Що таке Caffè Americano
Насправді просто розтягнутий еспресо: Caffé Americano
Не потрібно бути лінгвістом, щоб думати про американську каву, коли ви чуєте термін Caffè Americano. Однак це занадто короткозоро. Тому що Caffè Americano не слід розуміти як пиво, яке часто подають у Сполучених Штатах. Швидше, це, грубо кажучи, еспресо, розтягнуте водою. Під час Другої світової війни члени армії США, дислоковані в Італії, придумали ідею приручити маленького силового чоловіка таким чином.
Роздратовані італійці змирилися з варіантом
Той факт, що закордонні чоловіки у формі продавали практично священний еспресо, мабуть, дратував багатьох італійців. Але, мабуть, завдяки часу та обставинам місцеві жителі змирились із цим дивним на вигляд варіантом еспресо. Не те, що зараз вони віддають перевагу розширеному гарячому напою замість оригіналу. Поступки не зайшли так далеко. Але принаймні італійці створили назву для знежиреного еспресо: Caffè Americano.
Армійський персонал був занадто сильним класиком
Під цією назвою "винахід" військових вже давно завоював постійне місце в ряді пропозицій у багатьох кафе, барах та ресторанах - і не тільки в Італії. Те, що ця популярна спеціальність зобов’язана представникам американських збройних сил, трохи дивує. Справжнє еспресо мало бути занадто міцним для цих грубих побратимів у збройних силах? Можливо, вони боялися, що класик італійської кавової культури може здути їх у довгостроковій перспективі?
Додайте води - і це було смачніше
Ну, ми не будемо спекулювати на цьому тут. У будь-якому випадку, було сказано, що "американці" справді цінували їжу та напої в Італії та любили приємно проводити час. Тільки еспресо, їм не дуже сподобалось, вони не думали, що це нормально. Але що це цілий хлопець, він також знає швидко ефективні засоби у таких випадках: воду слід було заливати без зайвих слів. І ось “прості” солдати та офіцери нарешті змогли багато виграти в “екзотичному” еспресо.
Не плутати з повсякденною американською кавою
Тож якщо ви все ще вірите, що американська кава - це звичайна американська повсякденна кава, яку часто пропонують у ресторанах без обмежень, ви помиляєтесь. За цим терміном не стоїть певний бренд або навіть рекламний слоган смажильниці. Результати інтенсивного дослідження кави у всіх відношеннях показують, що Американо був створений описаним способом, ймовірно, між 1943 і 1945 роками.
Раніше посилання в англійській літературі?
Начитані люди могли сказати, що витоки Caffè Americano повинні сягати ще далі. Насправді, це трапляється знову і знову, що мудреці-літератори посилаються на твір англійського письменника Вільяма Сомерсета Моема. У своєму оповіданні "Об'їзд до Парижа", опублікованому в 1928 році, головний герой також робить об'їзд до Італії і замовляє "американське кафе" в Неаполі. Але спочатку хтось повинен довести, що згодом він став Американо ...
Міжнародний тріумф після світової війни
Той факт, що американці боролися з еспресо водою, деякі експерти можуть розцінити як безгрошовий. Але зовсім не дивно, що Caffè Americano розпочав неабиякий - міжнародний - тріумф. Чоловіки армії зробили щось, щоб захистити свій шлунок, який, мабуть, не звик до великого споживання кофеїну. Розтягнувши кавовий напій, і без того стрес організм був позбавлений в довгостроковій перспективі. А додаткова вода забезпечувала кращий розподіл типових гірких речовин.
Подібні, але різні: Лонг Джек і кавове ленго
Дуже важливо: вода виливається на готовий заварений еспресо. Це відрізняє Caffè Americano від двох, в основному, дуже схожих творінь, Довгого Джека та Кавового (Caffé) Lungo. Довгий чорний ("Langer Schwarzer"), який особливо популярний у Новій Зеландії та Австралії, готується у відповідному стилі, рухаючись якраз навпаки, як у випадку з Американо: еспресо кладуть на гарячу воду. З Lungo, навпаки, з самого початку використовується вдвічі більше води.
У кращому випадку увінчаний тонкою кремою
До речі, правило співвідношення стосується і пропорції змішування: одна частина “звичайного” еспресо, одна частина гарячої води. Але, звичайно, є і відхилення від цього стандарту. Зрештою, вирішує особистий смак. Інакше розширення ерпресо в стилі американських G.I.s не змогло б переважати. У найкращому випадку, у Американо, як і у його моделі, зверху тонкий шар крему. Однак це відбувається не від молока та вершків. І тим, і іншим не місце в цих кавових стравах. Що має перевагу для споживачів фігури, оскільки вони споживають безкалорійні напої.
Важливо звернути увагу на якість кавових зерен
Тепер ви можете здогадатися, що приготування справжнього кафе Americanc зовсім не складне, і його можна зробити збоку. Скрупульозний фахівець з хобі та особливо навчений бариста негайно накладе вето: виробництво Американо вимагає певної підготовки, впевненого інстинкту і, перш за все, ретельного вибору вихідного продукту. Як і у всіх гарячих напоїв, що містять кофеїн, кавові зерна мають особливе значення. З точки зору насолоди, тут слід зосередитись на якості. Крім того, загальновідомо, що намагатися краще, ніж вчитися. Якщо ви не зовсім впевнені як початківець із Американо, ви можете почати з різних брендів.
Ідеально підходить еспресо-машина з портафільтром
Оскільки основою Caffé Americano є старий добрий еспресо, з цього він і починається. Той, хто має більш-менш якісну еспресо-машину або належним чином обладнаний багатофункціональний пристрій, має перевагу в плані роботи. В ідеалі машина має портальний фільтр. Але все можна зробити і вручну. Будь то машинна чи ручна: Експерти одноголосно вважають, що еспресо найкраще, коли на момент заварювання вода має температуру від 90 до максимум 95 градусів.
Більша кількість рідини: чашка замість чашок
Готовий еспресо тепер не наливають в одну із типових чашок. Оскільки кількість рідини все ще збільшується, вибирайте чашку середнього розміру. Це також повинно бути якомога товстішими стінками, щоб добре підтримувалася температура напою. Після того, як еспресо потрапило в чашку, воно має продовжуватися в найкоротші терміни. Тепер слід продовження з чистою водою, і воно повинно бути гарним і гарячим. Але будьте обережні: воно не повинно бути гарячим! Пристрій з дозатором гарячої води робить хорошу роботу, але те саме стосується і цього кроку: він працює «як раніше». Воду можна нагріти в каструлі на плиті. Можливо, кухонне обладнання також включає практичний чайник.
М’яке водопостачання захищає бажану піну
Як вже згадувалося, поціновувачі надають великого значення тому, що еспресо має світло-коричневу крему. Готуючи "брата" Американо, слід зазначити, що бажаний шар піни може зменшитися або, принаймні, зменшитися заливанням гарячої води. Цього значною мірою можна запобігти, додаючи воду якомога акуратніше невеликими етапами. Але є також порада повністю відмовитися від креми та при необхідності вийняти її ложкою. Це повинно зробити смак Американо м’якшим. Кому це подобається ...
Рекомендація щодо спекотних днів: Iced Caffé Americano
І поки ми на тему симпатії: дехто любить холодну, навіть крижану! Гарячою рекомендацією для середньолітніх днів - або інших жарких часів є Iced Caffé Americano. Для цього свіжозварений еспресо розливають на кубики льоду, а потім розтягують холодною водою за смаком. Крижаний варіант, звичайно, подається у склянці. Лимонна нотка на краю келиха доповнює безалкогольний напій.