Що робити з рідкими вершками
Опубліковано 26.02.2014, оновлено 07.03.2020
8 пікантних та солодких ідей, як приготувати брикет рідких вершків або пляшку вершків для збивання.
Кіш або солоний пиріг
Кіш Лотарингія - це терпке тісто, мігаїн (1 брикет рідких вершків + 3 яйця + сіль, перець і, можливо, мускатний горіх) і бекон. Принцип, який можна використовувати нескінченно, замінюючи бекон іншими інгредієнтами: тертим або нарізаним сиром, тунцем, залишками рататую ...
Гратиновий дофініс
Пуристи непохитні! Тільки п’ять інгредієнтів складають знаменитий гратиновий дофініс: картопля, нарізана тонкими скибочками, цілі рідкі вершки, сіль, перець та масло. Простий, але грізний.
Вершкові макарони
Рідкі вершки, нагріті на сковороді до злегка загустіння, перетворюють будь-який гарнір (нарізані та обсмажені гриби, смужки шинки або копченого лосося, дрібний бекон, блакитний сир тощо) у вершковий соус для покриття макаронних виробів. Італійці навіть кладуть його у свій священний соус Болоньєзе, справжній секрет якого криється ... у вживанні молочних продуктів !
Збиті вершки
Віночком або сифоном солодкі або солоні збиті вершки залишаються першим задоволенням гурманів № 1. Існує лише одна вимога: рідкі вершки повинні бути цілими (принаймні 30% жиру), щоб правильно збити збиті вершки, оскільки саме краплі жиру закривають бульбашки повітря.
Панакота
Цей крем з П’ємонту складається з рідких вершків, цукру та гелеутворювача. Результат: унікальний десерт з однорідною і ніжною текстурою, нескінченно пристосовується залежно від аромату, що асоціюється з вершками та соусом, який пропонується в якості супроводу. У ресторанах цей смачний італійський пильно стежить за традиційними французькими десертами !
Ганаш
Його готують, заливши киплячим рідким кремом попередньо подрібнений шоколад і інтенсивно перемішавши, щоб утворилася красива емульсія. Класична випічка - гаряча (соус, глазур, пиріг, маленькі горщики з шоколадним кремом тощо) або холодна (трюфелі, кенелі, кекси тощо).
Крем-брюле
Цілі рідкі вершки, підігріті з запахом (найчастіше ванільним), яєчні жовтки та цукор: основні інгредієнти для десерту, щоб він із задоволенням розтанув. Ми їмо його холодним, карамелізованим в останній момент.
Морозиво
Класичний стиль морозива, розумний для тих, хто не має виробника морозива (хвилинне морозиво із замороженими ягодами, парфе або заморожене суфле, вачерін ...), аромат ната, як в Іспанії: рідкі вершки - нарешті дика карта домашнього приготування морозиво !