Що таке афлатоксини і наскільки вони небезпечні для здоров’я
Афлатоксини - це токсичні метаболіти, що виробляються певними грибами у/на продуктах харчування та кормах. Це, мабуть, найвідоміші мікотоксини і найбільш інтенсивно досліджуються, оскільки вони були пов’язані з різними захворюваннями, такими як афлатоксоз, у домашніх тварин та людей. На появу афлатоксинів впливають певні фактори зовнішнього середовища; отже, ступінь забруднення буде залежати від географічного розташування, сільськогосподарських та агрономічних практик, а також сприйнятливості грибкової інвазії на товари під час збирання, зберігання та/або переробки, згідно зі статтею, опублікованою на веб-сайті університету Корнелла.
Афлатоксини приділяють більше уваги, ніж будь-який інший мікотоксин, оскільки сильний канцерогенний ефект виявлений у лабораторних тварин. Абсолютна безпека ніколи не досягається, і багато країн намагалися обмежити вплив афлатоксинів, вводячи правила щодо товарів, призначених для використання в якості їжі та кормів.
Афлатоксини в основному виробляються деякими штамами A. flavus та більшістю штамів A. parasiticus, а також спорідненими видами, A. та A. niger nomius. Дослідження показали, що існує чотири основних афлатоксини: B1, B2, G1, G2, а також два додаткові продукти метаболізму, M1 і M2, які були виділені з молока самок, яких годували афлатоксинвмісними кормами.
У необробленій сільськогосподарській продукції
Афлатоксини часто трапляються в посівах перед збором урожаю. Забруднення після збору врожаю може відбутися, якщо сушіння врожаю затримується, а під час зберігання врожаю, якщо вода перевищує критичні значення для розвитку цвілі.
Афлатоксини іноді виявляються в молоці, сирі, кукурудзі, арахісі, насінні бавовни, горіхах, мигдалі, інжирі, спеціях та різноманітних інших продуктах харчування та кормах. Молоко, яйця та м’ясо інколи забруднюються через споживання тваринами корму, забрудненого афлатоксином. Продукцією з найбільшим ризиком зараження афлатоксинами є кукурудза, фундук та насіння бавовни.
У оброблених харчових продуктах
Кукурудза - це товар з найбільшою ймовірністю забруднення у всьому світі. Однак процедури, що застосовуються при переробці кукурудзи, допомагають зменшити забруднення отриманої їжі. Забруднена кукурудза та насіння бавовни викликають забруднення молочних продуктів афлатоксином М1.
Афлатоксини та вплив на здоров'я
Люди стикаються з афлатоксинами, вживаючи заражену їжу. Такого впливу важко уникнути, оскільки вирощування грибів у продуктах харчування непросто запобігти. Навіть якщо поставка сильно забруднених продуктів харчування не дозволена в розвинених країнах, проблема залишається можливим унаслідок тривалого впливу низького рівня афлатоксинів.
Синдром характеризується блювотою, болями в животі, набряком легенів, судомами і комою, смертю від набряку мозку.
Оскільки афлатоксини, особливо афлатоксин В1, є високо канцерогенними для деяких тварин, існує інтерес до наслідків тривалого впливу низьких рівнів цих мікотоксинів. У 1988 році IARC включив афлатоксин В1 до списку канцерогенів.
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) дозволяє їм на низькому рівні вживати горіхи, насіння та бобові, оскільки вони вважаються "неминучими забруднювачами". FDA вважає, що іноді споживання невеликих кількостей афлатоксину представляє низький ризик протягом усього життя, і недоцільно намагатися повністю вивести афлатоксини з їжі, щоб зробити їх безпечнішими.
Щоб зменшити ризик, FDA тестує продукти, які можуть містити афлатоксин. арахіс та арахісове масло є одними з найбільш ретельно перевірених продуктів FDA, оскільки вони часто містять афлатоксини.
Ви можете зменшити споживання афлатоксину:
- купуючи лише найважливіші марки, що продають арахіс та арахісове масло
- викидаючи будь-які фрукти, які мають цвіль, знебарвлені або очищені
Дедал відповів 8 березня 2013 р. - 13:36 Постійне посилання
"купувати лише найважливіші марки, що продають арахіс і арахісове масло"
Ага, тепер я розумію! Рекламна стаття для великих компаній.
Малі та середні підприємства, мабуть, просто розправляються із баченням авторів.
Також на їхню думку, корпорації є бездоганними, ангельськими, тоді як МСП, мабуть, будуть виразом зла на землі.
Дорогі мої, я оголошую, що майбутнє економіки за МСП, а не за "найважливішими торговими марками", і я нагадую вам, що великі скандали, включаючи їжу, є у великих компаній, а не в бутику мого батька Леани на розі.
x відповів 10 березня 2013 - 17:53 Постійне посилання
Бутік на розі вулиці не може викликати скандалу, оскільки для цього у нього недостатньо покупців. Це добре зрозуміло.
У великої компанії є основна причина уникнути скандалу: шкода її репутації має набагато більші наслідки, ніж мала компанія. Ось чому великі компанії є більш відповідальними, оскільки існують певні обмеження. Однак це не вирішує проблему у всіх випадках. Де бізнес більший, а заробітна плата більша.
Невеликі компанії також можуть нести відповідальність, але це багато в чому залежить від моралі та психіки людей в управлінні. У Румунії ми дуже потребуємо підприємців, які ставлять безпеку споживача вище за власні інтереси. Таких людей потрібно висувати вперед і подавати позитивний приклад.
Інтерес компаній та інтереси споживачів часто стикаються з явним конфліктом, особливо в Румунії, корумпованій країні, де spaga часто робить стандарти, закони та засоби контролю неефективними.
продаю мою машину Ліжко. відповів 27 серпня 2013 - 12:11 вечора Постійне посилання
Чудові картини! Саме такою інформацією поширюється використання в Інтернеті. Ганьба на пошукових системах за те, що більше не позиціонують це вище! Заходьте і обговорюйте з моїм сайтом. Дякую =)