Що таке походження шиітаке, переваги та дозування Dieti Natura

Зведений аркуш

Звичайне ім'я	Шиітаке
Інші імена)	Шиі-Таке, Дуб Лентин
Наукові назви	Lentinus edodes, Lentinula edodes
Сім'я	Marasmiaceae (Polyporaceae)
Походження	Далекий Схід
Використана частина (и)	Весь гриб
Основні діючі речовини	Бета-глікани (лентинан), ерітаденін, ерготіонін, вітаміни, мінерали
Пов'язане майно	Імуностимулятор \| Антиоксидантна сила

Що таке шиітаке ?

Шиїтаке - азіатський гриб, який наразі користується зростаючим успіхом, особливо у Франції. Його можна включати в певні кулінарні препарати, але також можна використовувати в терапевтичних цілях. Дійсно, шиітаке має чудовий харчовий склад, а також містить кілька природних активних інгредієнтів. В основному він діє як імуностимулятор, щоб тонізувати організм і зміцнити природний захист.

Походження, середовище існування та культура

Шиітаке - японський термін гриба Lentinus edodes. Термін take означає гриб, тоді як термін shii позначає дерево шиї (Castanopsis cuspidata), на якому росте шиітаке.

Якщо Японія є головний виробник шиітаке, цей гриб також культивується і вживається в інших азіатських регіонах.

Китай був би першою країною, яка утвердила культуру шиітаке. В Азії шиїтаке використовується в різних кулінарних препаратах, а також є частиною традиційної фармакопеї. Застосовується для тонізування організму та стимулювання імунної системи.

Протягом багатьох років смак та терапевтичні переваги шиітаке викликали інтерес в інших частинах світу. Цей гриб помітно зробив місце для таблиця найбільших зіркових кухарів. Він також зарекомендував себе серед продуктів Росії фітотерапія.

Кажуть, що шиітаке - це стадовий грибок тому що розвивається «колоніями». Росте на гниючій деревині. Хоча його було виявлено в Японії біля підніжжя дерев шиї (Castanopsis cuspidata), шиітаке також можна зустріти на багатьох листяних деревах. Наприклад, його можна збирати з дуба, каштана, бука, клена, тополі, вільхи або навіть оберегів. Для розвитку шиітаке потрібен жаркий і вологий клімат.

Таким чином, цей гриб росте природним шляхом у Росії різні регіони Східної Азії: Японія, Китай, Корея, В'єтнам, Таїланд, Бірма, Тайвань, Філіппіни та Папуа-Нова Гвінея. Щоб задовольнити зростаючий попит, зараз є посіви шиітаке. Це один з найбільш широко вирощуваних їстівних грибів у світі. На початку 2000-х років його виробництво оцінювалося приблизно в 2 мільйони тонн на рік, що поставило його на друге місце після грибка ґудзикових (Agaricus bisporus).

Зовнішній вигляд, композиція та формат

Шиїтаке - це гриб діаметром від 5 до 20 см. Його опукла капелюх має коричнево-палевий колір, на якому з’являються вовняні та білі пасма або лусочки.

Зрізи шиітаке щільні і білі. Стопа циліндрична, шкіряста, вовняна і біла. М’якоть шиітаке також біла.

сукупність можна використовувати шиітаке. Гриб можна пропонувати цілим для кулінарного використання. З терапевтичною метою можна знайти шиітаке у вигляді порошку, сухого екстракту або капсул.

Шіітаке є багатий водою. Він також містить макроелементи включаючи білки, жири та вуглеводи. Він містить конкретні вуглеводи: бета-глюкани.

Він також відомий своїми багатий вітамінами та мінералами. Основними цікавими сполуками є:

лентинан;
ерітаденін;
ерготіонеїн;
вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5 і В12);
вітамін D2;
мінерали, включаючи кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, селен та цинк.

Властивості та бажані ефекти

Імуностимулююча активність

Шиітаке є частиною сімейства адаптогенів. Це означає, що він здатний тонізувати організм, стимулювати його природний захист та посилити стійкість до стресових факторів. Таким чином, це дає значні переваги в періоди, коли імунна система ослаблена або надмірно мобілізована, наприклад восени та взимку при численних бактеріальних та вірусних атаках.

Імуностимулююча активність шиітаке значною мірою пов’язана з його вмістом лентіану. Цей бета-глюкан є дуже вивченим полісахаридом. В останні роки дослідників особливо цікавили його переваги в лікуванні певних видів раку. Отримані перші обнадійливі результати. Проводяться додаткові дослідження, які повинні забезпечити краще розуміння масштабів переваг шиітаке.

