Що таке каперси і як вони використовуються; Все про матерів
У кулінарному мистецтві каперси - це пряність, зазвичай маринована, яку роблять із бруньок незрілих квітів кущів каперсів (Capparis spinosa). Вони зустрічаються в середземноморських регіонах.
Каперси використовуються у великій кількості італійських рецептів, таких як пікката з куркою, яловичиною або макарони з путтанески. Іноді цю пряність обробляють розсолом, а не засоленням. Приготування каперсів - це поняття збалансування їх гострого, солоного та маринованого смаку з жирними інгредієнтами, з оксамитовими ароматами та текстурами.
Як користуватися каперсами?
Ці невеликі інгредієнти широко використовуються в процесі приготування соусів, салатів, а також смакових гарнірів або спецій. Каперси часто використовують у поєднанні з лимонами. Тому я складаю хорошу команду в поєднанні з лососем, особливо копченим. У зв’язку з тим, що ця спеція має сильний солоний смак, вона не всім до душі, і хорошим замінником її є нарізані кубиками зелені оливки.
Ще одним використанням каперсів на кухні є заливка піци. Ви можете спробувати піцу, покриту моцарелою, нарізаною червоною цибулею та каперсами. Каперси також є традиційним гарніром рецепту яловичини з карпаччо. Вони також можуть ідеально поєднуватися в салаті з курки, макаронів або картопляного салату, поверх фаршированих варених яєць або в класичному салаті Нікуаз. Я навіть замість маслин ходжу на коктейль мартіні.
Користь каперсів для здоров’я
Каперси додають стравам сміливого аромату, оскільки бруньки маринованих квітів містять гірчичне масло, тому для міцного смаку потрібна невелика кількість каперсів. Додавання цих інгредієнтів до страв додає смаку, але не калорій. Кожна столова ложка каперсів містить лише дві калорії. Каперси пропонують корисні для людського організму корисні речовини з досить скромним вмістом поживних речовин, але вони допоможуть досягти рекомендованого щоденного споживання деяких важливих поживних речовин - клітковини, вітамінів та мінералів. Однак через високий вміст солі ви повинні споживати їх в помірних кількостях.
Якщо вам сталася ця стаття корисною, ПОСИТАЙТЕ НАШУ сторінку у Facebook, де ви знайдете інші статті принаймні настільки ж цікаві.