Що таке дикий рис
Дикий рис - рослина, яка за останні роки зросла в популярності. Він дуже поживний і, як вважають, пропонує багато користі для здоров’я. Хоча дослідження обмежені, кілька досліджень показали велику перспективу, і ті, хто знає про результати досліджень дикого рису, мають намір споживати його.
Який смак дикого рису?
З кулінарної точки зору він має інтригуючий смак із присмаком диму, довгу, гладку текстуру мастики та глянсовий колір від темно-коричневого до чорного. Це може зробити страву дивовижною та екзотичною. Наприклад, можна посипати диким рисом салат.
Велика частина димного аромату походить від процесу сушіння, а приготування дикого рису з естрагоном або лавандовими травами допомагає виявити більш ніжні смаки.
Порція 100 грамів вареного дикого рису пропонує вам:
- Калорії: 101.
- Вуглеводи: 21 грам.
- Білок: 4 грами.
- Клітковина: 2 грами.
- Вітамін B6: 7% від денної норми (DV).
- Фолієва кислота: 6% DV.
- Магній: 8% DV.
- Фосфор: 8% DV.
- Цинк: 9% DV.
- Мідь: 6% DV.
- Марганець: 14% від DV.
При 101 калорії, 3,5 унції (100 грам) вареного дикого рису забезпечує трохи менше калорій, ніж та ж порція коричневого або білого рису, яка забезпечує 112 і 130 калорій відповідно. Дикий рис також містить невелику кількість заліза, калію та селену.
Низька калорійність та високий вміст поживних речовин роблять дикий рис щільною їжею. Це дуже вражаюче джерело мінералів та відмінне джерело рослинних білків.
Білки з дикого рису
Дикий рис містить більше білка, ніж звичайний рис та багато інших зерен. 100-грамова порція дикого рису забезпечує 4 грами білка, що вдвічі більше звичайного коричневого або білого рису. Дикий рис, хоча і не є багатим джерелом білка, вважається повноцінним білком, тобто він містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
Тим часом вміст клітковини в дикому рисі такий же, як і в коричневому, кожен забезпечує 1,8 грама клітковини на 3,5 грами (100 грамів) на порцію. З іншого боку, білий рис не містить дрібної клітковини.
Джерело потужних антиоксидантів
Дикий рис дуже багатий антиоксидантами, що може допомогти зменшити ризик багатьох захворювань.
Дикий рис може мати користь для здоров’я серця
Доведено, що споживання дикого рису покращує здоров’я серця в дослідженнях на тваринах. Подібним чином інші дослідження показують, що вживання цільнозернових, таких як дикий рис, пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань.
Може знизити ризик діабету 2 типу
Вживання цільних зерен пов’язано з меншим ризиком діабету типу 2. Більше того, деякі дослідження на тваринах свідчать, що вживання дикого рису покращує контроль рівня цукру в крові.
Як довго можна зберігати дикий рис?
Сирий дикий рис зберігається майже нескінченно. Приготовлений дикий рис зберігатиме до тижня в холодильнику та півроку в морозильній камері (добре заморожений).
Що можна зробити з диким рисом, що залишився?
Якщо у вас залишилися овочі, а також рис, ви можете приготувати чудовий салат. Змішайте відварений дикий рис та інші овочі разом у салатниці. Додати оливкову олію; родзинки - та/або інші сухофрукти - чорниця та абрикоси; трохи сушеного насіння смаженого кмину, фундука або інших горіхів, вершків з петрушки та м’яти. Змішуйте всі інгредієнти до отримання ідеальної текстури.