Що таке ентомофагія або поїдання комах щодня?
Ви знаєте ентомофагію? Це дієта, яка включає комах! Софі, послідовниця MadmoiZelle, розповідає про свій досвід.
Харчування комах - це нетрадиційна харчова практика.
Я завжди пам’ятаю випробування приготовлених тарантулів на Ко-Ланті, і це дає мені трохи снопа, але це точно так справа звички.
Ах! Тест на дегустацію. Великий момент.
Потім я виявив історію Софі, адепт ентомофагічної дієти (що включає комах у свій раціон).
У 25 років її завжди спокушали незвичайні переживання.
Вона не вагалася ні секунди, коли один із її друзів, який нещодавно повернувся з Таїланду, запропонував придбати коробочки з помилками. зробити дегустацію.
Вони пішли погуляти в магазин, який пропонує їм, і придбали порівняно дорогі товари за цією кількістю (близько 8 євро за 100 грам).
При першому укусі Софі перемагається.
"Це трохи мені нагадує текстуру чіпси, - описує вона. Він хрусткий, і мені сподобався смак. "
З тих пір молода дівчина на державній службі вирішила розпитати включення комах у свій раціон.
"Я виявив їжу для комах, зокрема, крикетну. Ми їх подрібнюємо, щоб зробити порошок.
Застосовується для покращення соусів або виготовлення випічки ... трохи як традиційне борошно із злаків. "
Цікавтеся ентомофагією
Софі завжди їсть м’ясо, вона зізнається, що регулярно його вживає, бо насолоджується смаком. «Я не бачу, як я зупиняюся, - сказала вона, - але сьогодні є занепокоєння вживанням м’яса. "
Переконав її документальний фільм «Помилки», представлений на фестивалі «Аліментерре» у 2017 році.
"Я сказав собі, що поїдання комах може бути хороший компроміс, альтернатива м’ясу.
Зараз я планую використовувати його регулярно, але хотів би знайти спосіб придбати його простіше. "
На даний момент Софі має список сайтів, які продають комах та інші продукти комах через Інтернет, такі як jimini's або eatinsects.com.
Проте вона пояснює мені, що знайти їх безрецептурний продаж у Європі досі незначний. Лише певні спеціалізовані магазини пропонують його на своїх полицях.
Я поспілкувався по телефону з Дебора з Ïhou.fr, французька компанія, що базується у Фолькемоні в Мозелі, яка продає харчові продукти, виготовлені з комах.
Дебора заснувала свою компанію разом зі своєю партнеркою Поліною, інженером з виробництва сільськогосподарської продукції.
Сьогодні вони обидва є заводчиками комах, точніше з цвіркуни.
"Ви стаєте селекціонером, тому що маєте чуйність до питань сталого розвитку, а також підприємницький дух", - підкреслює Дебора.
Вирощування комах - справжній процес
Перш ніж приступити до пригод розмноження комах, Дебора прибула із сектору охорони здоров’я та підтримала харчові компанії з цих питань.
Зі своєю командою, підприємницький дует керує значною частиною виробничого процесу.
"Ми проходимо кілька етапів: спочатку є відтворення цвіркуни, які вирощуються. Потім приходить внутрішній забій холодні комахи у спеціальних холодних кімнатах.
Ми переводимо їх у сплячий режим із позитивним холодом, потім негативним холодом, щоб убити їх.
Потім, цвіркуни обробляються.
Перший етап обробки - зневоднення цвіркуна. Частину ми продаємо у такому вигляді.
Решта відправляється компаніям, які переробляють їх на борошно.
Нарешті ми розповсюджуємо їх безпосередньо з брендом,Hou, а також інших дистриб’юторів, які поділяють ті самі цінності, що і ми, а саме органічне виробництво французького походження. "
Вплив вирощування комах
За словами Дебори та її досвіду з цього питання, вирощування цвіркунів менше забруднює навколишнє середовище ніж інтенсивне розведення м’ясних тварин.
На 1 кг цвіркуна достатньо лише від 1 до 5 літрів води. Вона продовжує:
"Цвіркуни їдять менше худоби і їм потрібно менше місця оскільки ми розробили вертикальні ферми. "
Але чи є яловичий стейк таким поживним, як цвіркуни ? Для Дебори, без сумніву, можливо:
"У комах рівень білка є 78%. Ви можете отримати харчову цінність, еквівалентну 100 грамам яловичини 30 - 40 грам цвіркунів. "
Ентомофагія, інша дієта
Як і Софі, Дебора виявляє, що текстура зневоднених цвіркунів схожа на структуру чіпсів.
Вона додає це смак схожий на смак злаків, такі як насіння соняшнику, щоб їх їсти як закуску.
Вона уточнює, що можливостей на кухні безліч:
"З порошком для цвіркуна ми можемо зробити макарони для комах, чіпси від комах, булочки з бургерами для комах.
Комаха, я використовую його щодня, наприклад, у рецептах тортів.
Я впроваджую це в купу заготовок, як просту сівалку для овочів з макаронами, виготовленими з муки комах. "
«Думаю, наступним кроком до включення комах у наш раціон буде борошно. "
Для Дебори, якщо споживання комах не демократизується в Європі та Західному світі, це проста справа культурного бар’єру.
Приблизно в інших частинах світу, включаючи Азію, Африку та Південну Америку 2,5 мільярда людей їдять комах регулярно.
" Існує справжній виховний твір на мою думку в Європі. Сьогодні Чжоу продає продукти для виявлення продуктів.
Вперше ми пропонуємо дрібних зневоднених комах. Це може допомогти знищити забобони. "
А ви, чи не наважуєтесь ви їсти комах? Так ні ? Скажіть чому в коментарях !