Що таке кава Black Honey і звідки вона береться?
Чорний мед - це найскладніший, кропіткий і дорогий спосіб виробництва зеленої кави, але в результаті виходить насичена, ароматизована кава, на відміну від будь-якої іншої.
Чорний мед - це найскладніший, кропіткий і дорогий спосіб виробництва зеленої кави, але в результаті виходить насичена ароматизована кава, на відміну від будь-якої іншої.
Я з тих людей, які не можуть розпочати свій день без чашки кави і не кажуть «ні» другій. Окрім смаку та запаху, які я люблю, текстура та колір кави також створюють відчуття доброго самопочуття. Однак я ніколи не готував каву, окрім як із задоволенням, продиктованим інстинктом, а не за будь-яким рецептом. Я знав, як і будь-хто, хто п’є каву, що справжній аромат обумовлений якісними зернами, чаклунськими пропорціями води та кави, збалансованим складом води або спеціальною обробкою. Що шлях від фруктів до кавових зерен, а потім до чашечки чарівної наливки є досить складним і що він завжди починається з обробки кави, яка здійснюється кількома способами, серед найвідоміших - обробка водою (промитим), медом (напівмита/натуральна) та суха (натуральна) обробка. Читаючи про типи обробки, я з’ясував, що є ще один, досить цікавий, як за способом, так і за назвою. Його називають Чорним медом і відповідає за божественний смак кави.
Що саме означає Чорний мед?
Це процес сушіння, при якому частина плодів кави (яка нагадує вишню і містить близько 68% м’якоті, 6% шкірки, кофеїну 1,7 - 4,0% і близько 26% чистих зерен) залишається на кавових зернах. покриття під час сушіння. Хоча назва процесу змушує задуматися про мед та його смак, цей тип кави насправді стосується кількості слизу (медоподібного шару в плодах кави), який залишається на кавових зернах навіть під час обробки, або шляхом прання або сушка. Залежно від того, скільки “меду” (слизу) залишиться на кавових зернах, вони будуть Жовтий мед, Червоний мед або Чорний мед(остання має більшу частину слизу, що залишилася на кавових зернах, точніше 100%).
Той факт, що Чорний Мед є настільки складним методом, пов’язаний з тим, що він вимагає найбільше часу на бродіння, а також на сушіння (удвічі більше, ніж на обробку кави Жовтий Мед чи Червоний Мед). Час висихання становить близько 15 днів, але інтенсивний процес обробки винагороджується унікальним ароматом, солодкими тонами, збалансованою кислотністю та насиченою текстурою.
Де виготовляється кава «Чорний мед»?
На жаль, кава, зварена методом чорного меду, доступна лише обмежений сезон через трудомісткий процес. Спосіб переробки цього виду кави найпоширеніший у країнах, де питна вода не визначається на розсуд, як, наприклад, Коста-Ріка (Лас-Лахас є одним із найвідоміших переробних підприємств у Коста-Ріці). Але Чорний Мед - одне з тих чудес природи, яке досягає наш стіл завдяки майстерності та терпінню особливих людей. Тож, маючи перед собою чашку димної кави «Чорний мед», не забувайте, що у вас один із найекзотичніших і найрідкісніших смаків на землі.
Але поки ви не скуштуєте каву з чорним медом, у вас може виникнути спокуса спробувати самостійно рецепт солодкого та хрусткого столу Нікарагуа. Це дуже смачно!
Нікарагуа Sweet & Crunch
Налийте банановий сироп (5 мл) у чашку капучино View! Спініть молоко і додайте молочну піну в чашку біля верхнього краю! Намалюйте асортимент кави Master Origin Нікарагуа! Прикрасьте кукурудзяними пластівцями! Рекомендація: Щоб отримати хрусткий ефект, рекомендується негайно зробити дегустацію.