Що таке сироватковий білок (сироватковий білок)
Що таке сироватковий білок? Сироватковий білок - одна з найпопулярніших харчових добавок для спортсменів. Це повинно сприяти нарощуванню м’язів, підтримувати регенерацію та підвищувати фізичну працездатність. Але що таке популярний універсал? У цій публікації в блозі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про сироватковий білок.
Що таке сироватковий білок (сироватковий білок)?
Молоко ссавців складається з двох видів білків: казеїну (80 відсотків) та сироваткових білків (20 відсотків). Термін сироватковий білок часто використовують для сироваткового білка. Сироватковий білок отримують із сироватки, яка є залишковою рідиною, що утворюється під час виробництва сиру. Ви також можете знайти це в йогурті: якщо відкрити йогурт, часто трапляється, що на поверхні видно водянисту рідину. Ця рідина - сироватка.
Різні хімічні процеси використовуються для виділення сироваткового білка із сироватки. Його потрібно якнайшвидше ізолювати, інакше можуть оселитися бактерії, які впливають на доступність білка і виробляють молочну кислоту. Це негативно вплине на якість сироваткового білка.
Сироватковий білок не дуже смачний, тому він ароматизований. Добре відомими ароматами є: шоколад, ваніль та полуниця. Варто звернути увагу на інгредієнти ароматизованого сироваткового білка. Деякі продукти містять шкідливі для здоров'я добавки, такі як рафінований цукор.
Що особливого в сироватковому білку?
З сироватковим білком ви можете легко споживати від 25 до 50 грамів білка на день. Це особливо важливо для спортсменів, метою яких є набір або підтримка м’язової маси.
Сироватковий білок дуже біодоступний: він швидко засвоюється і засвоюється травною системою. Потім він потрапляє в кров, яка транспортує білок до м’язів. Це дозволяє вашим м’язам швидше відновлюватися після тренування.
Сироватковий білок містить багато BCAA (амінокислоти з розгалуженим ланцюгом), які важливі для відновлення пошкодження м’язів. Крім того, сироватковий білок містить дев’ять незамінних амінокислот. Організм не може сам виробляти незамінні амінокислоти, але вони необхідні для підтримки та побудови організму.
Сироватковий білок настільки популярний, оскільки він доступний майже скрізь, є недорогим і дуже ефективним.
Які існують форми?
Сироватковий білок майже виключно пропонується у вигляді порошку. Існує чотири різні форми: концентрат, ізолят, гідролізат та природний сироватковий білок. Форми відрізняються головним чином способом їх виготовлення.
Концентрат: Вміст жиру зазвичай нижчий за вміст інших форм. Ця форма містить багато вуглеводів, оскільки вона містить багато лактози та молочного цукру. Вміст білка становить від 30 до 90 відсотків і залежить від продукту. Це дуже недорого і переважно для більшості постачальників.
Ізолювати: Для отримання ізоляту сироваткового білка використовуються два різні процеси. Це видаляє жир і лактозу. Це робить цю форму особливо придатною для спортсменів з непереносимістю лактози. Вміст білка становить щонайменше 90 відсотків.
Гідролізат: У такому вигляді використовується процес гідролізу. Білкові ланцюги розщеплюються, щоб організм міг краще засвоювати білки. Оскільки процес дуже дорогий, гідролізат сироваткового білка коштує дорожче. До того ж ця форма трохи гірчить на смак.
Рідний сироватковий білок: Це найчистіша форма сироваткового білка. Білок відбирається безпосередньо з молока і не є побічним продуктом виробництва сиру. Він містить дуже мало жиру, лактози або біоактивних речовин. Вміст білка становить щонайменше 95 відсотків.
Для чого використовується сироватковий білок?
Сироватковий білок в основному використовується для нарощування м’язів, оскільки тіло потребує білків для побудови та підтримки м’язів. Але універсал також має інші властивості, що сприяють зміцненню здоров’я:
- Схуднути та підтримувати м’язи: У дослідженні 158 учасників у 2008 році дослідники виявили, що сироватковий білок сприяє зниженню ваги та підтримці м’язової маси. [1]
- Астма: У дослідженні з 11 дітьми, які страждали на алергічну астму, було виявлено позитивний вплив на імунну відповідь. Діти їли по 10 грамів сироваткового білка двічі на день протягом місяця. [2] Ефект особливо цікавий людям із полінозом.
- Позитивний вплив на нарощування м’язів: Одне дослідження розглядало вплив сироваткового білка на нарощування м’язів. З цією метою 32 нетренованих чоловіків-дослідників було розділено на три групи: контрольна група, група плацебо та білкова група. Учасники білкової групи випивали коктейль з 15 грамами сироваткового білка кожен до і після тренування. Наприкінці 21-тижневого періоду дослідження ця група змогла набрати на 21 відсоток більше м’язової маси, ніж група плацебо. [3]
- Холестерин: У 12-тижневому дослідженні, в якому взяли участь 70 чоловіків та жінок із зайвою вагою, дослідники виявили позитивний вплив на рівень холестерину. Наприкінці дослідження рівень холестерину в групі сироваткового білка був значно нижчим, ніж рівень холестерину в групі казеїну. [4]
- Проти раку: Дослідження 2000 року свідчить про потенційну користь сироваткового білка в лікуванні раку. [5] Дослідження цього проводилися в останні роки, але чітких результатів досі немає. Зрозуміло лише, що якість та переносимість сироваткового білка відіграють певну роль.
Для кого призначений сироватковий білок?
Дієтична добавка підходить кожному, хто хоче або нарощувати, або підтримувати свої м’язи. Як позитивні наслідки можуть отримати користь як спортсмени, так і силові.
Порівняно з іншими білками, він дуже швидко засвоюється організмом і транспортується до м’язів, де вони служать будівельним матеріалом для нарощування м’язів. Крім того, сироватковий білок збільшує доступність анаболічних гормонів, що стимулюють нарощування м’язів.
Сироватковий білок може не тільки допомогти вам наростити м’язову масу. Це також може допомогти вам позбутися зайвого жиру, захищаючи наявні м’язи, щоб вони не руйнувалися.
дозування
Ви повинні споживати білок щодня, щоб отримати користь від позитивних ефектів. Сума залежить від вашої поточної ваги, вашої фізичної активності та вашої мети. Більшість спортсменів споживають від 25 до 50 грамів сироваткового білка після тренування. Ви можете знайти більше інформації про це в наступному дописі:
Спробуйте досягти здорового балансу, коли справа стосується дозування. Якщо ви вживаєте занадто багато білка, ви не отримаєте жодної користі. Деякі експерти навіть пов’язують надмірне споживання білка з остеопорозом та захворюваннями нирок. Однак ситуація з вивченням цього питання незрозуміла. Багато дерматологів припускають, що надмірне споживання білка може сприяти появі прищів.