Що таке пектин Пояснюється унікальна клітковина

Він також гелюється у вашому шлунково-кишковому тракті після прийому всередину - функція, яка пропонує багато переваг для здоров’я.

Більшість пектинових продуктів виготовляються з яблук або шкірок цитрусових, які містять багато клітковини ().

У цій статті розглядається, що таке пектин, його харчовий вміст та користь для здоров’я, а також спосіб його використання.

Харчування та використання

Пектин - це клітковина і майже не містить калорій і поживних речовин. Це ключовий інгредієнт варення та желе та використовується як добавка.

Харчування

Пектин забезпечує мало харчування.

Одна рідка унція (29 грам) рідкого пектину містить ():

Калорії: 3
Білок: 0 грам
Жир: 0 грам
Вуглеводи: 1 грам
Клітковина: 1 грам

Порошкоподібний пектин має подібний вміст поживних речовин ().

Ні рідка форма, ні порошок не містять значної кількості вітамінів або мінералів, а всі вуглеводи та калорії походять від.

Тим не менш, деякі продукти, які називаються сухими пектиновими сумішами, містять калорії. Ці суміші також можна використовувати для приготування джемів та желе.

Використовує

Пектин в основному використовується у виробництві їжі та домашній кулінарії як загусник.

Його додають у джеми, киселі та консерви комерційного виробництва. Його також можна додавати до ароматизованого та питного молока як стабілізатор.

Для домашнього приготування пектин продається у вигляді порошку білого або світло-коричневого кольору або безбарвної рідини.

Пектин також використовується як розчинна добавка клітковини, яка часто продається у формі капсул. Розчинна клітковина може допомогти полегшити запор, знизити рівень холестерину та тригліцеридів, покращити рівень цукру в крові та ().

Нарешті, це волокно є ключовим компонентом покриттів з пролонгованим вивільненням, що використовуються в деяких лікарських препаратах ().

резюме

Пектин - це розчинна клітковина, що міститься у фруктах та овочах, особливо в яблуках та шкірках цитрусових. Це потужний гелеутворюючий засіб, що використовується для згущення джемів та желе.

Переваги

Добавки пектину можуть запропонувати кілька потенційних переваг для здоров’я.

Покращує рівень цукру в крові та рівень жиру в крові

Деякі дослідження на мишах відзначають, що пектин знижує та покращує функцію гормону цукру в крові, що може допомогти управляти діабетом 2 типу.

Однак дослідження на людях не бачили однакових сильних впливів на контроль рівня цукру в крові (,).

Пектин також може покращити рівень жиру в крові, зв'язуючись з холестерином у шлунково-кишковому тракті, щоб запобігти його всмоктуванню, що може знизити ризик серцевих захворювань ().

У дослідженні 57 дорослих у тих, хто отримував 15 грамів пектину на день, спостерігалося зменшення до 7% порівняно з контрольною групою ().

Дослідження на тваринах також продемонстрували знижуючі холестерин та гіпоглікемічні властивості цих добавок (,).

Однак необхідні додаткові дослідження на людях, щоб краще зрозуміти, як пектин впливає на рівень цукру та жиру в крові.

Знижує ризик розвитку раку товстої кишки

У дослідженнях пробірки клітини, вбиті пектином (,).

Крім того, ця клітковина допомагає зменшити запалення та пошкодження клітин, що може спровокувати утворення клітин раку товстої кишки - зменшуючи ризик раку товстої кишки ().

Дослідники вважають, що пектин може зменшити ризик раку товстої кишки шляхом зв’язування та пригнічення всмоктування галектину-3, високий рівень якого пов’язаний із підвищеним ризиком раку товстої кишки (,).

Дослідження в пробірках також показали, що пектин вбиває інші типи ракових клітин, включаючи клітини раку молочної залози, печінки, шлунка та легенів (,).

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, чи і як пектин впливає на рак у чоловіків.

Сприяє здоровій вазі

Пектин також може сприяти здоровій вазі тіла.

