Що таке мальтіт Gerblé

забезпечує менше калорій

Мальтітол, який регулярно використовується в продуктах з низьким вмістом жиру, є підсолоджувачем. Але що таке мальтит? де ми це знаходимо? Який його вплив на здоров’я ?

Мальтітол, витягнутий з пшеничного або кукурудзяного крохмалю, є так званим основним або насипним підсолоджувачем. Він названий так тому, що він замінює вагу на вагу цукру: забезпечує необхідне навантаження (ефект маси) для відновлення консистенції продуктів без цукру, доданого цукру або зниженої калорійності. Навпаки, інтенсивні підсолоджувачі входять у їжу в дуже малих кількостях завдяки їх дуже високій підсолоджуючій здатності.

мальтитол має підсолоджувальну силу, близьку до цукру (приблизно на 20% нижче).

Чому ви використовуєте підсолоджувач ?

Це речовина природного або синтетичного походження, яка надає солодкуватий смак. Підсолоджувач забезпечує менше калорій, ніж сахароза, навіть 0 калорій! Він призначений для поліпшення смаку їжі або ліків шляхом заміна цукру.

Де ви знайдете мальтит ?

У легких продуктах, таких як:

  • жувальна гумка без цукру,
  • цукерки
  • легкий шоколад,
  • випічка
  • печиво
  • десерти
  • Але також і в наркотиках.

Переваги мальтиту

  • Мальтітол не перетравлюється і не всмоктується, тому він забезпечує менше калорій, ніж сахароза ("столовий цукор"), 2,4 ккал/г проти 4 ккал/г для сахарози.
  • Крім того, він має підсолоджуючу здатність на 20% нижчу, ніж цукор.
  • Він не метаболізується ротовими бактеріями, тому не шкодить зубам; кажуть, що він каріостатичний. Смак освіжає.
  • Мальтитол викликає нижчий ріст рівня цукру в крові, ніж сахароза. Основна перевага мальтиту полягає в тому, що він не засвоюється, як цукру. Дійсно, він не перетинає кишковий бар’єр, метаболізується повільніше, а отже, продукти, що містять його, спричиняють підвищення рівня цукру в крові нижче, ніж те, що викликано тими ж продуктами, що містять цукор.
  • Він також має ту перевагу, що не засвоюється бактеріями зубних відкладень і сприяє підтримці мінералізації зубів.
    Ці два наслідки для здоров'я були визнані Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (http://www.efsa.europa.eu/fr)
  • Остання перевага: мальтит можна нагріти, щоб використовувати його для приготування різного роду рецептів.

Висновок

Мальтітол - хороший замінник сахарози як за смаковими якостями, так і за харчовими якостями.