Що таке сироп із цукрових буряків, яке визначення поширення, знання про продукт, харчова наука

Англійська: Цукровий буряковий сироп
Французька: Sirop de betterave sucriпїЅre
Італійська: Sciroppo di barbabietola da zucchero
Іспанська: Arrope de remolacha azucarera, Sirope de remolacha azucarera

таке

Зміст

  • Цукровий буряковий сироп
  • Сироп з цукрових буряків: виробництво
  • Сироп з цукрових буряків: використовувати
  • Регіональні назви
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

Буряковий сироп або Буряковий сироп - це сироп, виготовлений шляхом кип’ятіння цукрових буряків. Він має глибокий темно-коричневий колір і жорстку консистенцію, що наноситься.

Сироп з цукрових буряків: виробництво

Для виготовлення сиропу з цукрових буряків пресовану м’якоть буряка пресують і витягують усі розчинні речовини з буряка. Отриманий таким чином буряковий сік фільтрують і кип’ятять до отримання сиропу, який можна розповсюджувати при кімнатній температурі (18 ° C). Тоді сироп цукрових буряків має суху речовину не менше 78%. Іноді сироп із цукрових буряків змішують з яблучним, щоб надати йому ніжний смак.

Якщо ви хочете зробити сироп із цукрового буряка самостійно, вам слід правильно почистити і промити буряк, а потім подрібнити або нарізати невеликими кубиками. Відваріть подрібнений буряк у воді на повільному вогні, поки вони не закінчаться, а потім дайте їм просочитися в окропі протягом 2 годин. Потім відіжміть буряк всмятку і процідіть сік через дрібне кухонне сито і варіть на помірному вогні до досягнення бажаної консистенції. Регулярно знімайте отриману піну. Чим густішим стає сироп, тим більше його потрібно підтримувати в русі, перемішуючи, щоб він не пригорів. Зменшуйте температуру, коли сироп цукрового буряка загусне.
З 10 кг цукрового буряка можна отримати від 0,8 до 0,9 літра сиропу. Однак кількість вареного сиропу залежить від вмісту сухої речовини та кількості віджатого соку з буряка.

Сироп з цукрових буряків: використовувати

Сироп з цукрових буряків використовується як інгредієнт для приготування насосів, соусів або як спред. У Рейнляндії його також подають як гарнір до дерунів.

Регіональні назви

  • сироп: Північна Німеччина, іноді також розрізняють світлий і темний сироп
  • Бадилля ріпи: Рейнланд, Вестфалія
  • Бульба кутт: Kölsch
  • Крокет: Ельсдорф, район Рейн-Ерфт
  • Буряковий сік: Брауншвейг
  • сік: Саксонія-Ангальт, Саксонія
  • Смола Феннера: Саар
  • Хойнк: Гессен
  • Здається: Ешвайлер
  • Стіпс: Ганновер
  • Бімбес: Рейнланд
  • Сіпнаат: Нижній Рейн
  • Пекелек: Мюнстерланд
  • Штроп або Suikerstroop: Нідерланди та Фландрія

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Сироп з цукрових буряків: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 270/1146
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 6.4
Хлібні одиниці (БО): 5,33
Вуглеводи: 64,50 г.
Харчові волокна: * g
Білок: 2,90 г.
Вода: * g
Жир: 0,10 г.
МФУ: * g
Холестерин: 0 мг

Сироп з цукрових буряків: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: * мг
Рибофлавін: * мг
Ніацин: * мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: * мг
Токоферол: * мг

Сироп з цукрових буряків: мінерали
Натрій: * мг
Калій: * мг
Кальцій: * мг
Фосфор: * мг
Магній: 90 мг
Залізо: 13 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Цукровий буряковий сироп - це спред, рослинний продукт, підсолоджувач, замінник цукру
  • Сироп із цукрових буряків готують із цукрових буряків

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.