У дослідженнях на людях збільшення споживання клітковини пов’язане зі зниженням ризику надмірної ваги та ожиріння. Вважається, що це тому, що клітковина наповнюється, і більшість продуктів з високим вмістом клітковини мають менше калорій, ніж продукти з низьким вмістом клітковини ((,).

Крім того, дослідження на тваринах показали, що добавки пектину сприяють зниженню ваги та спалюванню жиру у ожирілих щурів (,).

Зокрема, дослідження на щурах показало, що пектин сприяє повноцінності та зменшенню споживання калорій більшою мірою, ніж дієта з високим вмістом білка. Подібні дослідження відзначали, що пектин підвищував рівень гормону ситості - або ситості - у мишей (,).

Допомога при шлунково-кишкових проблемах

Як розчинна клітковина з унікальними гелеутворюючими властивостями, пектин допомагає травленню кількома способами.

Розчинна клітковина перетворюється на гель у вашому травному тракті у присутності води. Як такі, вони пом’якшують стілець і прискорюють час проходження матеріалу через травний тракт, зменшуючи запор ().

Крім того, розчинна клітковина є пребіотиком - джерелом їжі для здорових бактерій, що живуть у кишечнику ().

У 4-тижневому дослідженні, в якому взяли участь 80 людей із запорами із повільним транзитом, ті, хто споживав 24 грами пектину на день, мали більше популяцій здорових бактерій у кишечнику та менше симптомів, ніж у контрольної групи.

Крім того, деякі дослідження на тваринах показали, що ці добавки покращують здоров'я кишкових бактерій, що може зменшити запалення та покращити шлунково-кишкові симптоми (,).

Крім того, ця унікальна клітковина може утворювати захисний бар’єр навколо кишкової оболонки, щоб запобігти потраплянню шкідливих бактерій у ваш організм ().

резюме

Пектин може покращити рівень цукру в крові та рівень жиру в крові, вбивати ракові клітини, сприяти здоровій вазі та покращувати травлення. Однак необхідні додаткові дослідження на людях.

Потенційні недоліки

Пектин має мало побічних ефектів.

З огляду на це, оскільки це може впливати на травлення, у деяких людей це може спричинити появу газів або здуття живота.

Крім того, слід уникати цього, якщо у вас алергія на їжу, з якої він походить. Більшість комерційних продуктів виготовляються з яблук або шкірок цитрусових.

Якщо у вас є сумніви щодо цих продуктів, проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником.

резюме

Пектинові добавки можуть спричинити появу газів або здуття живота у деяких людей. Якщо у вас алергія на яблука або цитрусові, уникайте цих добавок.

Як додати пектин у свій раціон

Одним із способів додати пектин у свій раціон є вживання більше їжі з високим вмістом цієї клітковини, наприклад.

Майже всі фрукти та овочі містять пектин, тому вживання різноманітної рослинної їжі - чудовий спосіб збільшити споживання.

Однак, хоча більшість джемів і желе виготовляються з пектином, вживання більше варення або желе - це не найкращий спосіб включити більше пектину у свій раціон. Варення та киселі містять лише невелику кількість клітковини і містять багато цукру та цукру. Таким чином, їх слід вживати в помірних кількостях.

Крім того, пектин у формі добавки, зазвичай у формі капсули. Ці добавки часто роблять з яблук або цедри цитрусових.

резюме

Вживання більше фруктів та овочів або прийом добавки - хороші способи збільшити споживання пектину. Варення та холодець слід їсти помірковано, оскільки вони містять багато цукру та калорій.

Суттєве

Пектин - це розчинна клітковина з потужною здатністю до гелеутворення.

Зазвичай його використовують для згущення та стабілізації варення та желе.

Незважаючи на те, що він має багато потенційних переваг для здоров'я, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб краще зрозуміти, як це впливає на здоров'я.

Вживання різноманітних фруктів та овочів - чудовий спосіб збільшити споживання пектину.