Що таке безглютенова дієта
Що таке безглютенова дієта?
30 травня 2013 року. . Переглядів: 2412
Безглютенова дієта необхідна для більшості людей, які страждають алергією на глютен або целіакією - захворюванням, яке спричиняє пошкодження кишечника при споживанні глютену.
Тривожні сигнали клейковини
Людям, які харчуються без глютену, слід бути дуже обережними щодо написів на продуктах, які вони купують. Деякі інгредієнти є більш очевидними, наприклад, пшениця, пшенична клейковина, ячмінь або жито, а інші містять «приховану» клейковину. Отже, потрібно звернути увагу на солод (який виготовляється з ячменю) та гідролізований рослинний білок (який часто містить пшеницю). Навіть якщо овес не містить глютену, це може посилити симптоми, включаючи біль у животі, здуття живота та діарею.
Попрощайтеся з хлібом ...
Мабуть, найскладніше в дотриманні безглютенової дієти - це відмова від білого хліба, пшениці або жита. Також виключаються багети, пончики, круасани, пшеничне печиво, булочки з гамбургерами тощо. Навіть піца. Але не впадайте у відчай, адже є альтернативи.
Є також хліб без глютену
Є магазини здорового харчування або супермаркети, в яких також є продукти, що не містять глютену, зокрема хліб. Найчастіше їх роблять з рисового або картопляного борошна. Перевірте етикетку цих продуктів, щоб переконатися, що вони не містять 100% глютену.
Багато злаків містять глютен
Для людей, які харчуються без глютену, традиційні пластівці для сніданку виключаються. Перш ніж купувати крупи, уважно прочитайте етикетку та уникайте зерна, що містить пшеницю, ячмінь, жито чи солод.
Насолоджуйтесь кукурудзяними та рисовими злаками
Зернові культури з кукурудзи та рису є хорошими альтернативами сніданків, але дуже важливо уважно читати етикетки, оскільки деякі можуть містити солод. У деяких мережах супермаркетів може існувати спеціальний розділ для продуктів, що не містять глютену.
Попрощайтеся з макаронами
Це правда, що, незалежно від форми чи назви, макарони виготовляються з пшениці. Тому слід уникати спагетті, макаронів, молюсків та спіралей.
Насолоджуйтесь рисом та картоплею
А коли ви дотримуєтесь безглютенової дієти? Привітайтеся з соусами, рисом та картоплею. Ці продукти можна готувати окремо або комбінувати різними способами. Ви все ще тужите за макаронами? Потім ми відкриваємо секрет: є також макарони, що не містять глютену, тож коли ви відчуваєте, як порція макаронів, ви можете замінити їх макаронами без глютену або рисовою локшиною.
Більшість печива виготовляють із пшениці
Перевіривши ярлик, ви зможете побачити, що основним інгредієнтом печива є пшениця. Ваша місія? Знайдіть альтернативу улюбленим сирам.
Насолоджуйтесь рисовими коржами
Кому потрібне печиво, коли ви можете насолоджуватися різними рисовими коржами та кукурудзяними чіпсами, а також різними соусами, а також попкорн.
Зверніть увагу на хлібні крихти
Перевірте інгредієнти, але хрустке покриття на більшості курячих крил виготовляється з пшеничного борошна.
Хто сумує за сухарями?
Готуйте м’ясо якомога простіше, без використання добавок. Майте на увазі, що хот-доги та м’ясні делікатеси переробляються, тож перевірте інгредієнти на наявність добавок, які можуть містити пшеницю.
Уникайте більшості тортів та пирогів
Безглютенова дієта не включає в себе багато традиційних тортів, пирогів, тістечок, які виготовляються з пшеничного борошна, але існує безліч інших способів задовольнити вашу тягу до солодощів.
Насолоджуйтесь іншим видом солодкого
Зазвичай безе, прості цукерки та драже не містять глютену. Однак список можна продовжувати. Особливо зверніть увагу на кондитерські вироби, які готують самостійно, де замовляють безглютенові торти, пироги та інші солодощі.
Хто знав, що пиво містить глютен?
На жаль, більшість сортів пива виготовляються з ячмінного солоду. Є також кілька безглютенових сортів пива, але найкраще поговорити зі своїм лікарем або дієтологом про те, наскільки вони безпечні для вашого здоров’я.
Удача! Ще можна випити
Вина та лікери, як правило, не містять глютену, тож ви можете випити з родиною чи друзями.
Є так багато продуктів, якими ви можете насолоджуватися
Окрім вина, картоплі та рису, є ще багато смачних страв та напоїв, якими ви можете насолодитися, перебуваючи на безглютеновій дієті, наприклад, яйця, риба, фрукти, овочі та молочні продукти.
Слово обережності: коли ви хочете придбати заморожені або консервовані фрукти та овочі, перевірте наявність глютенових добавок. Це також стосується плавлених плавлених сирів та ароматизованих йогуртів.
Коли ви їсте в місті
Дотримуючись дієти без глютену, однією з найбільших проблем є розшифровка меню ресторану. Не соромтесь. Поговоріть з людиною, яка вас обслуговує, або з кухарем, і поясніть їм ситуацію, вони там, щоб вас задовольнити.
Остерігайтеся продуктів, що не містять глютену, як можна більше
У більшості людей з целіакією навіть найменша кількість клейковини може спричинити такі симптоми, як газ і здуття живота, зміни в кишковому тракті, втрата ваги, втома та слабкість. Тому дотримання дієти, що не містить глютену, дуже корисно, незалежно від того, наскільки м’якими або важкими є ваші симптоми. Поговоріть зі своїм дієтологом, перш ніж вносити великі дієтичні зміни.
Безглютенова дієта та аутизм
Деякі батьки вважають, що безглютенова дієта може допомогти дітям з аутизмом, хоча ця ідея суперечлива. Згідно з теорією, діти з аутизмом чутливі до глютену, і уникання білка може покращити певні симптоми, такі як мова чи соціальна поведінка. В даний час недостатньо досліджень для підтвердження або боротьби з ефективністю безглютенової дієти у людей з аутизмом.
Відмовитися від глютену непросто
Не завжди легко дотримуватися безглютенової дієти. Люди, які страждають на целіакію, повинні дотримуватися цієї дієти протягом усього життя. Це означає відмову від багатьох продуктів, таких як хліб та макарони, торти та пироги. Однак тепер стало набагато простіше з появою альтернатив без глютену.