Що таке пікша, що таке визначення морської риби, товарознавство, харчова наука

Наукова назва: Melanogrammus aeglefinus
Англійська: Пікша
Французька: Morue noir, Aiglefin, пігглефін
Італійська: Еглефіно, Асінелло
Іспанська: Eglefino

Зміст

  • Пікша
  • Пікша: Поява
  • Пікша: торгові назви
  • Пікша: підготовка
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

морської

Пікша (зоол.: Melanogrammus aeglefinus) належить до зоологічного сімейства тріскових, яке належить до зоологічного порядку тріскоподібних риб. Він має видовжене тіло з близько розташованими, але чітко відокремленими спинним і анальним плавниками. Бічна лінія помітно чорна і, як тріска, вона вигинається вгору від хвоста до голови. Колір пікші неоднорідний. На звороті колір варіюється від темно-фіолетового до чорного або оливково-зеленого. У напрямку до боків колір змінюється на темний, сріблястий блиск. Живіт білий.

Пікша: Поява

Пікша, заввишки до 1 м і вагою 12 кг, живе переважно в Північному морі та Північній Атлантиці. Пікша харчується донними тваринами, такими як черви, молюски та ракоподібні, менша риба та рибний нерест.

Пікша: торгові назви

Завдяки чудовому м’ясу це цінна споживча риба, що має велике економічне значення для європейського ринку. Зазвичай пікша продається у вигляді замороженого філе. Залежно від типу пропозиції, вона також може бути доступна на ринку під іншими назвами. Як свіжу рибу йому дозволено використовувати це ім’я Рибалка пікша носити. Його коптять як копчена або пікша фіннан пропонується. Він особливо популярний у Великобританії і є справжнім делікатесом, коли традиційно холодне або тепле копчення на торф’яному вогні. До речі, англійський термін Молюски означає не пікша, а молюски. Висушені та солоні половини пікші називають кліфішами, лише сушені половинки пікші - рибою.

Пікша: підготовка

У пікші легке ніжне м’ясо. Підходить для приготування на пару та смаження. Справжнім делікатесом є копчена пікша, яка переробляється на рибні вареники, особливо в Норвегії. Тут, у Німеччині, пікша є типовою П’ятнична страва в паніровці та смаженому з татарським соусом та картопляним салатом.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Пікша: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 77/322
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 17,90 г.
Вода: 74,50 г.
Жир: 0,60 г.
МФУ: 0,30 г.
Холестерин: 35 мг

Пікша: вітаміни
Ретинол: 17 мкг
Тіамін: 0,05 мг
Рибофлавін: 0,17 мг
Ніацин: 3,10 мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: + мг
Токоферол: 0,40 мг

Пікша: мінерали
Натрій: 116 мг
Калій: 301 мг
Кальцій: 18 мг
Фосфор: 176 мг
Магній: 24 мг
Залізо: 0,60 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Крістіан Тебнер, Ральф Бюргін, Хольгер Хофманн, проф. Курт Ліллелунд, Антон Мозіман, доктор Фріц Терофаль, доктор Майкл Тюркай: Морепродукти: кулінарні книги та словник риби та морепродуктів. Gräfe & Unzer, 1998 »
  • Удо Піні: Довідник для гурманів. Уллманн, 2000 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.