Що таке легка цільна їжа, яка форма визначення харчування, знання продукту, наука про харчові продукти

Англійська: Легкі цілісні продукти

Зміст

Легка їжа
Їжа для легкої цільної дієти
набрякати

В дієтології, під легка цільна їжа розуміли дієту, яка містить лише легкозасвоювані продукти. Ця дієта не відрізняється пропорціями вуглеводів, білків і жирів від нормальної цільної їжі. Відповідно, енергетичний вміст, виміряний у калоріях, ідентичний вмісту в усій дієті. Тому легку повноцінну дієту можна охарактеризувати як м’яку, збалансовану змішану дієту. У контексті цієї форми харчування, яка раніше також називалася легкою їжею, особливо враховуються особисті непереносимості пацієнта. Дієтолог може надати важливі поради при складанні правильних продуктів для індивідуального легкого повноцінного раціону.

Легка цільна їжа визначена у списках інгредієнтів (особливо від Німецького товариства з харчування). Загалом слід уникати таких основних інгредієнтів: кислотних стимуляторів (таких як алкоголь, газовані газовані напої, кофеїн, лід та сильно охолоджені напої 🛒, продукти з високим вмістом цукру та жиру), відсутність продуктів, що викликають здуття живота або важко засвоюються (наприклад, бобові, капуста, Гриби, копченості), відсутність гострих спецій та занадто кислих продуктів.

При приготуванні їжі в рамках легкої цільної дієти уникають обсмажування, смаження у фритюрі та запікання. Варіння, приготування на пару і приготування на грилі дозволяються як щадні способи приготування.

Їжа для легкої цільної дієти

Неперероблені продукти та велика кількість напівфабрикатів та готових продуктів підходять для легких цільних продуктів. Однак вибір їжі залежить від індивідуальної засвоюваності; Вони не повинні викликати дискомфорт. Ступінь обробки та вміст жиру в їжі також відіграють важливу роль у правильному виборі. Як правило, їжа з низьким вмістом жиру переважна перед жирною їжею.

Молоко, молочні продукти та яйця

Питне молоко (нежирне)
йогурт,
Нежирний молочний кефір
Змішані молочні напої з фруктами або овочами
Молочне какао
Сметана
Пахта
Згорнуте молоко
Кефір
нежирний кварк
Згущене молоко
Вазе, такі як плавлений сир, напівтвердий сир, м'які сири до 30% F. Тр., А також найменші з можливих кисломолочних сирів, таких як варений сир, сир Гарц,
вершковий сир
яйця всмятку,
яєчня зі збитих яєць
омлет

Хліб та випічка

тонко подрібнених цільнозернових продуктів
Хліб Грем
Шлютерброт
Змішаний хліб
Цільнозернові тости
булочка
багет
хлібці
zwieback
бісквіт
проста дріжджова випічка
торт з низьким вмістом жиру, як
Бісквітний торт

Картопля та продукти харчування

Куртка картоплі
Солимо картоплю
печена картопля
Картопляне пюре
Картопляне пюре
картопляні вареники
картопляні вареники
вареники
вівсянка
Вівсянка
рис
коричневий рис
макарони
пшеничне борошно
Манна крупа пшенична
перловка
Борошно зеленого спельти
Манна крупа спельти

Овочі та бобові

Свіжі, приготовані на пару, на пару, консервовані або заморожені овочі Уникайте: здуття овочів, таких як бобові, червонокачанна, білокачанна, брюссельська капуста, капуста, цибуля, гриби (крім грибів), перець та редис.
Гриби
Салати з варених або бланшованих овочів з нежирними заправками, які готуються, наприклад, з йогуртом та невеликою кількістю олії.

стиглі фрукти, сирі та заморожені. Щоб уникнути: недозрілих, особливо твердих шкірок сирих фруктів.
Фруктове пюре, таке як яблучне пюре або фруктовий компот
Консервовані фрукти
Злегка підсолоджені фруктові десерти, такі як холодні миски або крупи.

М'ясо та ковбаси

М'ясо телятини, яловичини, курки, індички, кролика, дичини, баранини на пару, смажене на грилі, тушковане або відварне.
нежирні варені ковбаси та ошпарені ковбаси, варена шинка (без ободу жиру)
М’ясне желе

Риба та ракоподібні

Риба на пару, варена або на грилі та нежирна риба, така як форель, тріска, краснопірка, сайра, пікша або камбала

Масла та жири

Супи та соуси

Овочеві відвари
М’ясні бульйони
Прозорі супи
Бульони
Крем-супи
Ячмінні супи
Манні супи
Вівсяний суп
Овочеві супи, виготовлені з сумісних овочів і, можливо, траплялися

Спеції і трави

свіжа, заморожена або сушена зелень
Спеції, за винятком гострих спецій, таких як перець, перець, гостра гірчиця, часник, хрін, імбир, гострий перець та пряні суміші каррі.

Горіхи, насіння та солодощі

лляного насіння
Гарбузове насіння
кунжут
Насіння
невеликі кількості (менше 50 г) необроблених горіхів, таких як мигдаль, фундук, арахіс або кокосові горіхи

Підсолоджувачі та цукор

напої

Соки з фруктів з низьким вмістом кислоти - також як шприц
Томатний сік
Морквяний сік
негазована або низьковуглецева мінеральна вода
трав'яний чай
Фруктовий чай
Зелений чай
Солодова кава з молоком
кава, що сприяє шлунку або без кофеїну

набрякати

Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.