Що таке розчинна кава, що таке визначення кави, знання продукту, харчова наука

Зміст

  • Розчинна кава
  • Розчинна кава: виробництво
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

кави

Коли Розчинна кава або Розчинна кава - так називають висушений екстракт кави, який перетворюють назад у кавовий напій, напоюючи гарячою водою.

Розчинна кава була винайдена в 1901 році японським ученим Саторі Като в Чикаго (США). Камінь-фундамент для промислового виробництва був закладений лише через 37 років у Швейцарії. Розчинна кава з часом набуває все більшої популярності, оскільки вона має довший термін зберігання, ніж звичайна кава. Крім того, розчинна кава також готується набагато простіше, ніж звичайна кава.

Розчинна кава: виробництво

Для приготування розчинної кави кавові зерна необхідно обсмажити, а потім подрібнити. Потім мелену каву витягують з її розчинних компонентів у спеціальній системі. Отриманий таким чином екстракт кави концентрують у випарнику, а потім сушать. Для сушіння використовують два спеціальні методи.

Розчинна кава: сушка розпиленням

Під час сушіння розпиленням екстракт кави закачується в розпилюючі сальники розпилювальної вежі під надзвичайно високим тиском. Знизу надходить гаряче повітря, через яке залишок води, що міститься в екстракті, випаровується. Готова розчинна кава потрапляє в нижню частину розпилювальної вежі.

Розчинна кава: сублімаційна сушка

При сублімаційній сушці екстракт кави охолоджується до 40 ° C і подрібнюється протягом декількох хвилин. Потім вода, яка застигла в лід, перетворюється з твердого стану в газоподібний стан у вакуумній сушарці. Залишився фіксований компонент - розчинна кава.

Короткий опис та коротка інформація

  • Глазур з ганаш і мокко готується з розчинною кавою
  • Глазур виготовляється з розчинної кави
  • Фуран міститься в розчинній каві

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Захоплення еспресо-машин

Захоплення еспресо-машин. У цій книзі ви дізнаєтесь все про захоплення цією технологією, про експлуатацію, обслуговування та догляд за ситовими фільтрувальними машинами та про насолоду та пристрасть приготування кави, яку ви ніколи не пили. Візуалізовані майстер-класи показують шлях від вибору правильної кавової суміші до оптимального подрібнення зерен, правильної мотузки та заливки до ідеального еспресо.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.