Антиоксидантна сила

Вміст ерготіоніну в шиітаке надає йому антиоксидантну активність. Це може допомогти боротися з окислювальним стресом, тобто накопиченням гіперреактивних видів окисників. Відомо, що це явище спричиняє значні пошкодження клітин та сприяє передчасному старінню організму.

Харчовий інтерес

З точки зору харчування, шиітаке також представляє великий інтерес. Він забезпечує широкий спектр вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування організму.

Інші досліджувані переваги

Дослідники вивчають інші потенційні переваги шиітаке. Деякі дослідження припускають, що цей гриб може виявляти гастропротекторні ефекти. Інші дослідження виділяють антибактеріальну активність, яка може бути особливо цікавою при лікуванні карієсу та гінгівіту.

Нарешті, шиітаке також мав би переваги для поліпшення ліпідного профілю. Це призведе до зниження рівня холестерину і, отже, може допомогти боротися з високим кров'яним тиском.

Дозування та дозування

На сьогоднішній день немає конкретних рекомендацій з цього приводу. В даний час пропоновані сили та дози засновані на традиційному застосуванні шиітаке та останніх наукових даних. Пропонована доза може бути від 900 до 1400 мг порошку на день. Це, зокрема, залежить від потреб кожної людини. У разі сумнівів рекомендується медична консультація.

Протипоказання, небезпека (и) та побічний ефект (и)

Протипоказання: Шиїтаке - їстівний гриб, який споконвіку вживають в Азії. Встановлено, що це безпечно для організму. Як запобіжний захід, застосування препаратів шиітаке не рекомендується вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, та дітям.

Побічні ефекти: На сьогоднішній день не спостерігається жодних побічних ефектів від споживання шиітаке. Спостерігались лише рідкісні та незначні побічні ефекти. В основному це розлади травлення та алергічні реакції. Якщо є сумніви, рекомендується звернутися до медичного працівника.

Запропоновані асоціації

Імунітет: Рейші

Додаткова інформація

Користь шиітаке в даний час є предметом подальших досліджень. Результати цієї роботи можуть суперечити або доповнювати інформацію в цьому аркуші. Якщо є сумніви, зверніться до медичного працівника.

Джерела

К. Джонс, Шиітаке: Цілющий гриб, Внутрішні традиції/Bear & Co, 1995, 120 сторінок.

П.М.Коутс, М.Блекман, М.Р.Блекман, Г.М.Крегг, М.Левін, Дж.Д.Уайт, Дж.Мосс, М.А.Левін, Енциклопедія дієтичних добавок (Друк), CRC Press, груд. 2004 р., 840 стор.

П. Гец, К. Гедіра, Антиінфекційна фітотерапія, Springer Science & Business Media, серпень 2012 р., 394 сторінки.

A. Zembron-Lacny, et al., Вплив екстракту шийтаке (Lentinus edodes) на антиоксидантну та запальну реакцію на тривалі ексцентричні вправи, J Physiol Pharmacol, квітень 2013 р., 64 (2): 249-54.

HS. Кім, С.Кацев, Б.М. Lee, et al., Хіміопрофілактичні ефекти рослинних полісахаридів in vitro (Aloe barbadensis miller, Lentinus edodes, Ganoderma lucidum і Coriolus versicolor), Carcinogenesis, серпень 1999, 20 (8): 1637-40.

X. Dai та ін., Споживання грибів Lentinula edodes (Shiitake) щодня покращує імунітет людини: рандомізоване дієтичне втручання у здорових молодих людей, J Am Coll Nutr, 2015, 34 (6): 478-87.

C. Signoretto, et al., Впливи екстрактів грибів та цикорію на форму, фізіологію та протеом каріогенної бактерії Streptococcus mutans, BMC Complementary and Alternative Medicine, 2013, 13: 117.

C. Signoretto та ін., Антиадгезивний спосіб дії екстракту очищеного гриба (Lentinus edodes) з антикаріатичними та антигінгівітними властивостями у двох пероральних бактеріальних збудниках, BMC Complementary and Alternative Medicine, 2014, 14:75.

M. Zhu, T.H. Lew, C.T. Luk, Шлунковий захисний ефект Lentinus edodes проти етанол-індукованої виразки, Fitoterapia, 1997, LXVIII (6), 537-542.

Y. Yoshioka, et al., Дослідження токсичності оральної повторної дози 28-денного екстракту з культивованого міцелію Lentinula edodes у щурів Wistar, J Toxicol Sci, жовтень 2010, 35 (5): 785-91.