Що таке рецепти пастернаку, поради та підказки для коренеплодів

Що таке пастернак? Цікаві факти про коренеплоди

30.10.2020, 15:26 | т-онлайн, подивився

поради

Очищений пастернак: видаліть кінці пастернаку після його очищення. (Джерело: Sarsmis/Getty Images)

Пастернак раніше був важливою частиною щоденного раціону, але про нього забули. Але що ж таке пастернак? Поради та рецепти здорових коренеплодів.

огляд

Пастернак: зовнішній вигляд і смак

Коренеплоди жовтувато-білого кольору візуально нагадують коріння моркви або петрушки своєю загостреною конусоподібною формою. Пастернак можна збирати приблизно в вересні, і як овоч вони відзначають високий сезон з листопада по весну.

Бурякоподібний пастернак - це, як і капуста, овоч, смак якого стає ще кращим, коли рослина заморозила. Тоді пастернак буде м’якшим, горіховішим і солодшим. Їх інколи дуже гіркий смак нагадує смак селери або моркви.

Садовий календар: огляд часу збирання та посадки
Серія фотографій з 12 малюнками

Особливо популярний як дитяче харчування

Довгий час овоч був досить непопулярним. Однак у 18 столітті пастернак був навіть основною їжею - поки його все частіше не замінювали картоплею.

Сьогодні коренеплоди - справжній делікатес, особливо в США та Англії. У британській кухні пюре з пастернаку є популярним супроводом смаженого м’яса. У цій країні буряк часто пюрируют і переробляють в дитячу овочеву кашу в банках - через низький вміст нітратів.

Пастернак легко засвоюється, довго тримає вас ситими і містить багато корисних речовин, таких як вітаміни групи В, вітамін С, магній і кальцій. Це означає, що овочі не тільки смачні, але перш за все корисні.

Поради щодо покупки та підготовки

Купуючи пастернак або коріння петрушки, найкраще використовувати дрібні. Бо чим вони менші, тим вони ніжніші та смачніші. Крім того, оболонка повинна бути міцною і цілою. Листя виглядають в кращому випадку зеленими і соковитими.

Пастернак: Вони схожі на білу моркву і їх теж можна приготувати. (Джерело: margouillatphotos/Getty Images)

Ви можете приготувати пастернак аналогічно моркві. Перед обробкою слід видалити шкірку з бульб, бажано за допомогою очищувача. Після цього помийте пастернак, а потім подрібніть його. Ви можете їсти пастернак сирим, на пару, запеченим, супом або пюре.

Рецепт: суп з пастернаку

Суп з пастернаком швидко готується і зігріває всередині. Грінки округляють смак супу.

Суп з пастернаку: Овочі для супу пюрируются за допомогою ручного блендера. (Джерело: Qwart/Getty Images)

Інгредієнти для шести осіб:

  • 500 грам пастернаку
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка олії
  • 800 мілілітрів овочевого бульйону
  • 200 мілілітрів молока
  • 100 мілілітрів збитих вершків
  • 3 чайні ложки столового хрону
  • Перець, сіль, трохи мускатного горіха

Інгредієнти для сухариків:

  • 200 грамів бріоші або за бажанням білого хліба
  • 4 стебла чебрецю
  • 2 ст. Ложки оливкової олії

Приготування супу з пастернаком:

1. Спочатку почистіть цибулю і наріжте його кубиками.
2. Очистіть також пастернак, а потім наріжте його скибочками.
3. Потім обсмажте обидва інгредієнти в олії і влийте бульйон.
4. Нехай все це вариться 20 хвилин із закритою кришкою.
5. Потім овочі пюрируйте ручним блендером і до них додайте молоко, вершки та хрін.
6. Тепер вам залишається лише додати сіль, перець та мускатний горіх за смаком.

Приготування сухариків:

1. Виріжте з бріоші скоринку, а решту наріжте кубиками.
2. Промити, струсити насухо і зірвати чебрець.
3. Тепер нагрійте на сковороді олію і обсмажте кубики хліба разом з листям чебрецю до хрусткої скоринки.
4. Нарешті додайте трохи солі і перцю і видаліть грінки.
5. На останньому етапі посипте суп грінками.

Рецепт: пюре з пастернаку з картоплею

Альтернативою картопляному пюре є пюре з пастернаку з картоплею. Цей смачний гарнір швидко і легко готується всього за три кроки.

Пюре з пастернаку: з маслом і молоком пюре стає приємним і вершковим. (Джерело: Ockra/Getty Images)

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 300 грам картоплі
  • 200 грам пастернаку
  • 1/2 столової ложки крупної солі
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • молоко
  • Перець, мускатний горіх

1. Для пюре очистіть і наріжте кубиками картоплю та пастернак і варіть у підсоленому окропі близько 15 хвилин.
2. Розімніть картопляним м’ясорубкою, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
3. Розмішайте масло і додайте теплого молока, щоб вийшло вершкове пюре.