Що таке кето-божество - Schweizer Illustrierte
Так діє кетогенна дієта
Кето тут, кето там - в даний час не можна обійти дієту з низьким вмістом вуглеводів. Але що насправді стоїть за цим? Ось відповіді на найважливіші питання.
Класика серед кето сніданків: яйця та бекон.
Всі говорять про кетогенну дієту. Але як саме це працює? Ми запитали кваліфікованого дієтолога Емілі Лешо. Фахівець з цілісного здоров'я скептично дивиться на сучасну тенденцію. «Кето-дієта, як випливає з назви, - це лише інша дієта. Тож я особисто не прихильник цього », - каже вона.
Для неї важливіше, щоб ми навчились змінювати свій раціон на постійну форму, яка також є соціально прийнятною і не виключає і не демонізує жодної групи продуктів. Для нас вона все-таки відповіла на найважливіші питання з цього питання.
Стиль: що таке кетогенна дієта в двох словах?
Емілі Лешо: Кето-дієта - це дієта з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів, при якій організм переходить в метаболізм голоду, відомий як "кетоз".
Що саме відбувається в організмі?
При класичній дієті організм отримує необхідну енергію з вуглеводів. Якщо вони більше не надходять, він повинен адаптувати свій метаболізм, оскільки запаси глюкози в організмі порожні не пізніше ніж через 72 години. Потім він використовує запаси в системі накопичення жиру, оскільки печінка перетворює жирні кислоти в кетонові тіла, які потім можуть бути використані для виробництва енергії.
У чому різниця від інших дієт з низьким вмістом вуглеводів?
Говорять про дієту з низьким вмістом вуглеводів, коли частка вуглеводів зменшується приблизно до 25 відсотків. Натомість при кето-дієті частка вуглеводів не повинна перевищувати 5 відсотків добового обороту, інакше організм не може впасти в кетоз. Крім того, вміст жиру збільшується приблизно до 80 відсотків. Близько 15 відсотків енергії тоді надходить від білка. Кето-дієта - це, так би мовити, крайня форма дієти з низьким вмістом вуглеводів або дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру.
Так багато жиру не шкідливо для судин?
Оскільки організм практично постійно перебуває в режимі спалювання жиру в процесі голодного обміну, існує менший ризик відкладення жиру в судинах та їх засмічення. Проте це важливий момент, який в ідеалі повинен регулярно перевіряти лікар. Якість жирів також відіграє важливу роль. Хорошими джерелами жиру є горіхи, авокадо та яйця з вільного вигулу. Той, хто вживає дешеві ковбасні вироби та сало, ніколи не робить для себе чогось хорошого, незалежно від того, сидять вони на кето-дієті чи ні.
Які ще ефекти має стільки жиру та білка?
Високе споживання жирів і білків значно збільшує вироблення сечової кислоти, що збільшує ризик подагри. Тому при такій формі харчування навіть важливіше, ніж зазвичай, пити багато негазованої води протягом дня.
Ви все ще споживаєте достатньо вітамінів?
Ні. Оскільки ви не можете їсти жодних фруктів і лише кілька видів овочів, потреба у вітаміні не виконується. Настійно рекомендується добавка з відповідними препаратами. Те саме стосується мінералів. Однак через зменшення споживання фруктів та цільнозернових продуктів бракує вітамінів та клітковини, що може призвести до симптомів дефіциту та запорів.
Кето-дієта також має переваги?
Кето-дієта дає вам почуття ситості! Завдяки великому споживанню білка та жиру відчуття ситості залишається набагато довшим, а низькі коливання цукру в крові означають, що тяга усувається. Крім того, спалювання жиру змушений сильно посилюватися, що призводить до швидкої втрати ваги.
Якщо ви довго змінюєте свій раціон на кето-дієті?
Ні, кето-дієта не рекомендується як довготривала дієта. Якщо уникнути вуглеводів так сильно протягом декількох місяців за один раз, організм розвчиться правильного обміну вуглеводів. Крім того, складно, а то й неможливо їсти за кето-дієтою, якщо ви не хочете нехтувати своїм соціальним життям і, наприклад, відвідувати ресторани.
Для кого рекомендується дієта, а для кого ні?
Кето-дієта рекомендується лише людям, які готові по-справжньому заглянути в цю тему. Приготування їжі займає багато часу, оскільки навряд чи у вас буде шанс дістати кето-дружню їжу далеко від дому. І ви повинні мати план того, що можна їсти, не випадаючи з кетозу, щоб ця і без того дуже однобічна дієта не зменшувалася далі. Ви також повинні підготуватися розумово, адже цю форму харчування складно реалізувати з соціальної точки зору.
Що може бути більш здоровою альтернативою швидкому схудненню?
Не існує здорових способів швидко схуднути. Швидке зниження ваги обов’язково пов’язане з кардинальними заходами, які рідко або ніколи не можуть бути застосовані в довгостроковій перспективі. Набагато вигідніше регулювати свій раціон і, таким чином, свою вагу поетапно, поки ви не знайдете свого індивідуального ідеалу.