Що таке порожні калорії і яка їжа в них особливо висока

Стаття оновлена 22 листопада 2019 року Марко Ейтельманном

Коротке пояснення терміну "порожні калорії" дуже просте. Це продукти, що мають дуже високий загальний вміст калорій, але також мають низький вміст мікроелементів. Таким чином, позначення "порожнього" перед калоріями стосується дуже мало вітамінів, мінералів та мікроелементів у таких продуктах.

Їжа з порожніми калоріями здебільшого складається з нездорових жирів, високої частки насичених жирних кислот, великої кількості вуглеводів, часто у вигляді доданого промислового цукру або сиропу глюкози, і вони переважно сильно переробляються. Їх часто також змішують з добавками.

дисплейПорада: Хотіли б ви обладнати свій сад або балкон квітковими рослинами, прихильними до бджіл, метеликів та інших комах? Наразі ви можете заощадити до 30% у розділі "Акції" на baldur-garten.de *!

Порожні калорії в натуральній їжі?

У переважній більшості випадків натуральні основні продукти мають дуже хороше співвідношення калорій з жирами, білками та вуглеводами у поєднанні з мікроелементами, які вони містять.

Є кілька винятків серед натуральних продуктів, які є надзвичайно калорійними і спочатку здаються «порожніми». Однак вони також забезпечені дуже хорошими мікроелементами, високою щільністю ферментів або вторинними рослинними речовинами та іншими позитивними інгредієнтами.

Приклади натуральних основних продуктів з дуже високим вмістом калорій, але все ще з високим поживним потенціалом

Їжа з концентрованою калорійністю жирів і вуглеводів також можна знайти в природі. Навести два конкретні приклади порівняно з промисловою їжею з низьким вмістом поживних речовин:

Порожні калорії в основному містяться в оброблених харчових продуктах?

Ви можете відповісти на запитання чітким “так”. Існує незліченна кількість продуктів, які в принципі можуть лише схуднути і навіть в довгостроковій перспективі захворіти, і які можуть мало чи нічого не сприяти достатньому забезпеченню поживними речовинами людини.

Ці індустріально сильно оброблені та денатуровані продукти, як правило, також змішуються з великою кількістю добавок, не корисних для здоров’я. Навпаки, є деякі дуже сумнівні та суперечливі добавки, такі як група азобарвників, алюміній (Е 173), діоксид титану, стеарат магнію, засоби, що виділяють солі, такі як Е 535 або бензоати, як консерванти та багато іншого.

У високоопрацьованих промислових продуктах харчування порожні калорії дуже часто асоціюються з цими та багатьма іншими нездоровими добавками. Взагалі, однак, пов'язувати кожну їжу з харчової промисловості як постійно нездорову та з "порожніми калоріями" - теж неправильно.

Візьмемо, наприклад, типовий продукт швидкого харчування - класичний гамбургер:

Гамбургер із салатом, помідорами та кетчупом від будь-якої звичайної мережі швидкого харчування. Не кожна частина цього гамбургера складається з порожніх калорій. Він не робить такий гамбург здоровішим, але не робить його постійно їжею, яка складається суто з порожніх калорій.

Булочка з гамбургерами це точно типовий продукт з великою кількістю порожніх калорій, оскільки він виготовляється з найдешевшого білого борошна, змішаного з добавками. У ній багато вуглеводів і надзвичайно мало мікроелементів.

Салат і помідор складаються майже з будь-яких калорій і принаймні пропонують важливі мікроелементи. Оскільки їхнє відношення до решти продуктів швидкого харчування мінімальне, це, звичайно, навіть не близько до сприяння прийнятній кількості мікроелементів.

