Їжа в античності

Текст Аліментації в Антихітаті

Їжа в античності

. Проживши від полювання та збирання щонайменше півмільйона років, тепер людина вперше панує над природою; рослинна природа через культуру рослин та сільськогосподарську практику, а тваринна - через одомашнення та тваринництво. Дієта, звичайно, і надалі базується на збиранні, полюванні та риболовлі. В Америці полювання та риболовля - єдине джерело м’ясної їжі протягом усього неоліту. В даний час в Африці інтенсивно полюють на слонів, носорогів, бегемотів, жирафів, зебр, диких кабанів, антилоп, газелей та страусів. У західному регіоні Азії, як і в Європі, людина продовжує базуватися на м’ясі диких тварин. .

. У наступні хвилини ми поговоримо більше про харчування найважливіших народів, які керували світом у минулому.

. Основним елементом раціону китайців на півночі було просо (зазвичай його їдять як поленту), а на півдні - рис. Пшениця, яку, ймовірно, інтродукували в Китай із заходу, та ячмінь завжди були другорядними. Пшоно (а також рис і ячмінь) готували і готують і досі, шляхом бродіння алкогольного напою, подібного до пива, приправленого спеціями. Цей напій цінується і сьогодні. Виноградна лоза була завезена з Середньої Азії у 2 або 1 столітті до н., але навіть протягом тисячоліття вино залишалося ще однією розкішшю, яку може дозволити собі лише імператорський двір. Китайці не мали релігійних обмежень щодо вживання м’яса (як індіанці, євреї чи араби). Тільки китайські буддисти утримувались від м’яса, яєць, цибулі або часнику. Яловичина була доступна лише багатим. Більше всього споживається м’ясо свинини та собак, особливо відгодоване пшоном та іншими злаками. Овочі та фрукти пропонували багатий та різноманітний кулінарний репертуар. Китайці взагалі не вживали молока та молочних продуктів.

. Загалом греки їли їжу, більшість з них обмежувалася дворазовим харчуванням на день. Вранці кілька шматочків клею, змочених вином, можливо, кілька оливок та інжиру. Основна їжа ліпії готувалася з ячмінного борошна, жита, вівса або пшеничного борошна (що було набагато дорожче). Крім палиці, іноді приправленої різними рослинними смаками, для бідних найпоширенішою їжею була солона або копчена риба. Супи також були їжею бідних. Овочі їли в сирому або вареному вигляді, готували у вигляді салатів з оцтом, сіллю та олією. Оливок було вдосталь. Цибуля та цибуля мали особливе значення в грецькій кухні