Що таке фруктове пюре, що це, спеціальні знання, визначення товару, харчова наука

Англійська: Фруктова м’якоть, Фруктове пюре
Французька: PurпїЅe de фрукти
Італійська: Puree di frutta
Іспанська: PurpїЅs de fruta

Зміст

  • Фруктова паста
  • Вміст цукру
  • Зробіть фруктове пюре самостійно
  • Інформація про товар фруктове пюре
  • інгредієнти
  • використання
  • зберігання
  • набрякати

пюре

A Фруктове пюре - це кашицеподібний, в’язкий фруктовий продукт, виготовлений із варених або сирих фруктів із вмістом води від 70 до 90%, і має однорідну консистенцію завдяки найтоншому подрібненню та, якщо потрібно, проходженню. Її проходження забезпечує пюре без рослинних волокон, насіння та ядер. Фруктові пюре складають основу численних кулінарних препаратів, таких як баварський крем, муси, фруктові соуси, морозиво або сорбе.

Вміст цукру

Фруктові пюре, що є в магазинах, можна підсолодити цукром або зробити без додавання цукру. Природну солодкість фруктового пюре можна збільшити, додаючи концентрат соку (концентрат яблучного соку або концентрат виноградного соку) до 60 г фруктового цукру на 100 мл. Додавання Фруктова солодкість також дозволяє рекламувати фруктове пюре з приміткою "без додавання цукру". Фруктова солодкість складається із суміші глюкози та фруктози, і з поживної точки зору її можна порівняти з цукром. Крім того, вміст цукру можна збільшити, додавши фруктовий екстракт, сироп, олігофруктозу, сухофрукти та сироп без додавання цукру. Відповідно до Регламенту ЄС 1924/2006 (так званий Регламент про медичні вимоги), допустимо рекламувати фруктове пюре з приміткою "без додавання цукру", якщо ". Продукт не містить доданих моносахаридів або дисахаридів або будь-якої іншої їжі, що використовується для його підсолоджуючого ефекту. "містить.

Зробіть фруктове пюре самостійно

Ви легко можете зробити фруктове пюре самостійно. Для цього очистіть плоди, при необхідності очистіть їх від шкірки і видаліть неїстівні частини рослини. Залежно від ваших потреб, фрукти тепер можна готувати з цукром або без нього або класти безпосередньо сирим у блендер і пюрировать, поки не створиться однорідна маса.
Фрукти, які швидко змінюють колір під впливом повітря, такі як яблука 🛒, груші або банани, можна приготувати з невеликою кількістю лимонного соку. Лимонна кислота затримує ферментативне підрум’янення плодів. Коричневий колір також можна затримати кип’ятінням плодів. Як додавання лимонного соку, так і варіння продовжують термін зберігання фруктових пюре. М’які фрукти зазвичай підходять для приготування пюре із сирих фруктів, але те саме стосується і цього: Додавання цукру та варіння продовжує термін придатності фруктового пюре.

Інформація про товар фруктове пюре

Практично кожен плід - окремо або в численних поєднаннях - називається Фруктове пюре пропонується в магазинах. Плоди зазвичай свіжовичавлені, проціджені, короткочасно пастеризовані, а потім упаковані у вакуум у пакети, банки або дозуючі пляшки. У заморожених пюре 🛒 найкраще зберігати вітаміни, смак та колір, доки їх фактично не використовувати. Звичайні розміри упаковки варіюються від 70 г у мішку до 1,5 кг у мисці або у відрі.
Деякі виробники також пропонують фруктові пюре, сертифіковані кошерним способом. Фруктові пюре - це i. А. постійно підходить для вегетаріанської та веганської дієти.

інгредієнти

Натуральні фруктові пюре не містять ні консервантів, ні барвників і таким чином зберігають чистий смак фруктів. На ринку є фруктові пюре як несолодкі, так і цукристі. Інвертний цукор часто використовують як підсолоджувач.

використання

Фруктові пюре підходять для приготування сорбетів, морозива, гранітів, фруктової піни, фруктових желе, фруктових соусів, коктейлів, фруктових паштетів, мусів, кремів, холодних мисок і макаронів, а також для солених препаратів, таких як вінегрет або чатні.

зберігання

Заморожені фруктові пюре слід зберігати при -18 ° C. Бажано повільно розморожувати заморожені фруктові пюре в закритій упаковці в холодильнику і після розморожування тримати їх герметичними в холодильнику при температурі від +2 ° C до +6 ° C. Не заморожуйте після розморожування. Відкриті упаковки слід витратити протягом 2 тижнів.

категорії: Фруктове пюре, фрукти, фрукти, пюре,


Примітка: Ця кнопка має так зване партнерське посилання 🛒.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.