забезпечуючи унікальну та ексклюзивну каву: суміш NESCAFE Green !
Суміш NESCAFE Green містить 35% зеленої кави та 65% смаженої кави: ідеальне співвідношення, оскільки вона оптимізує вміст антиоксидантних поліфенолів, зберігаючи смакові та ароматичні якості смаженої кави !
Що таке зелена кава? Що більше, ніж смажена кава ?
Коли ми думаємо про каву, ми обов’язково думаємо про її основний інгредієнт, кофеїн. Але інші сполуки містяться в каві, в тому числі поліфеноли. Серед цих поліфенолів цікавлять нас сьогодні хлорогенові кислоти. Ці хлорогенові кислоти корисні для нашого здоров’я, оскільки вони мають певний вміст добре визнана антиоксидантна властивість (наприклад, Nardini et al., 2002; Natella et al., 2002).
Чудово ... Хіба що в смаженій каві мало хлорогенних кислот. У процесі обсмажування хлорогенові кислоти розкладаються (http://www.asic-cafe.org/pdf/abstract/16_040.pdf), і ми втрачаємо багато їх властивостей, які могли б нам принести користь. Звідси інтерес до додавання зеленої кави, звичайно !
Ось чому кава Nescafé Green Blend містить приблизно 1/3 зеленої кави на 2/3 смаженої кави. Нескафе може таким чином сприяють антиоксидантним властивостям хлорогенових кислот (які вони просто назвали поліфенолами, щоб не налякати баржу), чого вони не соромились робити, коли продавали свою продукцію (прес-реліз на сайті http://thymcitron2.blogspot.com /):
Зелена суміш NESCAFE: природне джерело антиоксидантів
Зелена кава - це несмажене кавове зерно. Зелені кавові зерна містять специфічні антиоксиданти з сімейства поліфенольних. Ці поліфеноли мають особливість добре засвоюватися організмом.
Завдяки суміші зеленої кави та смаженої кави суміш NESCAFE Green від природи багата антиоксидантними поліфенолами.
Розглянуті антиоксиданти Марін Ле Бріс, експерт з питань харчування - NESCAFE
Яка роль антиоксидантів ?
Антиоксиданти допомагають захистити організм від нападів вільних радикалів, які можуть сприяти передчасному старінню клітин та розвитку певних захворювань.
Де знайдені антиоксиданти ?
Антиоксидантних речовин, присутніх у нашій їжі, безліч: вітаміни А, С, Е, ... відомі антиоксиданти, але сімейства поліфенолів трохи менше. Однак їх кілька тисяч забезпечують переважно фрукти та овочі, а також кава. Кава містить багато поліфенолів і сприяє нашому щоденному споживанню цих антиоксидантів.
У своєму дослідженні «Чи покращує кава, збагачена хлорогенними кислотами, настрій та пізнання після гострого введення здоровим літнім людям? Пілотне дослідження ”Дослідники Nestlé досліджували, чи може бути зелена кава крім антиоксидантних властивостей, зокрема на пізнання та настрій.
Який науковий інтерес цікавитись хлорогеновими кислотами та пізнанням ?
На сьогоднішній день численні дослідження, що вивчають вплив споживання кави на наше пізнання та настрій, мають завжди виготовляється з кави, що містить кофеїн (тобто не без кофеїну). Тому позитивні ефекти, що спостерігаються на увагу та пізнання (покращений час реакції, настороженість, зниження втоми), завжди були пов’язані з кофеїном. Але як щодо інших інгредієнтів кави, і, зокрема, хлорогенові кислоти, які у великій кількості присутні в зеленій каві ?
Щоб відповісти на це цікаве питання, вчені запросили 39 відносно літніх людей випити один з наступних 4 напоїв (подвійне сліпе завдання):
- Проста кава без кофеїну містить нормальну кількість хлорогенових кислот (224 мг) і мало кофеїну (5 мг)
- Кава без кофеїну із зеленими зернами і смажена квасоля, що призводить до високої кількості хлорогенних кислот (521 мг) і мало (11 мг) кофеїну
- Кава з кофеїном з 244 мг хлорогенових кислот і 167 мг кофеїну
- Плацебо зі смаком та кольором кави, але без кофеїну та хлорогенових кислот
Після вживання одного з напоїв виконувались уважні, емоційні, пізнавальні та настроєві завдання. Були проаналізовані не тільки виступи, зібрані в кінці цих завдань, але й мозкова діяльність учасників.
