Що таке повільні рецепти вуглеводів, які змушують вас довго відчувати ситість і швидко схуднути
Смажене яловиче філе із сальсою із селери та солодким картопляним пюре.
GU-Verlag: "Повільні вуглеводи: приготування їжі з вуглеводами, які роблять вас ситими, стрункими і щасливими".
Цільнозернові продукти, клітковина, багато овочів, мало цукру: ці знання про здорове харчування насправді не є новиною, але вони добре продаються під назвою "Повільні вуглеводи" (повільні вуглеводи), тим більше, що звучать схоже на стійкі "Низькі вуглеводи" -Тенденція (з низьким вмістом вуглеводів). У часи широко розповсюджених вуглеводних руйнувань цей шлях неодмінно сподобається людям, які хочуть стати або залишатися стрункими, але все ж хочуть продовжувати їсти хліб, рис та макарони.
Вас це також може зацікавити
Рецепти вітамінної сили: Зелені смузі з приємним смаком
Дієтологи Дагмар Райхель та Кора Ветцштайн представляють "Повільні вуглеводи" щоденну книгу рецептів на цю тему, в якій вони наочно пояснюють, як працює їх принцип. Вуглеводи не заборонені повністю, але на тарілку потрапляють лише так звані хороші, тобто ті, які повільно засвоюються організмом. Котрофологи зрозуміло пояснюють, як страви, що містять клітковину, тривалий час підтримують рівень цукру в крові постійним і повним.
Вас це також може зацікавити
низьким вмістом вуглеводів: Багато білка може допомогти вам схуднути
У двох словах, концепція працює так: Вміст вуглеводів зменшується, але вміст овочів збільшується, а біле борошно слід обміняти на цільнозернове борошно, а тваринні жири замінити на рослинні. Книга пропонує 120 рецептів сніданку, салатів та закусок, гарячих страв та десертів. Для багатьох страв також існує варіант без вуглеводів. Особливо корисними є “Блискавичні рецепти” для кожного розділу.
Повільні вуглеводи
Ці продукти забезпечують повільні вуглеводи:
Ось як працює концепція повільного вуглеводу:
Полісахариди (довгі вуглеводні ланцюги), як у овочах та цільнозернових продуктах, можуть допомогти при втраті ваги, оскільки їх спочатку потрібно розбити на одинарні та подвійні цукрові ланцюги, перш ніж вони зможуть пройти стінку кишечника. Це відбувається повільно і потроху, але забезпечує стійку енергію і підтримує вас у ситі.
Молекули цукру, тим, хто потрапляє з кишечника в кров, потрібні таксі, щоб дістатися до клітин. Цю функцію виконує гормон інсулін, який підшлункова залоза виділяє, як тільки вживається щось, що містить вуглеводи. Чим більше цукру в крові, тим більше інсуліну потрібно, щоб знову знизити рівень цукру в крові. В В Після стрибків цукру в крові часто виникає голод. Тому що як швидко рівень цукру в крові підвищується, так само швидко він знову падає, коли рій таксі з інсуліном видаляє молекули цукру відразу. Результат: Ваше тіло хоче захиститися від загрози гіпоглікемії і надсилає: "Голод!"
Доступно просто більше глюкози, коли це потрібно клітинам, печінка та м’язи перетворюють їх у поліцукровий глікоген. У цій формі зберігання цукор чекає дефіциту енергії в організмі. Потім глікоген перетворюється назад у глюкозу і служить паливом для метаболізму. Однак, якщо запаси глікогену заповнені, надлишок цукру перетворюється на жир.
Порада книги
Дагмар Райхель/Кора Ветцштайн: «Повільні вуглеводи: приготування їжі з вуглеводами, які роблять вас ситими, стрункими та щасливими», 160 сторінок, 16,99 євро. > Замовлення від Amazon.
Глікемічний індекс їжі
Наскільки їжа впливає на рівень цукру в крові, залежить від глікемічного індексу їжі. Чим нижчий глікемічний індекс, тим менше підвищується рівень цукру в крові. Референтне значення - 100. Все, що перевищує 70, вважається високим (наприклад, білий цукор, печиво, тістечка, цукерки, лимонад, біле борошно, кетчуп, картопля, кукурудзяні пластівці). Їжа з низьким глікемічним індексом (нижче 50) включає м’ясо, рибу, несолодкі молочні продукти, фрукти та овочі з високим вмістом клітковини, салат, висівки, цільні зерна, бобові, горіхи, ядра та насіння.
