Що таке млинець, що таке визначення яєчної їжі, наука про товари, наука про їжу

Зміст

млинці
Історія млинця
Приготування млинців
Рецепт млинця на 4 людини
Млинці популярні у всьому світі
Відповідні інгредієнти для млинців
Запитання, на які дано відповіді щодо млинців у цій статті
Вина до млинців
Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
Інгредієнти для млинців
Короткий опис та коротка інформація
набрякати

В млинці це страва, яка випікається на сковороді 🛒 і складається переважно з яєць, борошна та молока. Через велику частку яєць млинці також називають млинцями, і їх зараховують до яєчних страв, а також через вміст борошна серед випічки.

Історія млинця

Млинці - це одна з страв, яку готували багато різних культур протягом стількох років, що сьогодні вже не можна без сумніву довести, звідки це яєчне блюдо походило спочатку. Наприклад, у стародавніх римлян були приправлені страви з яєць, але вони ще не містили борошна. Іншим можливим походженням може бути більш ранні хлібці, які також готувались дуже плоскими. Оскільки млинці розвивалися протягом багатьох років, чіткого походження визначити неможливо. Однак передбачається, що млинці, такі, як ми їх знаємо сьогодні, розвивалися в середньовічній Європі. У середньовічній Європі, як кажуть, готували страви, схожі на млинці. Наприклад, страви, дуже схожі на омлет, перетворюються на млинці, додаючи борошно. У той час були також злакові каші та коржі, печені на розпеченому камінні. Цей вид приготування, ймовірно, також використовували для страв, схожих на млинці.

Із цих млинцеподібних страв до сьогоднішнього дня склалися численні різні регіональні страви. Тож сьогодні ми все ще знаємо плоский, досить м’який млинець, який можна закатати. На той час розпушувач ще був невідомий, а млинець був досить плоским. Крім того, розробився ще один варіант цієї яєчної страви, і в деяких країнах їдять досить високі, повітряні млинці. Здається, в Німеччині ця страва була широко поширена у різних формах. У цій країні люди були знайомі не тільки з яєчними млинцями, але і з дерунами та борошняними млинцями. Свою назву ці млинці отримали від основного інгредієнта.

В основному млинці готуються дещо по-різному в кожній країні та регіоні. Однак, незважаючи на регіональні відмінності, як солоні, так і солодкі варіанти цієї випічки відомі майже у всіх країнах.

Приготування млинців

Існує безліч рецептів млинців, і кожна сім’я, мабуть, клянеться своїм рецептом млинців. Наступний рецепт - лише один із багатьох способів приготування млинців.

Рецепт млинця на 4 людини

400 г борошна
750 мл молока
3 яйця
1 щіпка солі
25 г цукру (для солодких млинців)

Спочатку борошно просіюється в досить велику миску. Потім ви додаєте молоко і перемішуєте борошно з молоком до однорідності. Потім збиті яйця розмішують. В кінці ви додаєте в тісто щіпку солі і, якщо потрібно, цукор. Кількість цукру можна регулювати на власний смак.

Розігрійте сковороду, додайте за смаком олію, маргарин або масло, а потім обсмажте млинці до золотистого кольору з кожного боку. Млинці можна насолоджувати прямими або вишуканими з солодкими або пікантними інгредієнтами.

Млинці популярні у всьому світі

Млинці аж ніяк не тільки відомі та улюблені в Німеччині, це яєчне блюдо їдять по всьому світу. Однак є деякі регіональні відмінності.

Млинці в Німеччині та Австрії

У Німеччині млинці в основному готують із індивідуальної суміші яєць, борошна та молока. Часто млинці рафінують за допомогою дрібки цукру або солі. У Німеччині млинці поєднують із солодкими інгредієнтами, такими як варення, нуга та фрукти, а також із пікантними начинками, такими як шинка, фарш або сир. В Австрії млинці відомі як млинці. Млинці, як правило, трохи тонші, а також їх можна заправити солоними або солодкими. У Східній Центральній Німеччині млинці також відомі як пліссен, блинсен, плінс або флін. На відміну від класичних млинців, вони готуються не з молоком, а переважно з пахта. Коли додається кварк, говорять також про сочевицю кваркову. Плінсе зазвичай трохи товстіше і вище, ніж класичний млинець. У тісто додають трохи соди або дріжджів, щоб млинці вийшли гарними та повітряними. Плінсен можна заправити солодким варенням, цукром або чабер з сиром та шинкою.