Кетчуп містить деякі корисні мікроелементи в допустимих концентраціях, але в основному складається з дешевого білого промислового цукру і, на жаль, часто також з доданих добавок

М'ясо Як і в більшості випадків, такий гамбургер, швидше за все, походить із заводського господарства. Однак, крім етичного та медичного аспектів, якщо часто вживати таке м’ясо, це абсолютно не порожні калорії. М’ясо багате вітамінами, мінералами та мікроелементами. Однак у цьому випадку вони також можуть бути забруднені пестицидами, які потрапили в м’ясо через корм тварини. Він також може містити залишки антибіотиків, гормони та інші хімічні речовини. Порожнім, у сенсі мікроелементів, точно не є. На жаль, одна речовина міститься в надлишку навіть через добавки, а це сіль, яка також не є корисною за кількістю. У Німеччині ніхто не страждає від нестачі солі, швидше за все від надмірного харчування.

Промислова їжа з високим вмістом порожніх калорій

Звичайно, ви можете з'їсти гамбургер або піцу. Навіть макарони, виготовлені з пшеничної локшини або пшеничного рулету раз на тиждень, не матимуть негативного впливу на здоров’я. Принаймні ні, якщо у вас є збалансована і здорова дієта, і у вас немає алергії на неї.

Звичайно, ідеально, якщо ви виробляєте цю їжу самостійно або купуєте її у найвищій якості. Повна відмова або вже значне скорочення промислово обробленої їжі, в свою чергу, дуже корисно для здоров’я.

Замість гамбургера з ресторану швидкого харчування, з його поганим поживним складом, ви також можете покластися на набагато кращі та якісніші інгредієнти.

Таким чином, ви можете легко використовувати цільнозернові рулетики з спельти, менше солі, нульові добавки та високоякісне органічне м’ясо для власного приготування. Тоді такий гамбургер вже точно не є їжею, яка інакше характеризується великою кількістю порожніх калорій, навпаки!

З іншого боку, слід уникати таких високооброблених продуктів харчування:

Вироби з білого борошна з дешевим борошном типу 405 (тут все-таки найменше вихідного цільного зерна в борошні)
Готові випічки (особливо білий хліб та булочки)
Кондитерські вироби
Дешеві ковбасні вироби
Промислові жири та олії з поганим співвідношенням омега 3 до омега 6 (див. Таблицю)
Звичайні стандартні продукти швидкого харчування (навіть класичний шашлик набагато корисніший за гарної якості)
Готова піца
Безалкогольні напої
Молочний шоколад та шоколад із низьким вмістом какао (темний шоколад в помірних кількостях від 70% вмісту какао - здоровий)
Як правило, промислові солодощі слід уважніше вивчати, більшість із них містять майже порожні калорії

Висновок:

Незважаючи на запитання, на яке я вже відповів на початку, і на швидке пояснення „порожніх калорій”, я зробив цю статтю більш обширною. Не можна просто узагальнити цей термін на всі продукти харчування. Наприклад, піца - типова їжа для більшості людей, яка належить до категорії порожніх калорій. Однак це не можна зробити так просто.

Для готової піци, яка майже повністю складається з білого борошна, дешевих інгредієнтів та кількох добавок, це точно може бути так. Але якщо ви робите піцу з високоякісного органічного борошна грубого помелу з гарною начинкою з овочів, дикого лосося, свіжого часнику, високоякісної оливкової олії та домашнього томатного соусу, то ця піца багата мікроелементами і вже точно не є однією з цих нездорових продуктів.

Отже, все залежить від виробництва та, насамперед, від використовуваних інгредієнтів, які зрештою можуть зробити їжу здоровою чи нездоровою. Найкраще використовувати лише основні продукти для власного виробництва або принаймні мало оброблених продуктів.

Навіть використовуючи дуже прості речі, такі як використання в’яжучого для соусів, замість промислових продуктів можна використовувати прості та натуральні інгредієнти. Борошно з спельти 1050 типу 1050 досягає такого ж ефекту. Це навіть робить загусник соусу здоровим і багатим на мікроелементи. Результат ні в чому не поступається сильно обробленим або навіть штучним виробам для цієї мети.

Щодо додаткової інформації та додаткових цікавих статей:

Моя рекомендація серед інтернет-аптек
Серйозна, дешева і дуже швидка доставка
Крім того, часто доступні путівки та знижки
DocMorris - найбільша в Європі аптека для замовлення по пошті *