Про рецепти:
Смажене філе яловичини із сальсою із селери та солодким картопляним пюре
Смажене яловиче філе із сальсою із селери та солодким картопляним пюре.
GU-Verlag: "Повільні вуглеводи: приготування їжі з вуглеводами, які роблять вас ситими, стрункими і щасливими".
Інгредієнти на дві порції
300 г солодкої картоплі
сіль
2 стебла селери
Ѕ пучок петрушки
2 ст. Ложки зелених оливок (без кісточок)
1 ст. Ложка каперсів
2 ст ложки родзинок
1 ч. Ложка червоного винного оцту
2 ст ложки оливкової олії
1 чайна ложка кленового сиропу
2 скибочки яловичого філе (приблизно 250 г)
перець
1 ст ложка вершкового масла
підготовка
Очистіть солодку картоплю і подрібніть їх грубо. Шматочки картоплі
Варіть приблизно в 175 мл киплячої підсоленої води близько десяти хвилин до м’якості. Тим часом для сальси очистіть селера, промийте і наріжте тонкими скибочками. Вимийте петрушку, струсіть її насухо і грубо наріжте листя. Грубо подрібніть також оливки, каперси та родзинки. Змішайте петрушку з оливками, каперсами, родзинками, селерою, червоним винним оцтом, 1 столовою ложкою оливкової олії та кленовим сиропом. Витріть яловичу вирізку насухо кухонним папером. Нагрійте решту олії на сковороді, обсмажте в ній філе на сильному вогні, а потім обсмажуйте близько трьох хвилин з кожного боку (залежно від ступеня готовності, який ви хочете). Зніміть каструлю з вогню і дайте м’ясу ненадовго відпочити
Приправити сіллю і перцем. Солодку картоплю разом з кулінарною водою та вершковим маслом розім’яти в щільну кашу разом із картопледробалкою. Заправте пюре сіллю і перцем. Розкладіть солодке картопляне пюре з філе та сальсою із селери і подавайте до столу.
Замість яловичого філе ця страва також чудово поєднується зі смаженим або смаженим халумі.
Зелений Бог їжі з соком лайма
GU-Verlag: "Повільні вуглеводи: приготування їжі з вуглеводами, які роблять вас ситими, стрункими і щасливими".
Інгредієнти на дві порції
1 зелене яблуко
1 ківі
100 г зеленого винограду
1 органічне вапно
500 мл легкого виноградного соку
2 ст. Ложки сирого тростинного цукру
1 ¼ вирівняної чайної ложки агар-агару (рослинного гелеутворювача)
100 г вершків
підготовка
Вимийте яблуко, розправте його на четвертинки, обробіть серцевиною і наріжте тонкими скибочками. Очистіть і розріжте ківі, поріжте тонкими скибочками.
Вимити і зірвати виноград.
Промийте вапно гарячою водою і обсушіть, дрібно натріть шкірку і вичавіть сік. Доведіть виноградний і лаймовий сік, 1,5В ложки цукру та агаровий агар до кипіння в каструлі, потім додайте яблуко і тушкуйте близько п’яти хвилин. Додайте ківі та виноград і змішайте. Розлийте в дві десертні чаші і дайте застигнути в холодильнику близько двох годин. Незадовго до подачі збийте вершки з цедрою лайма та рештою цукру до напівтвердості.
Покрийте блюдо богині липовим кремом і подавайте до столу.
GU-Verlag: "Повільні вуглеводи: приготування їжі з вуглеводами, які роблять вас ситими, стрункими та щасливими".
Інгредієнти на дві порції
150 г йогурту або 150 мл вершкового масла
8 столових ложок суміші мюслі без цукру
підготовка
Очистіть банан від двох порцій і наріжте великими шматочками. Пюре з йогурту або пахта. Розкладіть борошняну суміш без цукру на дві миски і вилийте зверху бананову піну.