Що таке ацесульфам калій Це добре чи погано для вас журнал Therapeutes

Люди, які прагнуть схуднути, часто замінюють цукор штучними підсолоджувачами.

калій

Найвідоміший у наш час продукт називається ацесульфам калієм.
Як і більшість підсолоджувачів, щодо цього існують суперечки.
Деякі люди вважають, що це нешкідливо, інші стверджують, що це шкідливо для здоров’я і навіть призводить до збільшення ваги (1).
Це детальна стаття про ацесульфам калію та його наслідки для здоров’я.

Що таке ацесульфам калію ?

Ацесульфам калію (також відомий як ацесульфам К або туз К) - штучний підсолоджувач, який іноді в Європі називають Е950.
Він приблизно в 200 разів солодший за цукор і використовується для того, щоб різні страви та напої мали солодкий смак без додавання калорій (2).
Він працює, стимулюючи рецептори солодкого смаку, присутні на мові, так що ви можете насолоджуватися смаком солодкості, не вживаючи цукру.
Ацесульфам К зазвичай міститься у суміші з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам та сукралоза. Їх часто змішують між собою, щоб замаскувати гіркий присмак, викликаний тим, що підсолоджувачі використовуються окремо.
Цікаво, що, як вважають, ацесульфам К не розщеплюється і не зберігається в організмі. Натомість він всмоктується у вашу систему, а потім у незмінному вигляді надходить у вашу сечу.
Висновок: Ацесульфам калію - штучний підсолоджувач у 200 разів солодший за цукор. Його ще називають ацесульфамом k або ace k.

Які продукти містять його ?

Ацесульфам калій - надзвичайно універсальний штучний підсолоджувач, який використовується в широкому спектрі продуктів харчування та напоїв.

На відміну від подібних підсолоджувачів (таких як аспартам), він залишається стабільним при нагріванні.

Ця властивість пояснює його використання у багатьох хлібобулочних виробах.

Ось деякі продукти, що містять ацесульфам калію:

  • Напої (включаючи газовані напої, фруктові соки, негазовані напої та навіть алкоголь).
  • Підсолоджувачі для стільниці.
  • Молочні продукти.
  • ICES.
  • Десерти.
  • Варення, желе та мармелад.
  • Випічка.
  • Зубні пасти та ополіскувачі для рота.
  • Жуйка.
  • Маринади.
  • Йогурти та інші молочні продукти.
  • Крупи для сніданку.
  • Заправки та соуси.
  • Приправи.

Він може з’являтися на етикетках продуктів харчування під різними назвами, тому слідкуйте за такими назвами:

  • Ацесульфам К.
  • Ацесульфам калію.
  • Туз-К.
  • E950 (в Європі).

Висновок: Ацесульфам калію можна знайти в цілому ряді оброблених продуктів, від дієтичних напоїв до заморожених десертів та хлібобулочних виробів.

Як і будь-який інший підсолоджувач, ацесульфам калію є суперечливим

Підсолоджувачі, схожі на ацесульфам калію, суперечливі. Багато людей визнали їх небезпечними для здоров'я (1,3,4).

Наприклад, деякі стверджують, що вони можуть порушити обмінні процеси та перешкоджати регуляції апетиту, маси тіла та контролю рівня цукру в крові.

Крім того, огляди ацесульфаму К викликають особливу стурбованість щодо його канцерогенного потенціалу та порушення ембріогенезу під час вагітності (5, 6).

Однак, незважаючи на ці занепокоєння, Сполучені Штати та Європа оголосили ацесульфам калію безпечним для використання людьми.

FDA запевняє, що ацесульфам K безпечний до прийнятного щоденного споживання 15 мг/кг/добу маси тіла в США. В Європі допустимий добовий прийом дещо нижчий, досягаючи 9 мг/кг/добу маси тіла.

Тому ми повинні споживати величезну кількість підсолоджувача, щоб перевищити цей поріг. В Америці це як споживання 20 консервованих банок нульовим коксом на 12 унцій за 150 фунтів (68 кг) людини лише за один день.

Незважаючи на його прийняття в деяких країнах, деякі університети досі скептично ставляться до рішення оголосити ацесульфам К безпечним.

Вони кажуть, що дослідження, що використовуються для підтвердження його безпеки, не відповідають науковим стандартам, які зазвичай необхідні для прийняття таких рішень (6).

Висновок: Як і будь-який штучний підсолоджувач, ацесульфам калію критикували за його потенційні побічні ефекти. Однак регулюючі органи США та Європи визнали його безпечним.

Вплив на рівень глюкози та інсуліну в крові

Дослідження показали, що штучні підсолоджувачі викликають мінімальні коливання рівня цукру в крові, і тому вважаються безпечними для людей з діабетом (8).

