Що таке інулін і для чого він використовується
Рослини природним чином виробляють інулін і використовують його як джерело енергії.
Сьогодні інулін додається до дедалі більше продуктів, завдяки його перевагам та пристосованості.
Запрошуємо прочитати далі, щоб дізнатись більше про це джерело клітковини та про те, як воно може принести вам користь.
Що таке інулін?
Інуліни - це група олігосахаридів, що містять фруктозу. Вони належать до класу вуглеводів, відомих як фруктани.
Вони складаються в основному з одиниць фруктози з кінцевою молекулою глюкози, будучи невідновлюваним поліглюцидом.
Інулін використовується рослинами для накопичення енергії, і, як правило, він міститься в коренях і кореневищах. Багато рослин, які синтезують і накопичують інулін, більше не накопичують інших таких матеріалів, таких як крохмаль.
Вони містяться в багатьох коренях, таких як цикорій, хрін, цибуля, топінамбур, артишок, спаржа, банан, часник, цибуля-порей, пшениця, агава тощо.
У які продукти його можна додавати?
інулін - це розчинний продукт, витягнутий з коренів. Як і розчинний порошок, його можна додавати до будь-якої їжі чи напою, не впливаючи на його смак або структуру, одночасно додаючи певну кількість клітковини у свій щоденний раціон.
Завдяки своїй кремовій консистенції інулін працює як замінник жиру в маргарині та різних заправках для салатів. Він також використовується для заміни частини білого борошна у хлібобулочних виробах.
Ви можете додавати порошок інуліну в йогурти, пудинги або навіть у чашку кави або чаю. Також його можна посипати фруктами, щоб трохи підсолодити їх, у смузі та для глазурування стиглих овочів.
Користь інуліну для здоров’я
Ця речовина починає дедалі більше використовуватися в їжі завдяки своїм особливим харчовим та функціональним характеристикам.
Може бути використаний як підсолоджувач для заміщення цукру в жирній та борошняній їжі. Вона також та, хто він також збільшує поглинання кальцію і, можливо, магнію, будучи промотором росту здорової кишкової флори (пребіотик).
З поживної точки зору вона вважається розчинною клітковиною, з цієї причини вживання великих кількостей призводить до здуття живота.
Це все ще a розчинна клітковина, яка має мінімальний вплив на рівень цукру в крові, можна вживати діабетикам та страждаючим іншими захворюваннями, що мають проблеми з рівнем цукру в крові.
Інулін може це також сприяє стабілізації кишкової флори і саме тому його дедалі частіше використовують у щоденному раціоні.
Вона теж сприяє уповільненню травлення та кишкового всмоктування, так що організм використовує нижчий рівень калорій у раціоні та одночасно полегшує кишковий транзит. Результатом є зниження апетиту та необгрунтований апетит.
Крім того, інулін це також допомагає підтримувати оптимальний рівень енергії та бадьорості протягом дня, особливо коли дієти для формування фігури супроводжуються заняттями спортом або іншими фізичними навантаженнями.
Харчові добавки з інуліном
Як дієтична добавка він випускається у формі капсул та порошку.
Типова доза становить близько 3 грамів на день. Але ви можете приймати інулін, вживаючи продукти, що містять його природним шляхом.
Ви можете розглянути цю дієтичну добавку для поліпшення здоров’я органів травлення, дотримуючись пробіотичну дієту або використовуючи антибіотики для лікування бактеріального захворювання.
Дослідження 2015 року протестувало порошкоподібний інулін, щоб з’ясувати, чи він якось сприяв здоров’ю суб’єктів.
Вони почувались краще (доглянутими), менш голодними та відчували ситіше протягом тривалого періоду часу порівняно з тими, хто приймав плацебо.
Побічні ефекти та ризики
Будь-яка кількість інуліну вважається безпечним для споживання людиною, оскільки надзвичайно малоймовірно, що воно спричинить алергічну реакцію.
Коли ви починаєте вживати інулін, ви можете відчувати дискомфорт у травленні, такий як метеоризм або непостійний стілець.
Рекомендується пити багато води, включаючи її у свій щоденний раціон, і обов’язково починати з низьких доз. Це допоможе запобігти можливим проблемам з травленням, таким як здуття живота, запор або діарея.
Якщо ви вагітні, вам слід поговорити зі своїм лікарем, перш ніж приймати будь-які добавки інуліну.
Що говорить етикетка продукту про інулін?
У супермаркетах, серед іншого, ви можете знайти інулін, доданий до йогуртів, білкових батончиків або каш.
Якщо їжа додала інулін, це можна позначити на етикетці за назвою: екстракт кореня цикорію, інулін, олігосахарид або олігофруктоза.
Зберігання, дозування та підготовка
Їжу, багату на інулін, слід добре зберігати, щоб не зіпсувати.
Кількість клітковини, яку ви повинні вживати на день, залежить від віку, статі та загальних потреб у калоріях. Більшість людей повинні отримувати приблизно від 25 до 38 грамів клітковини щодня. Майте на увазі, що ця кількість - це клітковина загалом, і не обов’язково інулін.
Якщо їх доповнити інуліном, найбільш послідовні порції забезпечують приблизно 2-3 грами клітковини на порцію. Майте це на увазі при розрахунку загального споживання клітковини.
Додавання порошку інуліну до випічки може додати солодкого додавання, збільшити кількість клітковини та пребіотиків у хлібі, булочках, тістечках та іншій випічці.
Використання інуліну в випічці - як діяти в домашніх умовах
Добре починати додавати інулін у свій раціон поступово. Чайна ложка забезпечує від 2,25 до 3 грамів клітковини. Просто додайте його в одну випічку, а потім у кілька, поступово, щоб побачити вплив на рецепти та здоров’я.
Як правило, до випіканих рецептів додайте 1 чайну ложку порошку інуліну на порцію. Його можна використовувати для тортів, булочок, пирогів, пирогів, тортів тощо.
Зменште вміст цукру в рецепті, якщо ви використовуєте порошок інуліну, одержуваний з кореня цикорію - замініть у пропорції 1: 1 (одну чайну ложку цукру замінюють однією чайною ложкою інуліну). Якщо ви не проти солодощів, ви можете залишити всю кількість цукру в рецепті та додати додатковий інулін.
Так само у рецептах дріжджів цукор замінюють у рівних кількостях на порошок інуліну.
Однак уникайте додавати в рецепт більше 1-1/2 - 2 чайних ложок на порцію, щоб уникнути розладів шлунку.
Порада!
Інулін може легко вплинути на структуру печива, тому можна зробити кілька тестів, щоб визначити точну кількість, яка працює. Добре почати з рецептів, у яких вже є цей інгредієнт.