Що робити з баклажанами Більше 100 надихаючих рецептів Femme Actuelle Le MAG
Влітку баклажани - один з ваших улюблених! Як закуска або основна страва вона є скрізь. Для вас ми зібрали найкращі поради щодо ідеального приготування баклажанів. У нас також є безліч рецептів на основі баклажанів, підготовлених для вас. Так, це не просто мусака !
Як вибрати і зберігати баклажани ?
Як і помідор або кабачок, баклажани - це фруктові овочі, які потрібно придбати до зрілості., твердий і набряклий. Шкіра у них повинна бути вся гладка і блискуча. Щоб їх зберегти, їх просто потрібно поставити в ящику для овочів холодильника. Якщо залишити його при кімнатній температурі, вони дуже швидко зневодняться. М’якоть також розм’якне. А саме, баклажани можна досить легко заморозити.
Баклажани: на пару або каструля ?
Все залежить від смаку. Примітка в будь-якому випадку: на пару, баклажани зберігати всі свої харчові якості. На сковороді баклажани мають тенденцію поглинати багато олії. Вибирайте швидке приготування в воку.
Щоб покласти край жирним баклажанам, ось трюк: замочіть їх на 2-3 години в солі. Ви також можете занурити їх у молоко або воду перед смаженням. Ще одна стратегія: приготуйте баклажани в мікрохвильовці протягом 15 хвилин. запечені баклажани також дуже смачні. Це приготування їжі дозволяє їм сушити і злегка підсмажувати їх, щоб розкрити всі їхні аромати. Рецепт фаршированих баклажанів від Кирила Ліньяка повинен бути протестований, щоб легко розпочати.
Як зробити ікру з баклажанів ?
Ніщо не може бути простішим за ікру з баклажанів. Вимивши та висушивши баклажани, розріжте їх навпіл, не видаляючи плодоніжку. Наріжте м’якоть, щоб вона швидше зварилася. Замочіть подрібнений часник, натріть невеликою кількістю солі і полийте краплинкою оливкової олії. Потім помістіть підготовлені таким чином баклажани в духовку, розігріту до 180 °, і дайте їм варитися від 20 до 30 хвилин залежно від їх розміру. На виході з духовки зішкрібте м’якоть столовою ложкою і пропустіть у блендер. Просто дайте охолонути. За потреби відрегулюйте приправу.
Як зробити фаршировані баклажани ?
Секрет фаршированих баклажанів криється в його приготуванні. Хоча для ікри вона готується безпосередньо, там, мова йде про її знешкодження. Порізавши м’якоть хрестиками, щедро посоліть і переверніть на тарілку, застелену абсорбуючим папером. Протягом години баклажани втрачають воду і, в процесі, частину своєї гіркоти. Перш ніж набивати його, візьміть частину центру, який ви зможете включити у свою начинку після дрібного нарізання. Прикрасьте м’ясною або овочевою начинкою, а потім випікайте 30-40 хвилин при 180 °.
⋙ Фаршировані баклажани по-тіанськи: швидкий і простий рецепт
Як зробити баклажановий гратен ?
Як і всі овочеві гратени, баклажановий гратен є ідеальним рішенням для вживання більше овочів щодня. Для більшого смаку краще попередньо зварити баклажани на сковороді, перед тим як покласти їх, разом з помідорами та зеленню, у страву з гратену. Посипте сухарями, або пармезаном для найжадливіших, і випікайте півгодини при 180 °.