Берлінський млинець

У Німеччині, крім класичних млинців, які широко використовуються в цій країні, відомий і берлінський млинець. Берлінський млинець не плоский, як млинець, а досить високий і розміром приблизно з кулак. Берлінер, як цю випічку часто називають, смажиться в жирі, а також має начинку з варення. Берлінер виготовляється з дріжджового тіста, а не з класичного тіста для млинців. Берлінський млинець зазвичай посипають цукром або покривають глазур’ю. В інших регіонах цю випічку також називають пончиком або крепом. У Берліні, а також у Східній Німеччині це свиняче тісто відоме лише під назвою млинець.

Млинці у швабській кухні

Млинці готують також у приземленій швабській кухні. Наприклад, у Швабії вони знають тонкі млинці. Потім їх часто ріжуть на вузькі смужки, а потім їх можна знайти під назвою Flädle у вигляді супу. Окрім "Flädle", у Швабії є також страва під назвою Kratzete. Кратцете дуже схожий на австрійський Кайзершмаррн. Однак ця страва готується не солодким, а служить ситним гарніром. "Kratzete" традиційно подають зі спаржею у Швабії. Під тісто Крацеце і Кайзершмаррна складають туго збитий яєчний білок. Це зробить млинець пухнастим.

Млинці з французької кухні

Млинці мають давню традицію у французькій кухні. Тонкі млинці, які можна придбати на ярмарках, наприклад, особливо відомі в цій країні. На відміну від наших млинців, млинці печуть не на сковороді, а на круглій чавунній тарілці. Чавунне блюдо також відоме як крепір. Жир не додається. Щоб креп був дуже тонким, тісто розкладають по тарілці за допомогою граблів для тіста. Навіть якщо крепси набагато більш відомі в цій країні, вони походять з набагато оригінальнішої галетти. Галет - це млинець, який готують переважно з гречаного борошна і зазвичай подають лише до ситних страв. Галети походять з Бретані, а залишки гречаного супу використовувались для приготування цих плоских коржів. Відомою стравою з млинців з Франції є креп-сузетта, змочена апельсиновим соком та апельсиновим лікером та фламбована. Панекети - це здебільшого маленькі, наповнені млинці, які часто подають як закуску.

Млинці: американці люблять пухнасті, товсті млинці

Млинці також дуже популярні в Північній та Центральній Америці. Там це яєчне блюдо готується трохи інакше. Млинці набагато товщі і пухнастіші, ніж млинці, відомі в цій країні. Млинці часто їдять з кленовим сиропом на сніданок, але їх також можна поєднувати з багатьма іншими пікантними та солодкими інгредієнтами.

Млинець у Східній Європі

У таких країнах Східної Європи, як Росія, ця випічка також відома як біні або блині. Традиційно блине покривають вершковим маслом, поки вони ще теплі, але ці млинці можна також наповнити. Справжні російські бліні виготовляються з тіста, виготовленого з борошна або манної крупи та дріжджів, або рафінованого на вершковому маслі, або в поєднанні з ситними інгредієнтами. Для приготування блінів зазвичай використовують невелику чавунну сковороду для блінів.

Відповідні інгредієнти для млинців

Чим частіше для млинців використовують наступні інгредієнти, тим вони жирніше.

Запитання, на які дано відповіді щодо млинців у цій статті

З чого роблять млинці?
Які інгредієнти добре поєднуються з млинцями?
Звідки беруться млинці?
Як приготувати млинці?
Як роблять млинці?
Як роблять солодкі млинці?
Як називаються млинці?
Які інгредієнти добре поєднуються з ситними млинцями?
Які альтернативні приготування млинців існують?
З чого роблять млинці?
Який рецепт млинця для 4 осіб?
Які інгредієнти добре поєднуються з млинцями?
У чому різниця між млинцями та блині?
Чим відрізняються млинці від млинців?
Що таке галетта?
Що подряпано?
Які інгредієнти добре поєднуються з солодкими млинцями?
Чим відрізняються пліссен і млинці?
Які млинці готуються з гречаного борошна?
Які млинці готуються з сирним сиром?
Як гарячі млинці, приготовані на маслі?
Що таке берлінські млинці?
Що таке пончики?
Чому млинці готуються зі збитими яєчними білками?
Чому американські млинці товсті?
Як гарячі млинці в Америці?
Як гарячі млинці в Австрії?
Вей гарячі млинці в Франції?
Як гарячі млинці в Росії?

Вина до млинців

Млинці добре поєднуються з винами з таких сортів винограду: