Що таке злак Passion Céréales
За визначенням, злак - це рослина, культивована в основному для насіння, що використовується для споживання людиною та тваринами. Вони є майже виключно рослинами сімейства злакових. Ми також асоціюємо деякі рослини з інших ботанічних сімейств, такі як гречка (polygonaceae), лобода або амарант (Chenopodiaceae).
Найвідомішими, а також найбільш культивованими у світі, є пшениця, ячмінь, кукурудза або рис.
Цикл розвитку зернових відрізняється залежно від того, коли зернові садять. Таким чином, ми визначаємо різні типи сільськогосподарських культур:
Одягнений або голий ?
Що стосується пшениці або жита, ми говоримо про голі зерна. Це означає, що він втратив лушпиння (лему) під час обмолоту, під час збору врожаю. І навпаки, деякі зерна, такі як рис, ячмінь або овес, зберігають лушпиння навіть після обмолоту. Тоді ми говоримо про одягнені зерна.
Кожне насіння злакових культур складається з трьох різних частин: лушпиння (у випадку пшениці - це висівки), мигдалю та зародків (див. Схему вище). Цілісні зерна - це насіння, в яких збереглися всі три частини. Вони особливо відрізняються тим, що містять більше поживних речовин, ніж продукти, виготовлені з рафінованих круп (де зберігається лише мигдаль), зокрема харчові волокна, вітаміни та мінерали (присутні в лушпинні, зародках та мигдалі.), Крохмаль та білки (присутні в мигдалі).
Портрет сьогоднішніх злаків
Ця брошура дозволяє знати все про п’ятнадцять круп у нашому повсякденному житті (включаючи псевдозернові). Можливість дізнатись більше про відомі злаки (пшениця, кукурудза, ячмінь, рис), а також відкрити ті, які ми знаємо менше, такі як сорго, пшоно або лобода.