Що таке свиняча нирка, що таке субпродукти, товарознавство, харчова наука

Англійська: Свиняча нирка
Французька: Rognon de porc
Італійська: Rene di suini
Іспанська: RiпїЅon de cerdo

Зміст

  • Свиняча нирка
  • обробка
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

нирка

Нирки зі свинини належать до нутрощів. Свинячі нирки розташовані попарно, тобто тварини мають дві нирки. Нирка - це бобоподібний орган; Він утворює сечу і виводить кінцеві продукти метаболізму. Свинячі нирки розташовані праворуч і ліворуч від хребта і лежать прямо проти поперекових м’язів.
Свинячі нирки важать в середньому 125 г кожна і мають гладку, бобоподібну форму і рожевий колір. Для порівняння, телячі або яловичі нирки мають значно темніший, червонувато-коричневий колір. Свинячі нирки складаються із сполученої мочки нирки.

обробка

Щоб нирки не мали надто сильного смаку, як сеча, їх слід замочувати під проточною водою протягом години перед вживанням, як нирки інших забитих тварин. Якщо нирки не поливати під проточною водою, можна додати трохи оцту або лимонного соку, щоб замаскувати сечовий смак нирок. Нирки, поміщені в молоко, також втрачають неприємний смак сечової кислоти.
Свинячі нирки придатні для запікання та смаження на грилі. Добре приготовлені нирки стають сухими і розсипчастими. Крім того, нирки завжди схильні до утруднення при збільшенні часу готування. Тому краще не готувати їх занадто довго.
Свинячі нирки, зокрема, також використовуються як інгредієнт ковбасних виробів, таких як сосиски та ниркові ковбаси.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Свиняча нирка: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 96/402
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: 0,80 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 16 г.
Вода: 78,50 г.
Жир: 3,80 г.
МФУ: 1,10 г.
Холестерин: 385 мг

Свиняча нирка: вітаміни
Ретинол: 39 мкг
Тіамін: 0,34 мг
Рибофлавін: 1,80 мг
Ніацин: 8,40 мг
Піридоксин: 0,55 мг
Аскорбін: 12 мг
Токоферол: 0,30 мг

Свиняча нирка: мінерали
Натрій: 173 мг
Калій: 242 мг
Кальцій: 11 мг
Фосфор: 260 мг
Магній: 16 мг
Залізо: 10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Свиняча нирка підходить для запікання, смаження на грилі
  • Свиняча нирка належить до нутрощів
  • Свиняча нирка - це розріз свинини
  • Свиняча нирка - інгредієнт для кислих нирок
  • Свиняча нирка важить 125 г.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.