Що таке глікемічний індекс і для чого він використовується - Нутріблог
07 серп. Що таке глікемічний індекс і для чого він використовується
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс вимірює здатність вуглеводів підвищувати рівень цукру в крові. Іншими словами, наскільки великий вплив на рівень цукру в крові певної їжі, яку ви щойно їли?.
Різні типи вуглеводів та глікемічна реакція
Всі вуглеводи засвоюються до стадії цукру. Потім ці цукри всмоктуються в кров. Але не всі вуглеводи однакові, тому вони не будуть однаково підвищувати рівень цукру в крові, навіть якщо ми говоримо про однакову кількість. Дуже важливо, наскільки швидко вони засвоюються. Повільніше травлення означає, що вони поступово досягають крові і не спричинять такого високого підвищення рівня цукру в крові.
Яке значення глікемічного індексу?
Глікемічний індекс може становити від 0 до 100.
100 вважається глікемічним індексом глюкози. При вживанні в чистому вигляді він потрапляє безпосередньо в кров і підвищує рівень цукру в крові. Значення глікемічного індексу для інших продуктів харчування розраховується порівняно з глюкозою, яка в цьому контексті є еталонною величиною.
Чим нижчий глікемічний індекс, тим краще.
Коли глікемічний індекс дорівнює 0, це означає, що їжа взагалі не підвищує рівень цукру в крові.
Чому глікемічний індекс важливий?
Підвищення рівня цукру в крові також означає пропорційне збільшення інсуліну. Інсулін виконує роль підтримки рівня цукру в крові, тобто рівня цукру в крові на нормальному рівні. Занадто велика кількість інсуліну негативно впливає на організм.
Інсулін зберігає надлишок цукру у вигляді жиру. Отже, більше інсуліну означає більше жиру.
Вибір продуктів з низьким глікемічним індексом означає менше цукру і організм буде виробляти менше інсуліну. Тому шанси набрати вагу зменшуються.
Тому найчастіше вживають продукти з низьким глікемічним індексом.