Що таке свиняча лопатка, що таке свиняче визначення, товарознавство, харчова наука

Англійська: Свиняча лопатка
Французька: Палітра, пiЅpaule de porc
Італійська: Spalla di maiale
Іспанська: Hombro de cerdo

Зміст

Свиняча лопатка
використання
Вирізати
Короткий опис та коротка інформація
набрякати

Свиняча лопатка або просто плече є частиною лицьової частини свинини. Він з'єднується безпосередньо з шиєю.

Свиняче плече має грубозернисте м’язове м’ясо і має відносно високу частку сухожиль. Середній вміст жиру в неперевершеному плечі становить від 9 до 10 відсотків. Проте м’язове м’ясо добре парированого плеча має лише 5–7 відсотків жиру.

використання

На кухні плече здебільшого готують з кістками. Плече складається з трьох частин. Плоске плече (шматок), Неправильне філе та Товсте плече (шматок).

Через високий вміст сухожиль плече підходить для тушкованого і вареного м’яса. Від Неправильне філе та Товстий плечовий виріб готується смажене в горщику або свинячий гуляш. Плоский плечовий виріб (фр.: палітра) в основному використовується як варене м’ясо на півдні Німеччини, Австрії та Швейцарії. Там його можна коптити як Шоуфеле або Шуфелі подається. Форма плечової деталі нагадує лопату і дає назву Schäufele.

Вирізати

Короткий опис та коротка інформація

Свиняча лопатка підходить для приготування смажених страв, гуляшу
Свиняча лопатка підходить для тушкування, варіння, соління та копчення
Свиняча лопатка містить до 10% жиру
Свиняча лопатка - це розріз свинини

набрякати

Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

Енциклопедія харчових добавок

Харчові добавки. Для всіх, хто хоче знати більше про добавки. Всебічне керівництво та довідкова робота на понад 600 сторінках із понад 2800 ключовими словами, електронними номерами, назвами та синонімами харчових добавок, а також перекладом відповідних добавок англійською, французькою, італійською та іспанською мовами. Цей лексикон надає найважливішу інформацію про відповідні на даний момент добавки та включає класифікацію за функціональними класами, виробництвом, використанням, законодавчими обмеженнями, максимальною кількістю та умовами використання, а також аспектами здоров'я. Лексикон доповнено додатковими добавками до нанопродуктів, пластифікаторів та списками добавок, для яких: Використання генної інженерії можливо у виробництві, дозволено в органічних продуктах харчування та може бути тваринного походження.