Через тиждень після цього тесту кожному випробовуваному було запропоновано виконати ті самі завдання ще раз після споживання іншого з 4 напоїв.
Отримані результати не виявляли будь-яких змін у мозковій діяльності з одним із кафе. Вживання кави не вплине на роботу мозку, ні на добре, ні на погано !
На поведінковому рівні спостережувані ефекти, як правило, дуже слабкі, але зміни настрою, а також зміни поведінки, пов'язаної з настроєм, все ще можна відзначити. Таким чином, споживання кави без кофеїну з високим вмістом хлорогенових кислот підвищує пильність, зменшує головний біль, а також розумову втому порівняно із споживанням кави без кофеїну з низьким вмістом хлорогенових кислот. Крім того, зміни настрою легше розпізнати.
Чи можемо ми зробити висновок, що зелена кава - це чудо-продукт, який робить нас у гарному настрої та покращує наш пізнавальний стан? ?
Якщо ми позиціонуємо себе як науковець, відповідь швидше ні. Як припускають самі автори статті, ці початкові результати є лише дослідницькими та мають кілька обмежень.
Перш за все, слід зазначити, що за кількох станів (психічна втома, загальний настрій тощо), кава з кофеїном мала набагато сильніший ефект, ніж кава без кофеїну, навіть збагачений хлорогеновою кислотою. Тому хлорогенові кислоти будуть особливо корисними для тих, хто п’є каву без кофеїну.
Як друге обмеження, я пропоную вам невеличку загадку. Поверніться до запропонованих 4 видів кави і уважно подивіться на 2 без кофеїну. Ти не бачиш нічого дивного? ...
Так, кофеїну не однаково! Хоча відмінності невеликі, немає доказів того, що спостережувані ефекти не зумовлені цією різницею.
Нарешті, слід зазначити, що ефекти, що спостерігаються, дуже слабкі, іноді просто тенденції ефективності. Тому ці роботи доведеться відтворити, якщо ми хочемо забезпечити їх дійсність.
З іншого боку, з точки зору продажів життя живе добре ! Хлорогенові кислоти покращують наш настрій, підвищують пильність, зменшують головний біль, не менше! Тому Nestlé не соромлячись розміщувала результати цього дослідження на першій сторінці свого сайту. На наш погляд, реклама, що рекламує достоїнства зеленої кави для нашого настрою, скоро надійде, готуйтеся !
Примітка: Тим, хто цікавиться цією статтею, я також рекомендую прочитати прес-реліз Nestlé про це дослідження. Ми бачимо, що автори цього прес-релізу коливаються між наукою та комерцією, коли вони повідомляють результати цього експерименту.
Довідкова стаття:
Кроплі VL, Croft RJ, Silber BY, Neale C, Scholey A, Stough C, Schmitt JAJ. Чи збагачена кава, збагачена хлорогеновими кислотами, покращує настрій та пізнання після гострого прийому у здорових людей похилого віку? Пілотне дослідження. Психофармакологія
Nardini M, Cirillo E, Natella F, Scaccini C (2002) Поглинання фенольних кислот у людини після споживання кави. J Agric Food Chem 50: 5735–5741.
Natella F, Nardini M, Giannetti I, Dattilo C, Scaccini C (2002) Вживання кави впливає на антиоксидантну здатність плазми у людини. J Agric Food Chem 50: 6211–6216.
Для отримання додаткової інформації про цю статтю ми рекомендуємо такі продукти:
Це повідомлення було опубліковано 22 серпня 2011 р. О 14:29 та подано під Новини, Харчові добавки, Харчування. Ви можете стежити за будь-якими відповідями на це, введене через RSS 2.0. Ви можете залишити відгук або трекбек зі свого сайту.
Без коментарів.
Ви повинні зареєструватися, щоб залишити коментар.