Що таке жуйка рожкового дерева і чи є вона веганською?
Якщо ви купуєте щось за посиланням на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює
Гумка рожкового дерева, також називається камедь рожкового дерева, є природним загусником, який зазвичай додається до упакованих продуктів і має багато застосувань у кулінарії та приготуванні їжі.
Однак його ім’я (коник - це свого роду коник) може змусити вас задуматись, чи він веган?.
У цій статті розглядаються плюси і мінуси камеді рожкового дерева, а також її веганський статус.
Походження та використання
З насіння ріжкового дерева витягують камедь рожкового дерева. Багато в чому це тропічне дерево схоже на какао, з якого виготовляють шоколад.
Гумка рожкового дерева - це тонкий білий порошок, який багато використовує у виробництві продуктів харчування. Гумка злегка солодка і має витончений шоколадний смак. Однак він використовується в таких невеликих кількостях, що не впливає на смак продуктів, до яких його додають.
Насправді інші частини ріжкового дерева - переважно його плоди - зазвичай використовують як замінники шоколаду.
Гумка рожкового дерева виготовляється з неперетравної клітковини, яка називається галактоманнан-поляктахаридом, яка має довгу ланцюгоподібну молекулярну структуру. Ці полісахариди надають камеді унікальну здатність перетворюватися на гель у рідких та загущуючих продуктах (1).
Гумка рожкового дерева в основному складається з вуглеводів у формі клітковини. Однак він також містить білок, кальцій і натрій (2).
Найчастіше використовується як загусник у виробництві харчових продуктів, особливо в натуральних або органічних продуктах харчування без високорафінованих інгредієнтів.
Це веганське?
Незважаючи на свою оманливу назву, камедь рожкового дерева - це веганський продукт, який не має нічого спільного з сараною, різновидом коника.
Гумка походить від насіння дерева ріжкового дерева, яке також називають саранчовим деревом, оскільки його стручки нагадують однойменну комаху.
Гумка рожкового дерева підходить для веганської дієти. Насправді це чудовий загусник на рослинній основі, який може допомогти додати структуру та стабільність веганським десертам, таким як морозиво та немолочний йогурт.
резюме
Гумка рожкового дерева походить від дерева ріжкового дерева і є веганським продуктом. Він складається в основному з волокон і в основному використовується як загусник для їжі.
Потенційні переваги для здоров’я
Гумка рожкового дерева має кілька потенційних переваг для здоров'я.
Однак для повного їх розуміння потрібні додаткові дослідження на людях.
Багатий клітковиною
Всі вуглеводи цього продукту походять з клітковини у формі полісахаридів галактоманнану. Ці довгі ланцюжки розчинної клітковини дозволяють камеді желироваться і загусати в рідині (1, 2).
Розчинна клітковина також чудово підходить для здоров’я кишечника.
Оскільки ця клітковина не засвоюється організмом і перетворюється на гель у шлунково-кишковому тракті, вона сприяє пом’якшенню стільця і може зменшити запор (3).
Крім того, вважається, що розчинна клітковина є здоровою для серця, оскільки вона може зв’язуватися з харчовим холестерином, перешкоджаючи його всмоктуванню в кров (3).
Однак камедь рожкового дерева використовується у дуже невеликих кількостях у більшості продуктів, тому ви не можете скористатися перевагами розчинної клітковини, споживаючи продукти, що містять її.
Допомога при рефлюксі у немовлят
Гума рожкового дерева також використовується як добавка до дитячих сумішей для немовлят, які страждають від рефлюксу, який характеризується частими епізодами мокротиння.
Це допомагає загустити препарат і запобігти його руху назад по стравоходу після потрапляння в шлунок, що може сприяти рефлюксу і дискомфорту.
Це також уповільнює спорожнення шлунка або швидкість, з якою їжа переходить зі шлунка в кишечник. Це також може зменшити проблеми з кишечником та рефлюкс у дітей.
Кілька досліджень показали переваги формули камеді рожкового дерева, виготовленої на основі дитячих сумішей для немовлят із рефлюксом (4, 5, 6, сім).
Може знизити рівень цукру в крові та жиру в крові
Деякі дослідження показали, що прийом добавок з камеді рожкового дерева може допомогти знизити рівень цукру в крові та рівень жиру в крові. Це може бути пов’язано з великою кількістю клітковини, яку вони містять (8).
Одне дослідження розглядало вплив камеді рожкового дерева на 17 дорослих та 11 дітей, деякі з яких мали високий або спадковий сімейний холестерин (9).
Група, яка споживала продукти харчування, що містять від 8 до 30 грамів камеді рожкового дерева на день протягом двох тижнів, зазнала значного поліпшення рівня холестерину, ніж контрольна група, яка не вживала камедь рожового дерева (9).
Крім того, інші частини ріжкового дерева, особливо його плоди, можуть покращувати рівень жиру в крові за рахунок зниження рівня ЛПНЩ (шкідливого холестерину) та тригліцеридів (десять, 11, 12).
Гумка рожкового дерева також може допомогти знизити рівень цукру в крові, обмежуючи засвоєння організмом вуглеводів та цукру з їжею (13).
Крім того, дослідження, проведене у 1980-х рр. На щурах, показало, що камедь рожкового дерева стабілізує рівень цукру в крові, уповільнюючи проходження їжі через шлунок і кишечник. Однак дослідження давнє, і його результати не були відтворені на людях (14).
Загалом, значна частина досліджень цих переваг була проведена на тваринах і застаріла. Таким чином, потрібно більше досліджень на людях, перш ніж ми зможемо повністю зрозуміти потенційні переваги камеді рожкового дерева.
резюме
Гумка рожкового дерева містить багато клітковини і може допомогти знизити рівень цукру в крові та рівень жиру в крові. Він також використовується в сумішах для немовлят, щоб допомогти зменшити рефлюкс.
Запобіжні заходи та побічні ефекти
Гумка рожкового дерева - це безпечна харчова добавка з невеликою кількістю побічних ефектів.
Однак у деяких людей на нього може бути алергія. Ця алергія може мати форму астми та проблем з диханням, що може бути серйозним (15).
Якщо у вас алергія на жуйку рожкового дерева, уникайте її та всіх продуктів, що містять ріжкове дерево.
Крім того, деякі недоношені новонароджені мали проблеми зі здоров’ям після отримання суміші, загущеної неправильно змішаною камедею рожкового дерева (1).
Однак, оскільки цей продукт не засвоюється, він представляє невеликий ризик для здорових дітей та дорослих. Якщо у вас є сумніви, поговоріть зі своїм медичним працівником.
резюме
Гумка рожкового дерева не засвоюється і становить невеликий ризик. Деякі люди можуть мати алергію на нього, а деякі недоношені діти можуть погано реагувати на суміші, що містять камедь рожкового дерева, якщо їх неправильно змішали.
Суть
Гумка рожкового дерева - природний веганський харчовий загусник на рослинній основі, що використовується в багатьох комерційних продуктах. В основному він складається з волокон.
Це допомагає зменшити рефлюкс у немовлят, коли його додають до дитячих сумішей, і може покращити рівень жиру та цукру в крові.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти потенційні переваги камеді рожкового дерева.
Якщо ви хочете використовувати його як загусник у своїй кулінарії, ви можете придбати в Інтернеті камедь рожкового дерева. Він добре працює для загущення супів, соусів та десертів.