Португальська велика пальця - морепродукти
Португальська великі пальці вгору
Я сказав собі, замислюючись над цим постом на барах (або, за джерелами, мої книги з біології в основному зберігають перший правопис), що я збираюся повернутися до легкого тексту, до тих каламбурних каламбурів, які змушують мене виглядати вниз на чесних людей. Зовсім не, я можу перевернути цю ідею повсюди, нічого дуже переконливого, шість футів шість дюймів на дотик, недостатньо, щоб виграти Нобелівську премію за Ла Декон. Це нормально, звір вже досить захоплюючий сам по собі, щоб не заслуговувати на подальші перебільшення.
Море непросте, його мешканці мають неймовірно різноманітні форми і звичаї, і вірування людей про них такі ж різноманітні та вигадливі.
Візьміть вусик, тож, під час своїх досліджень, я натрапив на підвид, скальпелум скальпелум, який свідчить про те, що тварина є двоюрідним братом ножа стопи, особливо, як у деяких регіонах, великий палець ноги називається ломом.
Ну ні, це ракоподібні, з підкласу пелюсток. Слід визнати, що зовнішній вигляд вводить в оману, особливо для вугрів, які входять до тієї самої групи. До 1930 року ці тварини належали до типу молюсків. Вудки не їстівні, проте ви зустрічаєте їх дуже часто, саме ці маленькі "китайські капелюшки", пронизані вгорі, які ви повинні зішкребти, чистячи мідії.
Завжди серед двоюрідних братів і сестер ми знаходимо дуже поширений анатіфе, етимологія якого вчить нас, що це слово означає "генератор качок", анатіс (качок) і ферре (портер). Для англосаксів це шия арктичного гусака, вусика, у гусячої шиї VO. З історією, звичайно. Ця гуска мігрує до Великобританії взимку, і був час, коли цю птицю, яку ми не бачили, що гніздиться на суші в цих регіонах, зрештою м’яку взимку, вважали морським продуктом. засвідчив, що бачив колони, народжені з колоній колонів. Раптом цю гуску дозволили дозволити їжі під час посту.
Я не буду зупинятись, головоломк не їстівний, якщо він також кріпиться до скель, його частіше зустрічають прикріпленим до плавучих уламків, як це відео, яке не збудить апетит, але дасть вам трохи уявлення про жива тварина.
В Арморіканській Бретані народна назва тварини - "шпигун", але є й краще. У бретонській мові це називається pas-e-bez, що буквально означає "поріг могили". На жаль, я не маю пояснення цієї настільки важкої для назви назви, але моїм португальським та іспанським друзям у Галичині, безсумнівно, нашкодили вуха, оскільки з ними це сприймає і сприймає відповідно. Бувають дні, коли зануритися у Всесвіт слів так само чудово, як зануритися в океан.
Оскільки ми знаходимось на Піренейському півострові, знайте, що його мешканці є першими споживачами цього ракоподібного, який мало цінується у Франції, де, однак, він перебуває в процесі значного виснаження через інтенсивного риболовлі на експорт. Регульований промисел, обмежений за кількістю та сезоном. Однак є ще кілька значних родовищ, на дні крутих скель та в деяких прибережних печерах, зокрема в Бель-Іль. Ось карта, яка показує географічний розподіл місця проживання вусатих, це справді атлантична та гібралтарська тварина.
Його риболовля непроста; на відміну від шпигуна, він закріплений лише на скелях, а ті, які хтось знайде відтепер, вивозяться в круті та небезпечні місця, де чоловіки ризикують життям як справжні альпіністи узбережжя, озброєні зубилами, щоб їх відчепити. Я запрошую вас ще раз переглянути це відео або це відео, яке показує найекстремальніший вилов риби. Скільки вам сказати, що ці рибалки викликають у мене все захоплення і повагу, я ніколи не йду на такий ризик, навіть для вушка!
Ми знаходимо все більше і більше шпигунів на кіосках французьких виробників риби, можливо, ознакою відновлення ресурсу, як через складність риболовлі, так і через суворі правила. Коли вони приходять на наші кухні, вони мають такий аспект, який вони залишатимуть незмінним навіть на тарілці.
