Що таке КАЛОРІЇ - Для того, щоб підтримувати своє тіло, нам потрібна ЕНЕРГІЯ
Вісбаден - Ми отримуємо енергію з їжі - точніше, з жирів і вуглеводів, що містяться в їжі - тобто крохмалю та цукру - а також білків. В нашому Їжа Однак він містить різну кількість цих поживних речовин, а отже, і енергії.
Щоб ми могли визнати, скільки енергії шоколадна плитка, яблуко чи пиріг корисні для організму, енергія, серед іншого, в фізична одиниця виміру "калорійність" вказано. Справді: Специфікація калорій (кал) давно не є офіційною одиницею вимірювання енергії. Ось чому це часто зустрічається на упаковці харчових продуктів Специфікація "Джоуль" відповідно Кіложуль (кДж). Калорії, точніше Кілокалорії (ккал), натомість наводяться в дужках. - Хто хоче конвертувати: 1000 калорій = 1 ккал = 4,168 кДж.
Але давайте дотримуватимемося "калорій", оскільки вони міцніше закріплені в мовному вжитку. - Жири, вуглеводи та білки мають різну калорійність. - Залежно від того, з яких поживних речовин складається наша їжа, ми споживаємо різну кількість калорій щодня. Причиною цього є те, що окремі поживні речовини мають різну калорійність. Калорійність одного грама (г) білка або вуглеводів становить близько 4 ккал, а жиру навіть 9 ккал. - Увага: Організм також може отримувати енергію завдяки вживанню алкоголю. алкоголь має близько 7 ккал на г.!
І: Вміст води та клітковини в їжі суттєво визначає калорійність їжі. На згадку про: Харчові волокна - це речовина, яку людина не може використовувати. Більшість із них - вуглеводи. Продукти, які також містять багато води та/або клітковини, мають менший вміст енергії на грам їжі, ніж жирні та “тверді” страви. Це пояснює, чому, наприклад Овочі або фрукти мають нижчу калорійність наприклад, плитки шоколаду, білий хліб або смажена їжа.
Ті, хто вибирає хліб з непросіяного борошна, замість того, щоб тягнутися до шоколадної плитки, довше залишаться ситими і не спокушайтеся знову швидко дотягнутися до калорійної їжі. Причиною цього є різний ефект насичення постачальників енергії: чим складніше їжа перетравлюється, тим ситнішою вона є. Більш складні Вуглеводи цільної пшениці лише повільно розщеплюються в організмі і викидаються в кров. Як результат, рівень цукру в крові довше залишається незмінним, а почуття ситості триває довший період часу. Більш прості Вуглеводи шоколадної плитки з іншого боку, може розщеплюватися набагато швидше і, отже, також швидше потрапляти в кров. Рівень цукру в крові швидко підвищується; Інсулін виділяється і забезпечує швидке введення цукру з крові в клітини. Рівень цукру в крові знову падає і організм знову посилає почуття голоду.
Калорія - це (не завжди) калорія? - Спочатку на тарілці неважливо, чи є цільнозернові макарони з овочами або картопля фрі та курячі нагетси по 500 кілокалорій в кожному - тут все одно зрозуміло: калорія - це калорія. Справді: Після того, як страви з’їдено, насправді існує різниця між калоріями в процесі «подальшої переробки», тобто метаболізму в організмі. Це пов’язано з тим, що енергія у вигляді тепла витрачається в організмі під час поглинання їжі та розщеплення, транспортування та зберігання окремих поживних речовин. Ступінь споживання енергії або виробництва тепла по суті залежить від окремих поживних речовин.
Білки забезпечують найбільший тепловий розвиток: До 30 відсотків білків, що потрапляють з їжею, перетворюються безпосередньо назад у тепло. Це означає, що організм білків не має такої кількості енергії, як це було спочатку на пластині. У випадку з жирами, навпаки, теплоутворення відбувається лише дуже мало (від нуля до двох відсотків). Тут організм має майже всі калорії з жиру, який раніше був на тарілці, до самого себе. Справді: Оскільки ми зазвичай харчуємось змішано, а не чистий білок або жир, накопичення тепла зменшується приблизно на десять відсотків їжі, яку ми їмо.
ВИСНОВОК: Оскільки калорії є (застарілою) фізичною одиницею теплотворної здатності їжі, калорія - це завжди калорія. Однак ефект різний залежно від джерела калорій. Для вашого здоров’я важливе значення має не тільки кількість калорій, а й джерело калорій. Інформація про калорії може вказувати на те, скільки їжі слід вживати, оскільки високий вміст енергії у солодощах або жирній їжі не можна випустити з рук.
Німецьке товариство з харчування (DGE) також радить, Уникайте продуктів з високим вмістом енергії і замість цього віддайте перевагу їжі з високим вмістом води та/або клітковини та меншою енергією. Це означає, що фрукти, овочі та цільнозернові продукти можна вживати частіше, ніж десерти, жирну або сильно оброблену їжу. - www.umwelt.hessen.de
Будь ласка, відвідайте і поставіть лайк нашому акаунту на Facebook