Що таке мацо і як його приготувати в домашніх умовах
Існує безліч різноманітних страв, продуктів та кулінарних концепцій. Один з них - мацо. Можливо, ти навіть щось чув і, можливо, зараз вперше прочитав, що це таке. Маца - це прісний хліб з довгою та складною історією.
Це тісно пов’язано з одним з найважливіших єврейських свят, який називається Пасха. Це свято іноді помилково називають "єврейською Пасхою", воно відзначається навесні в пам'ять про втечу євреїв з єгипетського рабства.
Його також часто називають "Святом прісних хлібів" - легенда свідчить, що ізраїльтянам довелося покинути Єгипет так швидко, що їм не вистачило часу для бродіння тіста для випічки хліба. Пекли прісний хліб.
Час від замісу до випікання не повинен займати більше 18 хвилин. Якщо вода, яка використовується для випічки, трохи тепла, очікуйте коротшого часу, щоб уникнути бродіння занадто рано.
Маца традиційно мала круглу форму, але з появою машинного виробництва вона придбала квадратну форму. Існує багато способів використовувати його на єврейській кухні. Найпростіший спосіб - це їсти випічку як альтернативу звичайному хлібу.
Мацу часто подрібнюють у так зване борошно Мацову, яке, наприклад, добре приправляє пельмені. Цей вид випічки також часто використовується для загущення соусів і для тушкування або запікання певних м’ясних страв.
Яка різниця між мацо та звичайним хлібом?
Це справжній хліб, який також роблять із борошном та водою. Єдине, що відрізняє мацу від звичайного хліба, це те, що у випадку єврейського хліба ми не чекаємо, поки тісто забродить і підніметься, в результаті чого вийде плоский хрусткий хліб.
Склад, калорійність та корисні властивості
Classic Matze не багатий на інгредієнти. Для його приготування потрібні пшеничне борошно, вода і нестача солі. Магазинний продукт складається з борошна та 72% води.
Харчова цінність на 100 г продукту:
Зараз єврейський хліб можна легко купити в продуктових магазинах, але ви можете також спекти його вдома самостійно.
Потрібно замісити тісто, розділене на 4 частини.
Тісто розкачати тонкими шарами.
Висвердліть отвори по всій поверхні виделкою і варіть на сковороді без олії, поки не з’явиться жовтий колір.
Хоча сам хліб несмачний, його можна готувати в різних варіаціях для змін.
Маца для гурманів
- 1 цибулина;
- 100 г готової мацо;
- 200 мл Жирне молоко;
- 3 TBSP. л вершкового масла;
- чорний перець за смаком;
- Сіль за смаком;
- Курячі яйця - 5 штук.
Подрібніть мацу невеликими шматочками, замочіть їх у молоці. Потім влити молоко. В іншій мисці збийте яйця і розмішайте. Обсмажте кубики цибулі на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Зняти з вогню і змішати цибулю з яйцями, додати замочену мацу і перемішати. Смажте цю суміш у вигляді омлету поверх решти олії з обох боків.