Вони прилітають купками, і на фотографії вище видно, що молодняк росте на ногах дорослих. Щось, що може припустити, що правопис з натисканням ногою буде правильним, але, чесно кажучи, це чисте здогадування з мого боку. Я додаю деякі природні міркування щодо цього явища, цей спосіб фіксації є активом для його імплантації. Таким чином, зростаючи в межах самої своєї колонії, він не страждає від конкуренції з боку інших гірських колонізаторів, таких як мідії, ліпети та молюски. Хоч уважно подивіться, маленька мідія теж потрапила.
Набагато краще, оскільки така сидяча тварина має досить випадкове розмноження, вона двостатева, але не самоплідна. Коли полуденний демон охоплює його, він розгортає дуже довгий пеніс посередині фільтруючого цирку, який використовується для його їжі, щоб піти і запліднити сусіда, і навпаки. Як і будь-який ракоподібний, він яйцекладний.
Тепер, коли ви знаєте основи створення тварини, вам залишається лише приготувати його. Я вибрав загальний спосіб роботи в Португалії, з одного боку, тому що саме в порту Лісабона я вперше скуштував його, більше п'ятнадцяти років тому, з іншого боку, оскільки це дуже простий спосіб зробити речі, які насправді їх демонструють.
Португальська великі пальці вгору
Інгредієнти
- вусики
- лавровий
- часник
- пірі-пірі
- сіль крупного помелу
Пірі-пірі - португальська приправа, виготовлена з перцем; щоб дізнатись більше, я запрошую вас звернутися до цієї публікації від Ельвіри, в одному з найбагатших щоденників, що я знаю, Таска да Ельвіра.
Рецепт
Гра в першу чергу відбиває ворогів. Їх слід відокремити від міцної основи, до якої все ще скріплені шматочки скелі. Однак будьте обережні, щоб не зрізати їх занадто високо, необхідно, щоб посудина у вигляді тканої оболонки, в якій вони розміщені, не була пробита, оскільки вода, яка в ній міститься, буде втрачена, і саме вона надає її м’якості і це запах ракоподібних, як гарні бризки, які ви отримуєте під час дегустації. Ви ретельно їх промиєте, вони готові до приготування.
Приготування їжі здійснюється у бульйоні, який вам потрібно залити настоюватися протягом десяти хвилин при слабкому вогні, складеному з води, а за фунт дюйма фута ви кладете шість лаврових листків, три красивих очищених зубчики часнику і більш-менш щедра риса пірі-пірі. Трохи солі теж. Будьте обережні, відкривайте вікна, випари цього бульйону трохи агресивні!
Для приготування їжі ви закипаєте цей бульйон, занурюєте в нього молюски, а при повторному закипанні зменшуєте на повільному вогні протягом двох-трьох хвилин. Крім цього, плоть затвердіє, щоб стати неїстівною. Зверніть увагу, що після варіння зовнішній вигляд майже не змінився:
Ви подаєте їх гарячими. Для дегустації потрібна певна спритність, нічого насправді складного, вам доведеться схопити дзьоб однією рукою, ножу другою і зробити невеликий поворот, щоб зламати останню, витягуючи м’якоть, як показано нижче, при цьому обережно розбризкуючись гаряча вода, яка в цей момент тиску обов’язково трохи бризкає.
Гаразд, зізнаюся, вас може заплутати і зовнішній вигляд, і смак; коли я готував їх для своєї дружини та дочки, я мав як розчарування, помітивши їхню ввічливо сумнівну надутість, так і величезне задоволення з'їсти тарілку самостійно.
Їх смак дикий і дуже морський, добре йодований. Але будьте обережні, ані злегка їдкий та агресивний йод морських мідій, що їдять сирими, ані іноді огидні морські їжаки чи фіалки. Справедливий баланс, якого ми не порушимо ні найменшим лимонним пісом або майонезом. Чисте задоволення, як нас часто приносить море, і одне з тих істот, які роблять мене фантазером із невичерпними натхненнями, а не як ресурс, на жаль.
Приєднуйтесь до CdM на Facebook (натисніть і подобається)