Однак кілька спостережних досліджень (які не змогли довести причинно-наслідковий зв'язок) показали існування зв'язку між споживанням дієтичних напоїв та розвитком ожиріння, діабету 2 типу та метаболічного синдрому (9, 10,11,12)

Цей висновок призвів до припущення, що штучні підсолоджувачі можуть перешкоджати контролю рівня цукру в крові та секреції інсуліну (13).

В пробірках показано, що ацесульфам К збільшує кількість цукру, що поглинається клітинами кишечника (14).

Крім того, дослідження на тваринах показало, що введення високих доз ацесульфаму калію безпосередньо щурам призводило до значної секреції інсуліну зі збільшенням на 114-210% від вихідного рівня (15).

З іншого боку, слід зазначити, що в цьому експерименті тварин годували високими дозами підсолоджувачів і піддавали незвичним умовам. Тому результати не можна застосовувати до людей.

Дослідження на людях не виявили ацесульфаму калію для підвищення рівня цукру в крові або рівня інсуліну, однак, довготривалих досліджень бракує (16).

Висновок: У короткостроковій перспективі ацесульфам калію не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові. Однак довгострокові наслідки послідовного використання продукту у людей залишаються невідомими.

Є ацесульфамом калію канцерогенним ?

Одне з найбільш серйозних тверджень щодо ацесульфаму калію полягає в тому, що він може збільшити ризик розвитку раку.

Оскільки його було схвалено для використання в газованих напоях, більша кількість людей, ніж будь-коли, зазнає впливу ацесульфаму К.

У той же час деякі вчені ставлять під сумнів достовірність досліджень, що використовуються для визначення його безпеки.

Насправді Центр науки в інтересах суспільства (CSIP) відкрито поставив під сумнів достовірність науки, яка використовується для затвердження цього підсолоджувача для глобального використання (6).

Однак FDA та Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) не погоджуються з позицією CSIP. Вони стверджують, що ацесульфам К безпечний, і що поточних даних достатньо, щоб переконатися, що він не буде канцерогенним (17).

Ацесульфам К вивчали на двох рівнях: пробірки та тести на тваринах, щоб визначити, чи не становить він ризик раку.

У пробірках вчені шукають ознаки «генотоксичності» даної речовини - іншими словами, що вона може пошкодити вашу ДНК і спричинити мутації, які можуть призвести до раку.

Численні дослідження з ацесульфамом К не змогли виявити ознак генотоксичності. Більше того, кілька досліджень, які отримали результати, що вказують на певний канцерогенний потенціал, не мали успіху в подальших дослідженнях (18).

Одне з найбільших досліджень на тваринах, що перевіряло вплив ацесульфаму К у дієті, було проведено Національною програмою токсикології.

Мишам давали до 3% ацесульфаму К у їх загальній дієті протягом 40 тижнів. Це еквівалентно тому, що людина випиває більше 1000 банок безалкогольних напоїв на день. Вони не виявили жодних доказів підвищеного ризику раку у щурів (19).

Висновок: Дослідження в пробірках та на лабораторних тваринах свідчать про те, що ацесульфам К не викликає рак. Хоча деякі не погоджуються, основні регуляторні органи США та Європи дійшли того самого висновку.

Інші побічні ефекти

Критики підняли низку інших проблем зі здоров'ям щодо штучних підсолоджувачів, включаючи ацесульфам К.

Наприклад, деякі люди схильні вважати, що великий щоденний прийом солодких напоїв призводить до передчасних пологів у вагітних (20,21,22).

Інші також стверджують, що якщо ви вагітні або годуєте груддю, значний вплив ацесульфаму калію може вплинути на переваги вашої дитини до солодкої їжі (23).

Довготривале дослідження на мишах показало, що ацесульфам К пов'язаний з неврологічними порушеннями та зниженням функції мозку. Однак необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж ми зможемо з'ясувати, чи це матиме подібний вплив на людей (24).

Висновок : Ацесульфам калію може спричинити передчасні пологи або вплинути на смакові особливості немовлят, матері яких споживають велику кількість підсолоджувачів. Дослідження на тваринах показують, що тривале вживання може вплинути на роботу мозку.

Якщо слід уникати ацесульфаму калію ?

Штучні підсолоджувачі можуть бути дуже корисними для деяких людей, які можуть використовувати їх у своєму раціоні, особливо якщо вони люблять солодощі і вже споживають велику кількість цукру.

Однак, хоча вони здаються безпечними, ніхто не знає ризику, якщо ви натрапите на них, якщо будете регулярно їх споживати роками.

Критики підтримують свою думку щодо проведених досліджень, які вони вважають недійсними, і ми не можемо бути впевненими у довгострокових наслідках. Але в той же час дослідження на тваринах, що зазнали тривалого впливу та дуже високих доз, показали, що продукт добре переноситься.

Зрештою, немає очевидної причини, чому ми повинні уникати ацесульфаму k - або будь-якого іншого штучного підсолоджувача.

Рішення застосовувати чи ні слід приймати на індивідуальній основі.